طعم دهنده قهوه و معرفی 15 افزودنی اصلی کافی شاپ ها

طعم دهنده قهوه و انتخاب یک چاشنی مناسب برای نوشیدنی شما، می تواند مزه تلخ یک قهوه سیاه را تبدیل به یک مزه خوشمزه و باب میل کند. در بین تمام افزودنی هایی که در کافی شاپ ها استفاده می شود؛ دارچین، پودر کاکائو، شکلات، بستنی، کافی میت و انواع سیروپ از اصلی ترین گزینه ها به حساب می آیند.

ما در این مقاله از کافی مافی قصد داریم 15 تا از مهمترین انواع طعم دهنده قهوه را برای شما معرفی کنیم تا بتوانید با استفاده از آنها یک نوشیدنی خوشمزه برای خود و خانواده درست کنید.

طعم دهنده قهوه چیست؟

مزه و طعم اصلی قهوه به خاطر عمل رست قهوه (برشته کردن) تلخ می باشد و شما به هیچ وجه قادر نیستید که آن را تغییر دهید، مگر آنکه بخواهید از قهوه سبز استفاده کنید که شاید بعد از یکبار استفاده کردن از آن، همان تلخی قهوه معمولی را ترجیح دهید. 🙂

قهوه ای که به آن هیچ گونه افزدونی و چاشنی اضافه نشده باشد در اصطلاح به اسپرسو یا قهوه سیاه معروف می باشد که شاید خیلی از ما با تلخی بالای آن مشکل داشته باشیم. به همین خاطر از افزودنی هایی مثل شکر و یا شیر استفاده کنیم.

شکر و شیر اصلی ترین طعم دهنده قهوه به حساب می آیند ولی این دو، تنها گزینه های شما برای اینکار نمی باشند و در تمام کافی شاپ های جهان از چاشنی های مختلفی استفاده می شود که در ادامه 30 تا از مهمترین آنها را برای شما لیست کرده ایم که می توانید بسته به سلیقه خود یکی یا ترکیب از آنها را قهوه خود اضافه کنید.

1. دارچین ( رایج ترین طعم دهنده قهوه )

اولین گزینه ای که برای شما انتخاب کرده ایم دارچین می باشد که تقریباً در بین تمام کافی شاپ های جهان یک چاشنی و افزودنی رایج برای قهوه به حساب می آید.

دارچین از قدیمی ترین طعم دهنده های قهوه به حساب می آید که قبلاً امتحان خود را پس داده و در بین دوست داران قهوه بسیار محبوب می باشد.

شما می توانید به دو روش از دارچین برای قهوه خود استفاده کنید. روش اول اینکه پس از آماده شدن قهوه، پودر آن را بر روی نوشیدنی خود بپاشید که بیشتر در درست کردن لاته و کاپوچینو مورد استفاده قرار می گیرد. و روش دوم نیز به این صورت می باشد که آن را همزمان با قهوه خود دم کنید.

بهتر است برای دم کردن همزمان قهوه و دارچین، پودر دارچین و پودر قهوه را باهم ترکیب کنید. اگر دارچین شما به صورت چوب می باشد می توانید همزمان با آسیاب کردن دانه های قهوه، آن را نیز آسیاب کنید. در این روش نسبت به روش اول، شما طعم و مزه بیشتری از دارچین را درون قهوه خود حس خواهید کرد.

2. شکلات ( جذاب ترین طعم دهنده قهوه )

وقتی صحبت از شکلات می شود می توان گفت معدود کسی را می توان پیدا کرد که عاشق آن نباشد و از خوردن آن لذت نبرد.

در بین انواع طعم دهنده قهوه می توان گفت جذابترین گزینه شکلات می باشد. تا جایی که همین موضوع باعث شده که قهوه موکا که ترکیب قهوه و شکلات می باشد، در بین نوشیدنی های کافی شاپی جز 5 قهوه برتر قرار بگیرد.

برای استفاده از شکلات دو روش اصلی وحود دارد، روش اول استفاده از یک تکه شکلات تلخ که بهتر است درصد تلخی آن بالای 50 درصد باشد میباشد. در این روش تنها کافیست که یک تکه شکلات را ته فنجان خود قرار دهید و با ریختن قهوه و مخصوصاً اسپرسو داغ بر روی آن باعث حل شدن شکلات شوید. (قهوه موکا)

روش دوم افزودن شکلات نیز به این شکل می باشد که؛ از کاکائو نیبس استفاده کنید. کاکائو نیس از لحاظ ساختاری کمی با شکلات متفاوت است. کاکائو نیبس در واقع همان چیزی است که شکلات قبل از تبدیل شدن به شکل هایی که همه ما می شناسیم، وجود دارد. تکه هایی سیاه رنگ که 100% از دانه های کاکائو درست شده است.

روش استفاده از شکلات نیبس نیز به این شکل می باشد که دانه قهوه ای که برای هر فنجان قهوه انتخاب می کنید را با 1/4 قاشق چایخوری از این شکلات ترکیب کنید و سپس آسیاب کنید. در پایان نیز طبق روش های دم کردن قهوه، آن را دم کنید.

3. بستنی (خوشمزه ترین افزدونی)

در بین انواع طعم دهنده قهوه میتونیم بستنی را خوشمزه ترین گزینه معرفی کنیم که می تواند ترکیبات خوب و دوست داشتی را با قهوه ایجاد کند.

نکته مهم و اصلی استفاده از بستنی به عنوان چاشنی و افزودنی این می باشد که با توجه به طعم های بسیار متنوعی که برای بستنی ها وجود دارد، باعث می شود که شما قدرت عمل بالاتری نسبت به سایر طعم دهنده های داشته باشید و متناسب با سلیقه هر کس از یک طعم متفاوت استفاده کنید.

برای استفاده از بستنی در قهوه نیز شما با دو روش اصلی می توانید این کار را انجام دهید، روش اول استفاده از ترکیب بستنی، شیر و قهوه می باشد که در اصطلاح به آن میلک شیک قهوه گفته می شود.

روش دوم نیز استفاده از یک کوپ بستنی خنک به همراه یک شات اسپرسو می باشد که در اصطلاح به آن قهوه آفوگاتو گفته می شود که در داخل منوی کافی شاپ ها جز محبوب ترین گزینه ها می باشد.

4. سیروپ ( متنوع ترین طعم دهنده قهوه )

سیروپ به مایعی گفته می شود که در اثر جوشاندن شکر زیاد در آب به دست می آید،  چسبناک و غلیظ می باشد. به نوعی سیروپ همان شربت یا شهد می باشد که از گذشته در آشپزی ها، شیرینی پزی ها استفاده می شده است.

سیروپ ها به خاطر تنوع بسیار بالایی دارند که مهمترین آنها سیروپ های وانیل، افرا، دارچین، نعناع، کارامل و… می باشند و همین تنوع بالا نیز باعث شده که سازگاری بالایی با ذائقه افراد داشته باشند.

برای اضافه کردن سیروپ به قهوه باید با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری شروع کنید و سپس تست کنید که اگر لازم بود ادامه دهید. البته توصیه می شود بیشتر از 2.5 تا 3 قاشق غذاخوری نشود، چون در این صورت طعم اصلی قهوه به طور کامل محو می شود و شما چیزی شبیه به شربت خواهید داشت. 🙂

5. زنجبیل ( سالم ترین چاشنی قهوه )

همه ما نام زنجبیل یا زنجفیل را بسیار شنیده ایم، طعم دهنده بسیار مقوی با خواص فوق العاده. زنجبیل  دارای سطوح بالایی از ویتامین C و اسیدهای آمینه، و همچنین عناصر کمیاب مختلف ازجمله کلسیم، روی، سدیم، فسفر، و بسیاری عناصر مفید دیگر می باشد.

طبع قهوه به طور کلی سرد و خشک می باشد، زنجفیل به عنوان یک مصلح قهوه می تواند این سردی را کاهش دهد تا برای افرادی که طبع سردی دارند مشکل زا نباشد.

استفاده از زنجبیل در قهوه به تنهایی از لحاظ طعم و مزه خیلی نتیجه مناسبی به همراه ندارد، به همین خاطر در روش حرفه ای تهیه قهوه با آن اصولا از دارچین و شیر نیز به همراه زنجبیل استفاده می شود.

روش استفاده به این شکل می باشد که یک فنجان شیر به همراه سر قاشق چای خوری زنجبیل و سر قاشق چای خوری دارچین را روی حرارت قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه به آرامی بجوشد، سپس به اندازه نصف قاشق از این ترکیب را به هر فنجون قهوه خود اضافه کنید. البته از این روش برای داشتن چای زنجبیل نیز می توانید استفاده کنید.

6. نمک ( خاص ترین طعم دهنده قهوه )

همه ما شکر را به عنوان یک افزودنی اصلی قهوه می شناسیم ولی شاید با شنیدن نام نمک به عنوان یک چاشنی برای قهوه کمی متعجب شوید!!

در واقع نمک باعث رفع و کاهش تلخی قهوه می باشد.  نمک می تواند با کاهش تلخی قهوه برای کسانی که خیلی به این تلخ بودن علاقه ای ندارد کمک کند که از نوشیدن آن لذت ببرند.

نسبت استاندارد اضافه کردن نمک به قهوه تقریباً چیزی حدود یک درصد می باشد. فراموش نکنید که به قهوه خود نمک اضافه نکنید، بلکه به آبی که می خواهید با آن قهوه درست کنید نمک را اضافه کنید. شما بهتر است تا یک محلول نمکی از ترکیب 20 درصد نمک و 80 درصد آب تهیه کنید و سپس با آن قهوه‌ را آماده کنید.

7. کافی میت

شرکت نستله در سال ۱۹۶۱ روغن های گیاهی را جایگزین چربی شیر کرد و پروتئین شیر را تا حد قابل توجهی افزایش داد و موفق به تولید محصولی شد که می توان آن را به راحتی در مایعات داغ حل کرد.

نکته ای که در مورد کافی میت ها بسیار مهم می باشد این است که این محصول دارای لاکتوز نمی باشد به عنوان یک‌ محصول غیر لبنی در نظر گرفته می شود.

در هنگام خرید کافی میت ها دقت کنید که برند و محصول اصلی به شما عرضه شود، زیرا مدل های تقلبی و بی کیفیت آن درون بازار با قیمت های خیلی پایین موجود می باشد. ما در کافی مافی بهترین نوع کافی میت را برای شما محیا کرده ایم.

8. شکر قهوه ای

شکر قهوه ای یکی از افزودنی های اصلی کافی شاپ ها به حساب می آید که در بسیاری از قهوه ها از آن استفاده می شود. شکر قهوه ای و شکر سفید که برای شیرین کردن طعم تلخ قهوه استفاده می شود، شاید از لحاظ خواص و فواید خیلی باهم فرق نکنند ولی از لحاظ ویژگی های ظاهری که به نوشیدنی می بخشند کاملا متفاوت می باشند.

رنگ شکر قهوه ای به سمت تیره می باشد و همین امر باعث شده که سازگاری بیشتری با نوشیدنی های کافی شاپی داشته باشد. از طرفی مزه شکرهای قهوه ای نیز به خاطر وجود ملاس در آنها کمی کاراملی می باشد و ته مزه ای شبیه به تافی دارد و همین امر نیز در انتخاب آنها به عنوان یک طعم دهنده قهوه بسیار موثر می باشد.

اصلی ترین روش استفاده از این شکر درون اسپرسو ماکیاتو می باشد. اسپرسویی که با یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای، دو شات اسپرسو و کمی فوم شیر درست می شود و طعم فوق العاده ای دارد.

سایر افزودنی های قهوه

ما تا به اینجا 8 تا از اصلی ترین طعم دهنده قهوه را با نحوه و میزان استفاده را برای شما بررسی کردیم، اما از آنجایی که این افزودنی های تعدادشان بسیار بالا می باشد در ادامه سایر گزینه های باقی مانده را کمی مختصرتر توضیح خواهیم داد تا با آنها آشنا شوید و خیلی مطلب برای شما خسته کننده نشود:

9. پودر کاکائو

شما می توانید با پاشیدن کمی پودر کاکائو بر روی نوشیدنی های قهوه ای که با شیر درست می شوند، مثل کاپوچینو و لاته، طعم و مزه شیرین شکلاتی به آنها ببخشید.

10. وانیل

برای استفاده از این طعم دهنده قهوه کافیست که قبل از آسیاب کردن دانه های قهوه، یک دانه وانیل به آنها اضافه کنید و همه را با هم استفاده کنید و سپس قهوه را دم کنید. اگر هم به وانیل تازه دسترسی نداشتید، چند قطره از عصاره آن را درون قهوه آماده شده اضافه کنید.

11. بادیان ستاره ای

بادیان ستاره ای یک چاشنی قوی قهوه به حساب می آید که به خاطر طعم قوی گیاه شیرین بیان باعث ایجاد یک شیرینی خاصی در قهوه می شود. روش استفاده از آن نیز دقیقاً مانند وانیل می باشد، یعنی اضافه کردن آن به دانه های قهوه و سپس آسیاب کردن دانه ها و بادیان به طور همزمان می باشد.

12. هل

خیلی از ما هل را بیشتر از آنکه به عنوان طعم دهنده قهوه بشناسیم به عنوان چاشنی چای می شناسیم (چای هل). اما هل برای کاهش طبع سر قهوه بسیار موثر می باشد و نحوه استفاده از آن به بهترین شکل درون قهوه عربی می باشد. کافیست پودر هل را با پودر قهوه خود ترکیب و سپس قهوه را دم کنید.

13. روغن نعناع

گیاه نعناع به طور قطع یکی از بهترین چاشنی ها و افزودنی های جهان می باشد که در بسیاری از نوشیدنی های، آدامس ها، چای، قهوه و..  استفاده می شود. برای قهوه بهتر است از نعناع به صورت عصاره و روغن استفاده شود، مخصوصاً اگر قهوه شما با رست دارک باشد. برای استفاده از این طعم دهنده کافیست که چند قطره از عصاره آن را در هنگام دم آوری قهوه به آن اضافه کنید.

14. کره

برخلاف آنچه تصور می شود استفاده از کره به عنوان طعم دهنده قهوه نه تنها باعث افزایش وزن افراد نمی شود، بلکه برای کاهش وزن نیز بسیار موثر می باشد. مصرف قهوه همراه با کره میزان قابل‌ توجهی انرژی فشرده شده در اختیار بدن قرار می‌دهد و بدن این انرژی را مصرف می‌ کند و چون وارد فاز سوزاندن کالری شده شروع به چربی سوزی می‌ کند.

استفاده از کره در قهوه باعث به وجود آمدن یک نوع خاصی از قهوه به نام بولت پروف کافی شده که شما یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل و یک قاشق غذاخوری کره گیاهی را به قهوه تازه دم شده اضافه می کنید.

15. تخم مرغ

شاید در ابتدا با شنیدن نام تخم مرغ کمی تعجب کنید که آخه قهوه و تخم مرغ؟!! 🙂 ولی جالبه بدونید که افزودن یک تخم مرغ خام به قهوه طعم فوق العاده ای دارد زیرا تخم مرغ خام به قهوه بادی متراکم و کمی کرمی می دهد.

ما در این مقاله از کافی مافی تلاش کردیم که مهمترین و اصلی ترین انواع چاشنی و طعم دهنده قهوه را برای شما بررسی کنیم، هرچند بازهم تعداد زیاد دیگری از این افزودنی ها باقیست و اگر دوست دارید که بازهم با آنها بیشتر آشنا شوید آن را در قسمت نظرات بیان کنید.

7.جوز هندی 8. اسطوخودوس 9. میخک  11.تخم مرغ 12.کره  15.شیرنارگیل 16.لیمو 17.شیرغلیظ شده 18.آب گازدار 19.کاسنی 20. کوکاکولا  22.کره فندق  24.شکر نارگیل  26.عسل 27. کارامل 29. کدوتنبل 30.شیربادام و شیربرنج