قهوه گلد (طرز تهیه + آموزش خرید + فواید و مضرات)
قهوه گلد یکی از محبوب ترین و شناخته شده ترین مدل های قهوه میباشد که خیلی از ما طرز تهیه و تولید آن را نمیشناسیم و به همین خاطر نمیتوانیم تشخیص دهیم که کدام مدل از این قهوه برای خرید ما مناسبتر میباشد و فواید و مضرات مصرف آن چگونست.
در این مطلب ما قصد داریم صفر تا صد قهوه گلد را به طور دقیق و به زبان ساده برای شما بررسی کنیم تا اگر جز کسانی میباشید که خیلی با دنیای قهوه آشنایی ندارید بتوانید تمام مطالب را به راحتی متوجه شوید.
قهوه گلد چیست؟
قهوه گلد Gold Coffee یک نوع خاص از مدل های قهوه های فوری میباشد. بزارید یک مثال ساده بزنیم تا بهتر متوجه شوید؛ شما اگر قهوه را با چای معادل بگیرید؛ قهوه گلد تفاوتش با قهوه معمولی مثل چای با چای کیسه ای میباشد.
دانه قهوه در واقع هسته میوه درخت قهوه میباشد که این هسته برشته شده و با دستگاه آسیاب شده و بصورت پودر درمیاد و سپس آن را دم کرده و عصاره آن را خارج میکنند، حالا اگر این عصاره را دوباره خشک کنند و به صورت پودر دربیاورند تبدیل میشود به قهوه فوری؛ روش خشک کردند در 2 نوع اصلی و به دو روش خاص میباشد:
- روش خشک کردن با اسپری (Spray-dried) که در این روش عصاره قهوه با پاشش در هوای داغ 480 درجه بصورت خشک درمیاد و باعث تولید قهوه فوری کلاسیک میشود که در آن قهوه فوری تولید شده خیلی عطر و رایحه قهوه را حفظ نمیکند و پودر قهوه فوری رنگ تیره تری خواهد داشت و قیمت آن هم ارزان تر میباشد.
- فرایند انجماد خشک (Freeze-drying) که در این روش عصاره قهوه وارد مخزن های عظیم انجماد با دمای بسیار پایین در حدود -30 درجه میشود و با این روش خشک میشوند و به همین خاطر پودر قهوه فوری تولید شده عطر و رایحه قهوه را حفظ کرده قیمت بالاتری دارند و و پودر قهوه حالت دانه های ریز کریستالی با رنگ قهوه ای روشن میباشد که به آن قهوه فوری گلد یا طلایی گفته میشود.
این کار برای اولین بار در حجم بالا تقریباً 60 سال پیش توسط شرکت نستله با برند نسکافه انجام شد و به همین خاطرم شد که قهوه گلد نسکافه در جهان بسیار محبوب و شناخته شد که خیلی از ما اصلاً قهوه گلد را با نام نسکافه گلد نیز میشناسیم.
خرید دانه قهوه عربیکا
فرآیند تولید قهوه گلد
در قسمت قبل به طور تقریبی متوجه روش تولید قهوه گلد شدید ولی در این بخش بصورت مرحله ای آن را بیان خواهیم کرد:
1. انتخاب دانههای قهوه : بسته به برند تولید کننده قهوه گلد نوع دانه ها از بین قهوه های عربیکا و روبوستا و ترکیب آنها انتخاب میشود و تفاوت قیمتی و کیفیتی قهوه های گلد هم در این بخش مشخص میشود؛ قهوه گلد با عربیکا بیشتر کیفیت بالاتر و گرانتر خواهد بود.
2. برشته کردن و رست دانهها : دانه های انتخابی در بخش قبل باید برشته و رست داده شود تا عطر آنها آزاد شود؛ رست قهوه گلد سبک (مدیوم لایت) میباشد و به همین خاطرم هست که تلخی قهوه گلد نسبت به کلاسیک و اسپرسو کمتر است.
3. آسیاب کردن : دانه های برشته شده برای عصاره گیری آسیاب و پودر میشوند.
4. استخراج عصاره: در دستگاه ها و مخزن های بزرگ؛ قهوه آسیاب شده با آب داغ ترکیب شده و عصاره غلیظ قهوه تهیه و خارج میشود. اگر منظور از عصاره خارج شده را نمیدانید باید بگم مثلاً اسپرسو یکی از روش های عصاره گرفتن از قهوست.
5. منجمد کردن : عصاره قهوه که خارج شده آن را در دمای بسیار پایین (6- و سپس 40- درجه سانتیگراد) منجمد میشود.
6. خارج کردن آب: با روش خشک کردن انجمادی آب موجود در عصاره قهوه به روش تصعید خارج شده و دانههای قهوه گلد باقی میمانند. این روش باعث حفظ عطر، طعم و روغنهای طبیعی قهوه میشود.
طرز تهیه قهوه گلد
بعد از شناخت دقیق روش تولید قهوه گلد بریم با همدیگه طرز تهیه و روش درست کردن این قهوه را باهم بررسی کنیم. درست کردن این قهوه بسیار ساده میباشد و دلیل این موضوع این است که این قهوه قبلاً دم شده است و شما دیگر نیازی به دم کردن و عصاره گیری آن ندارید و تنها کافیست که آن را با مواد خوراکی دیگر ترکیب کنید و آن را نوش جان کنید که در ادامه 3 تا از محبوبترین ترکیب های قهوه گلد را به شما آموزش خواهیم داد:
1. قهوه گلد دالگونا
مواد مورد نیاز:
- 2 قاشق غذاخوری نسکافه گلد
- 2 الی 3 قاشق آب جوش
- 2 قاشق شکر سفید یا قهوه ای
- مقداری سیروپ وانیل
- کمی نمک
- شیر داغ نصف لیوان
- پودر دارچین یا پودر شکلات (اختیاری)
مراحل انجام کار:
- در ابتدا تمام مواد اولیه بالا را بجز شیر؛ همگی را داخل لیوان بریزید و با یک همزن دستی آنها را ترکیب کنید و اگر همزن ندارید با قاشق آن را سریع هم بزنید تا یک ترکیب خامه ای قهوه ای رنگ برای شما ایجاد شود.
- شیر را به آرامی روی ترکیب خامه ای بالا ریخته و سپس کمی پودر دارچین یا پودر شکلات روی نوشیدنی بپاشید و در نهایت یک نوشیدنی دو لایه ای جذاب خواهید داشت که قبل از نوشیدن آن را هم بزنید و درست کردن نسکافه گلد شما به پایان میرسد.
2. قهوه گلد ساده
مواد مورد نیاز:
- یک تا دو قاشق چایخوری قهوه گلد
- ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلیلیتر آب داغ
- شکر و شیر به اندازه دلخواه
مراحل انجام کار:
- آب را داغ کنید؛ دمای 85 ایده آل میباشد که برای اینکار کافیه بزارید آب جوش به مدت 30 ثانیه در دمای اتاق باشد.
- قهوه گلد خود را داخل لیوان بریزید.
- آب داغ را اضافه کنید.
- هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- در پایان نیز شکر را اضافه کرده و شیر را نیز داغ کرده و هم بزنید. اگر با تلخی قهوه مشکلی ندارید نه شیر اضافه کنید نه شکر.
3. قهوه گلد آیس
مواد مورد نیاز:
- 2 قاشق پودر قهوه گلد
- آب داغ
- یخ
- شیر سرد
- سیروپ وانیل یا کارامل
مراحل انجام کار:
- قهوه را داخل آب داغ ریخته و با قاشق خوب هم بزنید.
- شیر و یخ را به ترکیب خود اضافه کنید و هم بزنید.
- سیروپ را روی نوشیدنی خود ریخته و از خوردن آن در هوای گرم تابستان لذت ببرید.
فواید و مضرات قهوه گلد
به طور کلی فواید و عوارض قهوه معمولی و گلد یکسان میباشد به جز یکی دو مورد خاص؛ به همین خاطر به طور تیتر وار آنها را برای شما معرفی خواهیم کرد:
مزایای مصرف قهوه گلد
- مصرف قهوه گلد در طولانی مدت ضد سرطانه.
- ایجاد انرژی به خاطر وجود کافیین در قهوه فوری.
- قهوه گلد حاوی مواد غذایی بالاییست.
- محافظت از مغز و جولگیری از بیماری پارکینسون (فراموشی) از مهمترین مزایای قهوه فوری میباشد.
- ویتامین B1 (تیامین): 2 درصد ارزش روزانه
- کاهش ابتلا به بیماری های کبد
- چربی سوزی و کاهش وزن از فواید مهم قهوه گلد است.
- کاهش ابتلا به بیماری افسردگی
- جلوگیری از پیری زودرس و افزایش طول عمر
- جلوگیری از ابتلا به بیماری دیابت
نکته مهم: بجز این موارد قهوه گلد یکسری مزایا نسبت به قهوه معمولی دارد که بدین تریبب میباشد؛ 1.سرعت در آماده شدن 2.ماندگاری بالا و راحت 3.عدم نیاز برای درست کردن و عصاره گیری 4.نگهداری و حمل آسان برای محل کار و مسافرت
معایب مصرف قهوه گلد
- مصرف بیش از حد قهوه گلد میتواند در سیستم جذب آهن و کلسیم بدن ما اختلال ایجاد کند.
- در صورتی که معده شما حساس میباشد مصرف قهوه گلد میتواند شما را دچار سوزش و رفلاکس معده کند.
- در صورتی که با مشکل استرس و اضطراب همراه هستید توصیه میشود از نوشیدن زیاد قهوه گلد پرهیز کنید.
- مصرف قهوه گلد در زنان باردار به خاطر افزایش احتمال سقط جنین حتماً باید زیر نظر پزشک معالج باشد.
- طبق مطالعات مصرف قهوه گلد میتواند سطح کلسترول و تری گلیسیرید را افزایش میدهد.
- برخی مطالعات نشان میدهد از عوارض قهوه گلد برای زنان سالمند میتواند افزایش شکستگی در استخوان های آنها باشد.
راهنمای خرید قهوه گلد
برای خرید قهوه گلد نیاز است به یکسری نکات مهم دقت کنید:
- تاریخ تولید و انقضا : درسته قهوه تاریخ انقضا ندارد ولی اگر از زمان تولید آن زیاد گذشته باشد عطر و رایحه آن کم میشود.
- درصد عربیکا و روبوستا : هر چه درصد عربیکا در داخل قهوه گلد شما بیشتر باشد قیمت آن بیشتر است چون عطر قهوتون بیشتر خواهد ولی کافیین و انرژی آن کمتر خواهد بود.
- اصل بودن محصول : از آنجایی که تمام قهوه های فوری در داخل کشور ما وارداتی هستند پس اینکه بتوانید قهوه گلد شما اصل باشد کیفیت آن بالاتر خواهد بود.
- برند معتبر جهانی : یکسری برندهای قهوه گلد در جهان شناخته شده میباشند مثل؛ نسکافه، جاکوبز و… این برندها کیفیت خود را در گذر زمان نشان داده اند و خرید آنها مطمئن میباشد ولی خب قیمت بالاتری هم خواهند داشت.
بعد از این نکات باید برای خرید قهوه گلد با دوتا حالت مواجه خواهید بود؛ قهوه گلد فله و قهوه گلد بسته ای که در ادامه بهترین گزینه های خرید را معرفی خواهید کرد:
خرید قهوه گلد فله
این نوع قهوه گلد نیز وارداتی میباشد ولی بخاطر اینکه در حجم بالا وارد میشوند قیمت به صرفه تری دارند ولی بخاطر اینکه با هوا بیشتر در ارتباط میباشند عطر کمتری نسبت به مدل های بسته بندی برند خارجی دارند ولی در بین مدل های فله نیز 3 گزینه اصلی در داخل ایران برای خرید وجود دارند:
- قهوه گلد اکوادور : بهترین قهوه گلد فله داخل ایران میباشد که قیمت بالایی دارد و عطر و طعم آن نسبت به 2 گزینه بعد بسیار بهتر میباشد. برای تشخیص آن موقع خرید به دانه های پودر دقت کنید همگی یک شکل و یک اندازه میباشند و از 2 مدل دیگه روشنتر است.
- قهوه گلد برزیل : گزینه ای اقتصادی تر نسبت به اکوادور که 30 درصد ارزانتر میباشد و رنگ آن کمی تیره تر از گلد اکوادور میباشد.
- قهوه گلد هند : گلد ارزان قیمت که داخل ایران بسیار پرفروش است؛ تقریباً قیمت آن نصف گلد اکوادور میباشد و نسبت به برزیل و اکوادور رنگ تیره تری دارد و عطر و رایحه آن بسیار کم است.
خرید قهوه گلد بسته
برای خرید قهوه گلد بسته لازم است بهترین برندهای خارجی موجود در بازار ایران را بشناسیم و از شرکت های معتبر آنها را خریداری کنیم تا گلد اصلی باشد. در ادامه 3 برند اصلی گلد را باهم خواهیم شناخت:
1. قهوه گلد جاکوبز آلمان: برند جاکوبز یکی از مدل های شناخته شده در زمینه تولید قهوه میباشد که قهوه jacobs kronung و قهوه jacobs monarch و قهوه jacobs gold از مهمترین مدل های این برند میباشد که دارای محبوبیت بسیار بالایی می باشد. برای خرید اینجا کلیک کنید.
2. شرکت نسکافه سوئیس nescafe : این برند در ایران بسیار شناخته شده و محبوب می باشد که دارای دو مدل اصلی گلد و کلاسیک می باشد که شما میتوانید بسته به سلیقه خود یکی از آنها را انتخاب کنید. برای خرید انواع قهوه نسکافه داخل سایت ما موجود است.
3. شرکت دیویدوف هلند : این مدل قهوه گلد دارای بسته بندی و کیفیت بسیار بالایی می باشد که در مدل ها و طعم های مختلفی تولید میشود و طبق تجربه مشتریان ما از کیفیت بالایی برخوردار می باشد. سه مدل Fine Aroma و Crema Intense و Rich Aroma اصلی ترین مدل های این برند میباشد.