فروشگاه آنلاین قهوه کافی مافی

خرید انواع قهوه و بررسی از ۵ جنبه کلیدی

شما به عنوان شخصی که قصد خرید قهوه دارد، وقتی وارد فروشگاه‌های حضوری یا آنلاین فروش قهوه شوید، با تنوع بسیار زیادی روبه‌رو خواهید شد که شاید با خیلی از آن‌ها آشنایی نداشته باشید و تفاوت آن‌ها را متوجه نشوید؛ به همین خاطر باید گفت برای بررسی این موضوع لازم است شما قهوه را از ۵ جنبه مختلف بررسی کنید و تفاوت انواع آن را تشخیص دهید و بسته به نیاز خود سفارشتان را ثبت کنید:

• انواع قهوه از نظر نوع مصرف: قهوه نیاز به دم‌آوری دارد یا به صورت فوری و آماده می‌باشد.
• انواع قهوه از نظر نژاد: قهوه از نژاد عربیکاست یا نژاد روبوستا یا ترکیبی از این دو.
• انواع قهوه از نظر خاستگاه: قهوه دانه مزارع شاخص مانند اتیوپی، کلمبیا، برزیل، اندونزی، ویتنام و... می‌باشد.
• انواع قهوه از نظر دم‌آوری: قهوه اسپرسو می‌باشد یا قهوه ترک، فرانسه، موکاپات و عربی.
• انواع قهوه از نظر میزان تلخی: درجه رُست لایت (روشن)، مدیوم (متوسط) یا دارک (تیره).

با هم به سراغ بررسی موارد بالا خواهیم رفت و هر یک از آن‌ها را دقیق‌تر مورد مطالعه قرار خواهیم داد تا اگر قصد خرید قهوه از فروشگاه کافی مافی را دارید، بتوانید بهترین انتخاب را داشته باشید:

۱. خرید دانه قهوه یا قهوه فوری

قهوه در واقع دانه یا هسته یک میوه قرمز رنگ می‌باشد که به آن گیلاس قهوه گفته می‌شود. هسته این میوه به خاطر رنگ تقریباً سبزی که دارد به قهوه سبز شناخته می‌شود که این قهوه سبز برای اینکه قابل استفاده و مصرف شود، لازم است در ابتدا برشته یا رُست داده شود و سپس پودر و آسیاب شود و در نهایت با تجهیزات مختلفی مثل اسپرسوساز، قهوه‌جوش (جذوه)، فرنچ‌پرس و... دم‌آوری شود و عصاره آن خارج شود.

اما از آنجایی که کار عصاره‌گیری و دم‌آوری قهوه کمی زمان‌بر می‌باشد، یک‌سری از کارخانجات بزرگ قهوه جهان مثل نستله (نسکافه) طبق یک فرآیند خاص دانه قهوه را دم می‌کنند و عصاره آن را خارج می‌کنند و عصاره خارج‌شده را خشک کرده و به صورت پودر به فروش می‌رسانند که به این پودر در اصطلاح قهوه فوری گفته می‌شود و همان‌طور که از نام آن مشخص است این قهوه‌ها به صورت سریع و فوری آماده می‌شوند و نیاز به دم کردن ندارند (چون قبلاً دم شده و بعد خشک شده است) و تنها کافیست آن را داخل یک لیوان آب جوش ریخته و تمام!

دسته‌بندی انواع قهوه فوری:

۲. خرید قهوه عربیکا و روبوستا

گفتیم قهوه یا به صورت پودر دانه قهوه معمولی می‌باشد یا قهوه فوری که در قسمت قبل مدل فوری را دقیق بررسی کردیم و در این بخش به سراغ شناخت قهوه معمولی خواهیم رفت:

فرقی نمی‌کند قهوه شما به صورت دانه باشد یا اینکه به صورت پودر اسپرسو یا قهوه ترک؛ در هر صورت هر قهوه‌ای که بخرید باید یا از نژاد عربیکا باشد یا روبوستا یا ترکیبی از عربیکا و روبوستا. بگذارید یک مثال ساده بزنیم تا بهتر متوجه شوید؛ شما هر مدل نانی که خریداری کنید، چه سنگک باشد چه بربری یا این‌که نان تست، همگی از آردی درست می‌شوند که این آرد یا از گندم می‌باشد یا از جو؛ آرد در واقع همان پودر قهوه می‌باشد و عربیکا و روبوستا همان نقش گندم و جو را در این مثال دارند. :)

بین عربیکا و روبوستا کدام بهتر است؟

به طور کلی قهوه‌های عربیکا برای خرید دارای قیمت بالاتری می‌باشند و قهوه‌های روبوستا ارزان‌قیمت‌تر هستند، ولی این گران‌تر بودن دلیلی بر بهتر بودن دانه‌های عربیکا نیست؛ بلکه درخت قهوه عربیکا به خاطر اینکه در شرایط آب و هوایی خاص‌تری رشد می‌کند، تولید سخت‌تری دارد و همین موضوع باعث گران‌تر شدن قهوه عربیکا نسبت به روبوستا می‌شود.

خرید بین قهوه عربیکا و روبوستا یک موضوع کاملاً سلیقه‌ای و ذائقه‌ای می‌باشد که برای هر شخص متفاوت است:

در صورتی که شما به دنبال خرید قهوه‌ای می‌باشید که ترکیبی از ویژگی‌های بالا را داشته باشد، باید از میکس‌ها یا ترکیب‌های عربیکا و روبوستا استفاده کنید که محبوب‌ترین این میکس‌ها بدین ترتیب می‌باشند:

• میکس ۵۰-۵۰: ترکیب ۵۰ درصد قهوه عربیکا با ۵۰ درصد قهوه روبوستا که باعث می‌شود یک قهوه با عطر و رایحه خوب داشته باشید که انرژی آن نیز مناسب است و برای قهوه فرانسه و اسپرسو گزینه مناسبی می‌باشد.
• میکس ۷۰-۳۰: ترکیب ۷۰ درصد قهوه عربیکا با ۳۰ درصد قهوه روبوستا که باعث می‌شود یک قهوه با عطر و رایحه بالا و انرژی کمی پایین‌تر داشته باشید و برای کسانی که قهوه خود را به صورت قهوه ترک میل می‌کنند، گزینه ایده‌آلی می‌باشد.
• میکس ۳۰-۷۰: ترکیب ۳۰ درصد قهوه عربیکا با ۷۰ درصد قهوه روبوستا که باعث می‌شود یک قهوه با عطر و رایحه ملایم و انرژی بالا داشته باشید و برای کسانی که قهوه خود را به صورت قهوه اسپرسو میل می‌کنند، گزینه ایده‌آلی می‌باشد.

۳. خرید قهوه کشورهای مختلف

بعد از اینکه در قسمت قبل انتخاب کردید که سلیقه شما بین خرید قهوه عربیکا و روبوستا کدام گزینه می‌باشد، باید انتخاب کنید که بین قهوه‌های عربیکا و قهوه‌های روبوستای کشورهای مختلف کدام گزینه را انتخاب نمایید.

درخت قهوه عربیکا در کشورهای آمریکای جنوبی که آب و هوای استوایی و ارتفاع زیادی از سطح دریا دارند مثل کلمبیا، اتیوپی و السالوادور رشد می‌کند و قهوه روبوستا در کشورهای آفریقایی و آسیایی که آب و هوای معتدل با ارتفاع کمتر از سطح دریا دارند مثل اندونزی، ویتنام و ساحل عاج بیشتر رشد می‌کنند.

قهوه عربیکای کشورهای مختلف شاید از لحاظ ساختاری و نژادی یکسان باشند ولی در یک‌سری جزییات طعمی با هم تفاوت دارند. این موضوع برای قهوه روبوستای کشورهای مختلف نیز وجود دارد.

۴. خرید قهوه اسپرسو، ترک و فرانسه

خب تا اینجا مراحل خرید قهوه را به ترتیب شناختیم ولی یک سوال مهم ممکن است برای شما پیش آمده باشد که برای درست کردن قهوه اسپرسو، قهوه ترک و قهوه فرانسه کدام یک از قهوه‌ها را برای خرید انتخاب کنیم؟

یک نکته مهم که باید اشاره کنیم این است که فرقی نمی‌کند که شما بخواهید قهوه را با اسپرسوساز درست کنید (اسپرسو) یا قهوه‌جوش (قهوه ترک) یا فرنچ‌پرس (قهوه فرانسه) یا تجهیزات دیگری مثل کمکس و وی ۶۰؛ برای همه آن‌ها می‌توانید قهوه عربیکا خریداری کنید یا روبوستا و تفاوت فقط در درجه آسیاب و پودر کردن دانه‌های قهوه می‌باشد.

یک مثال ساده بزنیم تا بهتر متوجه شوید؛ اگر شما از ما یعنی فروشگاه قهوه کافی مافی، دانه قهوه عربیکا کنیا خریداری کنید، می‌توانید ۵ نوع قهوه از آن درست کنید:

• اگر آن را خیلی ریز (اندازه آرد) آسیاب کنید و با قهوه‌جوش (جذوه) دم کنید؛ قهوه شما تبدیل به قهوه ترک خواهد شد.
• اگر آن را خیلی ریز (اندازه آرد) آسیاب کنید و با قهوه‌ساز عربی (دله) دم کنید؛ قهوه شما تبدیل به قهوه عربی خواهد شد.
• اگر آن را متوسط (اندازه نمک) آسیاب کنید و با اسپرسوساز آن را درست کنید؛ قهوه شما تبدیل به قهوه اسپرسو خواهد شد.
• اگر آن را کمی درشت‌تر (از اندازه نمک بزرگ‌تر) آسیاب کنید و با موکاپات آن را درست کنید؛ قهوه شما تبدیل به اسپرسو موکاپاتی خواهد شد.
• اگر آن را درشت (اندازه شکر) آسیاب کنید و با فرنچ‌پرس، کمکس و وی ۶۰ آن را درست کنید؛ قهوه شما تبدیل به قهوه دمی یا فرانسه خواهد شد.

اما سوالی که اینجا پیش خواهد آمد این است که برای هر کدام از روش‌های درست کردن قهوه، کدام قهوه عربیکا یا روبوستا برای خرید گزینه مناسب‌تری می‌باشد؟ باید پاسخ داد این موضوع به سلیقه و ذائقه شما بسیار بستگی دارد، ولی ما چند گزینه پرفروش و محبوب را که در داخل سایت کافی مافی بیشتر خریداری می‌شوند به شما معرفی خواهیم کرد:

۵. خرید قهوه لایت، مدیوم یا دارک

در قسمت‌های قبل اشاره کردیم که دانه قهوه کشورهای مختلف طعم و مزه متفاوتی دارند، ولی یک عامل مشترک روی طعم تمام قهوه‌ها تاثیر مستقیم دارد که باید قبل از خرید با آن آشنا شوید.

دانه قهوه در ابتدا خام و سبز رنگ است و برای اینکه قابل استفاده شود و طعم آن آزاد شود باید برشته شود که در اصطلاح تخصصی به این کار رست دادن قهوه گفته می‌شود. در عمل رست دادن با توجه به میزان حرارتی که به دانه‌های قهوه داده می‌شود ۳ حالت برای قهوه اتفاق خواهد افتاد:

• درجه رست لایت (روشن): دانه قهوه به رنگ قهوه‌ای روشن می‌باشد که تلخی آن کم است و روغن دانه قهوه از آن خارج نشده و طعمی ملایم دارد. اگر قهوه عربیکا باشد، بیشترین ترشی را در این حالت خواهد داشت و بیشتر برای روش‌های دم‌آوری قهوه دمی (V60، کمکس، فرنچ‌پرس) مناسب است.
• درجه رست مدیوم (متوسط): دانه قهوه به رنگ قهوه‌ای متوسط می‌باشد که تلخی آن نیز در حد بسیار مناسب است؛ دانه نه طعم خامی می‌دهد و نه طعم سوختگی و می‌توان گفت همه‌چیز در این درجه رست در حد متعادل است. محبوب‌ترین درجه رست قهوه مدیوم می‌باشد که برای تمام روش‌های دم‌آوری قهوه مناسب است.
• درجه رست دارک (زیاد): دانه قهوه به رنگ قهوه‌ای تیره تا سیاه درخواهد آمد که روغن دانه قهوه از آن خارج می‌شود و دانه طعمی سنگین و بسیار تلخ پیدا خواهد کرد که این درجه رست در ایران بسیار محبوب است ولی ما به هیچ وجه توصیه نخواهیم کرد چون درصد کربن در این نوع درجه رست زیاد است.

انتخاب برند قهوه داخلی و خارجی

رسیدیم به مرحله‌ای که شما متوجه شده‌اید چه نوع قهوه‌ای برای خرید شما مناسب است، ولی این موضوع را نمی‌دانید که کدام فروشگاه یا برند داخلی و خارجی را برای خرید قهوه خود انتخاب کنید.

نکته‌ای که بسیار مهم است به آن دقت کنید این است که چون قهوه یک محصول وارداتی می‌باشد و داخل ایران تولید نمی‌شود، برندهای داخلی فروش قهوه هیچ‌کدام تولیدکننده قهوه نمی‌باشند؛ اما پس تفاوت در چیست و کدام یک برای خرید قهوه ما مناسب‌تر می‌باشند؟

برند قهوه کافی مافی

در بین فروشگاه‌های قهوه داخل ایران باید گفت مهم‌ترین و اصلی‌ترین ویژگی که باید به آن دقت کنید این است که کدام برند واردکننده دانه سبز قهوه می‌باشد و عمل رست و برشته کردن قهوه را در داخل کارخانه خود انجام می‌دهد.

قهوه در واقع به صورت دانه‌های سبز خام می‌باشد که وقتی برشته یا رست داده می‌شود طعم و عطر خود را آزاد می‌کند؛ پس تازگی و عطر بالای قهوه رابطه مستقیم با تاریخ رست دادن یا برشته شدن قهوه دارد و هرچقدر رست قهوه تازه‌تر باشد، قهوه خوش‌طعم‌تر و کیفیت بالاتری خواهد داشت.

مزایای خرید از فروشگاه قهوه کافی مافی:

برند قهوه خارجی

قهوه‌های برند خارجی معتبر مثل لاوازا، استارباکس، ایلی، ساکوئلا و… نیاز به تعریف و تمجید ما ندارند و از لحاظ کیفیتی جزو برندهای جهانی و شناخته‌شده می‌باشند که همگی در سایت کافی مافی برای خرید شما موجود می‌باشند.

مزایای خرید قهوه برند خارجی:

• قهوه‌های خارجی به خاطر استفاده از دانه‌های استاندارد و یکدست قهوه و همچنین استفاده از تجهیزات حرفه‌ای برای رست کردن و آسیاب قهوه، در مجموع دارای کیفیت بالاتری از قهوه‌های ایرانی می‌باشند.
• درست است که قهوه‌های ایرانی تازه‌رست‌تر می‌باشند چون قهوه‌های خارجی تا وارد ایران شوند کمی از تاریخ رست آن‌ها می‌گذرد، ولی جالب است بدانید در خیلی از موارد اگر شما قهوه‌های خارجی را از بسته خارج کنید خواهید دید که دارای عطر بالاتری از قهوه ایرانی می‌باشند و دلیل این موضوع بسته‌بندی‌های فوق‌العاده حرفه‌ای و تحت خلاء آن‌ها می‌باشد.
• مراحل تولید برندهای جهانی مانند لاوازا بسیار حرفه‌ای و دقیق می‌باشد و شما می‌توانید نت‌های خاص قهوه را فقط در این برندها مشاهده کنید.
• قهوه لاوازا و ایلی دانه‌های خود را درجه‌بندی می‌کنند و همین امر باعث می‌شود شما دانه قهوه یکدستی داشته باشید که هیچ‌کدام از دانه‌ها خام یا سوخته نباشد؛ موضوعی که در برندهای داخلی قهوه ایران بسیار مشاهده می‌شود.