طرز تهیه قهوه عربی با دله، به شیوه اعراب حاشیه خلیج فارس + ویدئو آموزش
قهوه در کشورهای حاشیه خلیج فارس و شهر های جنوبی ایران عزیز به شکل ویژه‌ای تهیه میشود. طرز تهیه قهوه عربی نسبت به سایر روش ها کمی متفاوت است و به همین خاطر هم جزو قهوه‌های خاص در دنیا به حساب می‌آید.
شاید تا الان نشنیده باشید ولی عربستان حتی مزارع قهوه هم دارد.
فروشگاه قهوه کافی مافی
قهوه عربی، میراثی در یونسکو
قهوه سنتی عربی تاریخچه‌ای عمیق و جایگاه اجتماعی بالایی دارد و به همین خاطر هم در فهرست میراث فرهنگی یونسکو ثبت شده است. از این قهوه در مراسم مختلفی مثل مذاکره‌ها، عروسی و… استفاده میشود.
قهوه عربی معمولا در منازل و مراسم مختلف سرو میشود و در رستوران‌ها و کافه‌ها معمولا آن را به شکل سنتی و اصل تهیه نمی‌کنند. مراحل مختلف طرز تهیه قهوه عربی باعث شده تا این قهوه یک نوشیدنی جالب برای گردشگران باشد.
طرز تهیه قهوه عربی
دانه‌های قهوه در یک ظرف مقعر فلزی به اسم مهما یا مگما تفت داده می‌شوند و برای سرد شدن، دانه‌های قهوه را در جعبه چوبی میریزند. قهوه درجه 1 عربی طوری تفت داده میشود که به رنگ زرد یا تم قهوه‌ای دربیاید.
مرحله اول
طرز تهیه قهوه عربی اصول ساده‌ای دارد و تقریبا در همه جا یکسان است و مهم‌ترین وسیله آن «دله» است. دله یک قهوه جوش خاص است که آن را در منازل اکثر اعراب میتوان بیابید.
شما برای درست کردن قهوه عربی میتوانید از پودر قهوه استفاده کنید یا دانه‌های قهوه را تهیه و خودتان تبدیل به پودر کنید. در صورتی که از دانه‌های قهوه استفاده می‌کنید، آن‌ها را به وسیله آسیاب قهوه (ترجیحا دستی) آسیاب کنید.
میزان آسیاب قهوه باید به اندازه قهوه ترک باشد ، یعنی در حد پودر کاکائو کمی درشت تر.
خرید قهوه جوش
مرحله دوم
علاوه بر این چند عدد هِل را با هاون یا پشت قاشق له کرده و بعد از آن آسیاب کنید.حال برای اینکه برای سه نفر قهوه آماده کنید 3 فنجان آب را درون دله ریخته و با دمای متوسط به جوش برسانید.
بعد به اندازه 30 ثانیه دله را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود و در همین حین شعله را کم کنید. در این مرحله به ازای هر نفر یک قاشق غذا خوری قهوه را به آب اضافه کنید و مجدد روی شعله قرار دهید.
نیازی نیست قهوه را با آب هم بزنید چون بعد از به جوش آمدن قهوه با آب مخلوط خواهد شد.
مرحله سوم
قهوه را روی حرارت ملایم بگذارید، بعد از چند دقیقه شروع به کف کردن میکند. با مشاهده کف دله را از روی حرارت بردارید و پس از فروکش کردن کف دوباره آن را بر روی حرارت قرار دهید ، این کار را دو یا سه بار باید تکرار کنید تا جایی که دیگر فرایند کف کردن رخ ندهد .
پس از آن به مدت 20 دقیقه قهوه را بر روی شعله ملایم قرار دهید .
مرحله چهارم
همانطور که گفته شد در تهیه قهوه عربی میتوانید از هل ، میخک ، زنجبیل و زعفران نیز استفاده کنید به همین منظور در این مرحله اجاق را خاموش کنید و اجازه دهید دله یک دقیقه روی آن باقی بماند.
حال میتوانید یک قاشق مربا خوری پودر هل ، یک قاشق چای خوری میخک یا سه عدد میخک آسیاب نشده ، یک قاشق چای خوری زنجبیل و چند عدد زعفران به دله اضافه کنید .
خرید قهوه
مرحله پنجم
به مدت 5 دقیقه در همین حالت صبر کنید تا هم قهوه حل نشده در آب ته نشین شود و هم گیاهانی که به قهوه اضافه کردیه اید دَم بکشند . در این مرحله قهوه تقریبا آماده شده است و باید آن را در فنجان بریزید.
سعی کنید برای ریختن قهوه از یک صافی استفاده کنید و حتما دقت داشته باشید که قهوه ته نشین شده تا حد ممکن وارد فنجان نشود
مرحله آخر
قهوه را در فنجان‌های کوچکی که مخصوص سرو قهوه عربی هستند، بریزید. در طرز تهیه قهوه عربی به صورت سنتی، این فنجان‌ها معمولا کمتر از نصف پر می‌شوند. قهوه عربی بدون شکر است و برای سرو آن خرما، انجیر یا شیرینی‌های دیگر در کنار آن سرو میشود.
همچنین به قهوه عربی شیر اضافه نمی‌شود و به همین خاطر هم نمی‌توانید انتظار طعم و عطر خوبی بعد از اضافه کردن شیر به قهوه عربی را داشته باشید.
ویدئو آموزش طرز تهیه قهوه عربی با دله
نحوه نوشیدن این نوع قهوه
بعد از دم کردن قهوه دله را در دست چپ تان بگیرید و قهوه را درون فنجانی که در دست راست دارید بریزید. بعد از این انتظار می‌رود که مهمان شما هم با دست راست فنجان قهوه را برداشته و بنوشد.
خرید قهوه لاوازا
ممکن است افزودنی‌های مختلفی مثل بادام، کارامل و… به این قهوه زده شود اما در بیشتر مواقع قهوه عربی بدون افزودنی سرو میشود.
به یاد داشته باشید که مهمان‌ها در هر بار ملاقات حداقل بین یک تا سه فنجان قهوه می‌خورند، پس حتما به آن‌ها قهوه تعارف کنید. اگر مهمان بعد از خوردن قهوه، فنجان را به سمت راست چرخاند یعنی قهوه تمام شده است و میزبان می‌تواند برای او دوباره قهوه بریزد.
چه چیزی قهوه عربی را خاص میکند؟
مردم همیشه دنبال قهوه‌های خاصی هستند که طعم متفاوتی داشته باشد و به صورت ویژه‌ای سرو شود. به خاطر همین قهوه عربی می‌تواند گزینه خوبی باشد؛ قهوه‌ای اصیل، جذاب و تلخ.
در چند سال گذشته میزان استقبال از این قهوه در عربستان خیلی بیشتر شده و این هم به خاطر سلیقه نسل جوان و استفاده از طعم جذاب قهوه عربی است.
بسیار عالی و کامل
خیلی زیبا توضیح دادید. باتشکر فراوان
سلام
خیلی عالی توضیح دادید البته میشود توضیحات بیشتری داد مرسی
چقدر قشنگ
ای زیبا گفتار
ای حرف قشنگ
ای كہ تو توضیح دادے خیلے زیبا
وان
تو
ترے
فور . . تشکر. . . تشکر
چقدر قشنگ
ای زیبا گفتار
ای حرف قشنگ
ای كہ تو توضیح دادے خیلے زیبا
وان
تو
ترے
فور . . تشکر. . . تشکر
احسنت توضیحات کامل بود خیلی عالی تنها چیزی که فکرمو مشغول کرده اینکه
معمولا میخک رو زنهای عرب قدیمی برای معطر کردن لباس ازش استفاده میکنند
خواستم بدونم میخک برای خورای هم خوبه
ممنون از همراهیتون دوست عزیز، بله گل میخک مصرفش به عنوان خوراکی نه تنها بدون ضرره بلکه خواص زیادی هم برای سلامتی داره
چه نوع قهوه ای با دله تهیه کنیم؟(کلاسیک یا گلد)
چه نوع قهوه ای با دله بهتر میتوان تهیه کرد(پودر گلد یا پودر کلاسیک)
سلام دوست گرامی، هر دو گزینه ای که شما برای استفاده کردن بیان کردید پودر قهوه فوری هستند که خیلی گزینه مناسبی برای اینکار نیستند، بهترین گزینه پودر قهوه با رست لایت می باشد.
قهوه کویتی یاهمون ب زبان عربی شگرا
بسیار عالی
سپاس فراوان
با سلام میشه مرای مثال دارچین حل زعفران زنجبیل رو باهم تو قهوه استفاده کرد یا نه برای هر کدام از این ادویه جات قهوه جداگانه دست کرد ممنون میشم جواب بنده رو بدید.
سلام جناب، نه این ترکیب طعم هاشون باهم سازگار نیست، اصولاً زعفران به تنهایی استفاده میشه و دارچین با زنجبیل
توضیحات کامل بود ممنون
ممنون از لطفتون دوست عزیز
با سلام
دمتون گرم
اینقدر خوب توضیح دادین که یاد شب نشینی های اهواز و لشکر آباد افتادم
مرسی ، توضیحات کامل و صحیح بود.
سلام دوست عزیز، خوشحالم که راضی بودید 🙂
اصلا قهوه های عربی فقط هل میشه توشون بزاری
زعفران ومیخک وغیره مزه قهوه رو خراب میکنه
وقتتون بخیر، این به ذائقه افراد بستگی داره و خیلی ها با اضافه کردن زعفران و میخک مشکل دارند ولی نمیشه گفت اصلا استفاده نمیشه
سلام
میخوام توی مغازه قهوه فروشیم قهوه دله رو اضافه کنم
امکان داره فیلم های آموزشی بیشتری در اختیارم بذارید تا بتونم قهوه دله رو راه اندازی کنم
سلام خدا قوت ، ممنونم خیلی قشنگ توضیح داده بودین و حتا برای من که خودم اهوازی هستم حدابیا داشت ، فقط یک نکته رو اضافه میکنم و یک قسمت رو هم اشتباه کردید لطفا اصلاح کنید ، هنگام تعارف کردن قهوه در مجلس میزبان ابتدا از سید حاصر در جمع شروع به تعهرف میکند و چنانچه سیدی در جمع حضور نداشته باشد از شیخ و یا بزرگترین مهمان حاضر پدیرایی را شروع کرده و به سمت راست ادامه میدهند ، در خصوص اداب فردی سرو قهوه ، چنانچه مهمان فنحان را بدون هیچ حرکتی به میزبان برگرداند ، مجددا برای وی قهوه میریزند و هر گاه مهمان فنحان را بچرخاند یعنی دیگر میل ندارد و میزبان به پذیرایی از مهمان بعدی میپردازد .
ممنون از لطفتون و خیلی نکته های جالبی بود که برامون گفتید
بسیار عالی بود
ممنون از محبتتون
بله قهوه عربی بسیار عالی است
چون به هر حال قهوه متعلق به فرهنگ عرب است
هر چند ترکها سعی کنند آن را بنام خودشان بزنند!
سلام، به نظرم بزاریم از نوشیدن قهوه لذت ببریم خیلی بهتره تا بخوایم بحث های نژادی در موردش کنیم
سلام میشه دله رو آماده کرد و نگهداری کرد هربار برای استفاده فقط گرم بشه؟
اگه آره تا چند روز میشه نگه داشت؟
سلام وقتتون بخیر، شدن میشه ولی کار اشتباهیه جناب، چون خواصیت قهوه در آنتی اکسیدان بالای اونه که ضد سرطانه ولی وقتی چند ساعت بمونه و دوباره گرم بشه میزان آنتی اکسیدانش به شکل ویژه ای کم میشه
خواهرم از عمان برام قهوه عرب سوغات آورده بود فوق العاده هست من بعد از اون نمی تونم قهوه معمولی یا نسکافه یا چیز دیگه بخورم .عالیه حتما امتحان کنید
احسنت نفترخر منکم
احسن گهوه بلعالم
ممنون از محببتون
سلام ممنون از توضیحاتتون تو خود شهرهای جنوبی طعم قهوه علاوه بر تلخی یک ترشیه زیادی هم داره در مورد اون هم یک توضیحی بدین چون من دم کردم اما اون طعم ترشو نداشت.
سلام و درود وقت شما بخیر.
بنده با دله سایز ۱۱ توی بازار قهوه میفروشم،
به لحاظ طعم بی‌نظیره اما غلظت کافی رو نداره.
امکانش هست راهنمایی کنید با تشکر✨🧬💫❤️