قهوه ساز دستی چیست؟ معرفی انواع آن + راهنمای خرید

قهوه ساز دستی شامل انواع مختلفی میباشد که همگی برای دم کردن و عصاره گیری از پودر قهوه درست شده اند. این نوع قهوه سازهای خانگی دارای ساختار ساده ای میباشند که بدون نیاز به برق، قهوه و اسپرسو شما را درست میکنند و در بسیاری از مواقع حتی قهوه ای که به شما میدهند کیفیت بالاتری از قهوه سازهای برقی دارد.

به طور متوسط، آمریکایی ها روزانه 3/1 فنجان قهوه می نوشند و جالب است بدانید که قهوه بعد از آب محبوب‌ترین نوشیدنی جهان میباشد که برای درست کردن یک قهوه خوب حتما نیازی نیست شما یک باریستای حرفه ای باشید یا اینکه به کافی شاپ بروید و براحتی میتوانید آن را در منزل درست کنید.

برای یک قهوه حرفه ای شما نیاز است 4 نکته اصلی را رعایت کنید:

1. تهیه دانه قهوه با کیفیت
2. درجه آسیاب استاندارد
3. روش دم آوری قهوه
4. استفاده از قهوه ساز درست

ما سه مورد اول را در مطالب جداگانه قبلاً بررسی کرده ایم و در اینجا  بهترین قهوه ساز های دستی را خدمت شما معرفی خواهیم کرد که می توانید یکی از آنها را بسته به نیاز و شرایط خود انتخاب کنید.

قهوه ساز دستی چیست؟

قهوه سازهای دستی همانطور که گفتیم نیاز به برق ندارند و در نگاه اول ساختار ساده ای دارند که در آن آب از کنار پودر قهوه عبور میکند و قهوه شما را دم میکتد ولی یک ویژگی خاص این نوع قهوه سازها نسبت به مدل های برقی دارند و آن هم کنترل زیاد روی عمل عصاره گیری قهوه میباشد.

قیمت پایین و ارزان تر قهوه سازهای دستی خیلی از افراد را گول میزند که قهوه خوبی قرار نیست از این دستگاها درست کنند در حالی که این موضوع اشتباه است و اتفاقاً باریستاها و قهوه خورهای حرفه ای سراغ این دستگاه ها میروند چون میتوانند زمان عصاره‌گیری، میزان آسیاب قهوه و سرعت دم‌آوری را در آنها کنترل کنند ولی قاعدتاً کمی کار کردن با آنها نیاز به یادگیری و آموزش دارد.

قهوه ساز دستی علاوه بر افزایش کنترل دم آوری، قیمت مناسب تری دارند و همچنین قابلیت حمل و نگهداری آسانتری دارند که همگی باعث میشوند گزینه های بسیار مناسبی برای خرید باشند ولی 2 مشکل در کارکردن با آنها وجود دارد؛ مورد اول ریزه کاری های دم آوری و سخت بودن عصاره گیری قهوه میباشد و مورد دوم سرعت کار پایین و زمانبر بود عمل دم کردن قهوه در این قهوه سازها میباشد.

انواع قهوه ساز دستی

قهوه سازهای دستی در جهان در مدل های مختلف تولید میشوند که هرکدام ویژگی های خاص خودشان را دارند که ما در اینجا 9 مدل از مهمترین آنها که شهرت جهانی دارند را به ترتیب محبوبیت و استفاده برای خرید شما بررسی خواهیم کرد که بسته به نیاز خود یکی از آنها را میتوانید انتخاب کنید.

نکته مهمی که لازم است اشاره کنیم این است که در بین 9 گزینه زیر، 3 گزینه اول اصلی ترین قهوه سازهای دستی در جهان میباشند که بیش از 90 درصد افراد از بین همین سه گزینه قهوه ساز دستی خود را انتخاب میکنند.

1.موکاپات (Moka Pot)

در کشور ایتالیا کاری که ما ایرانی ها انجام میدهیم و هر روز صبح روزمان را با قوری چای شروع میکنیم آنها با قهوه ای که از موکاپات درست میکنند شروع میکنند. این قهوه ساز دستی ساخت کشور ایتالیا میباشد که برای اولین بار در سال 1933 توسط آلفونسو بیالتی ایتالیایی طراحی شد.

موکاپات قهوه ساز دستی ارزان قیمتی میباشد که شبیه ترین قهوه ممکن به دستگاه های اسپرسوساز گران قیمت را برای شما آماده میکند. قهوه ای غلیظ با خامه ای کرمی رنگ که با عبور فشار بخار آب از بین پودر قهوه درست میشود.

روش درست کردن قهوه در این قهوه ساز بسیار ساده میباشد؛ کافیست داخل مخزن پایین را از آب سرد تا نزدیک سوپاپ پرکنید و سپس سبد بالا را پودر قهوه ریخته و آن را روی گاز با شعله کم قرار بدید و اجازه دهید قهوه شما آماده شود.

تحلیل موکاپات برای خرید

این قهوه ساز دستی قیمت مناسبی دارد و قهوه ای غلیظ و قوی شبیه به اسپرسو را به شما میدهد و برای قهوه های روبوستا گزینه عالی میباشد که کار کردن با آن آسان میباشد و به راحتی خراب نمیشود و میتوان گفت پرفروش ترین قهوه ساز دستی بشمار می‌رود و به شدت ارزش خرید دارد؛ تنها نقطه ضعف این قهوه ساز این است که احتمال سوختن قهوه و اینکه قهوه شما بیش از حد تلخ شود در آن زیاد است.

خرید قهوه اسپرسو

2. فرنچ پرس (French Press)

فرنچ پرس را میتوان از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین قهوه سازهای دستی در جهان معرفی کرد که برای درست کردن قهوه فرانسه استفاده میشود. این قهوه ساز از یک محفظه شیشه‌ای یا استیل و یک پیستون مجهز به فیلتر فلزی درست شده است که در آن قهوه با روش همجواری با آب عصاره گیری میشود.

فرنچ پرس در سایزهای مختلف تولید میشود که محبوب ترین آن فرنچ پرس 2 نفره میباشد که برای درست کردن قهوه با آن به ازای هر نفر یک قاشق پودر قهوه فرانسه داخل آن ریخته و 90 میلی لیتر آب داغ روی پودر قهوه ریخته و اجازه میدهید که به مدت 4 دقیقه قهوه و آب در کنار هم باشند؛ سپس پیستون رو پایین آورده و قهوه را صاف میکنید و میل میکنید.

تحلیل فرنچ پرس برای خرید

این قهوه ساز دستی ارزان قیمت میباشد و شبیه ترین قهوه را به قهوه های دمی برای شما آماده میکند و برای درست کردن قهوه های عربیکا گزینه بسیار ایده آلی میباشد و برخلاف موکاپات قهوه ای که به شما میدهد خیلی غلیظ  نیست. استفاده از این قهوه ساز برای افراد غیر حرفه ای گزینه مناسبی میباشد و تنها نقطه ضعف آن این است که قهوه ای که به شما میدهد کمی کدر خواهد بود.

خرید قهوه فرانسه

3. جذوه (Cezve)

اسپرسو، قهوه فرانسه و قهوه ترک 3 روش اصلی دم آوری قهوه در جهان بشمار میرود که در 2 گزینه اول موکاپات برای اسپرسو و فرنچ پرس برای قهوه فرانسه را خدمت شما معرفی کردیم و در این بخش به سراغ یک قهوه ساز دستی برای قهوه ترک خواهیم رفت به نام جذوه.

جذوه یا ایبریک یک قهوه جوش مسی خاص میباشد که با آن قهوه ترک درست میشود که یک قهوه غلیظ با کافیین بالا به شما خواهد داد و کار کردن با آن خیلی سخت نمیباشد؛ این قهوه ساز نیز مانند فرنچ پرس دارای سایز بندی میباشد و شما لازم است به ازای هر نفر یک قاشق پودر قهوه ترک داخل آن بریزید و سپس آب سرد به آن اضافه کرده و بعد از هم زدن روی گاز قرار دهید و منتظر بمانید تا قهوه شما درست شود.

تحلیل جذوه برای خرید

این قهوه ساز دستی نیز قیمت مناسبی برای خرید دارد و قهوه ای به شما میدهد هم عطر خوبی دارد و هم کافیین بالایی با خامه زیاد، ولی کمی درست کردن قهوه با آن زمانبر بوده و نیاز به ریزه کاری هایی میباشد و شما باید حرارت زیر آن را خیلی دقیق چک کنید و یک مشکلی که در استفاده از آن وجود دارد این است که تفاله قهوه در آن صاف نمیشود و ته قهوه جوش باقی میماند ولی اینقدر قهوه شما خوش عطر خواهد شد که از خوردن آن لذت ببرید.

خرید قهوه ترک

4. قهوه ساز دستی ایروپرس (AeroPress)

در دهه 1980 میلادی، پروفسور دانشگاه استنفورد، آلن آدلر می خواست راهی برای تهیه یک قهوه مناسب پیدا کند. او با ایروپرس را معرفی کرد! یک دستگاه قهوه ساز است که اغلب با دستگاه فرنچ پرس مقایسه می شود.

تکنولوژی این قهوه ساز ساده است: مجهز به یک فیلتر کوچک است، که پر از آب جوش است و سپس برای تهیه یک قهوه شبیه اسپرسو، در واقع، به میزان فشار در آن چیزی بین قهوه ساز قطره ای فشاری  مثل فرنج پرس و اسپرسوساز به دانه های قهوه وارد می شود.

نتیجه کاملاً قانع کننده است، و اگرچه این فناوری ساده است، اما مؤثر است. ایروپرس یک فنجان قهوه لذیذ تولید می کند.

5. پور اور (Pour Over)

فن آوری قهوه پور اور، یک تکنیک سریع و کارآمد در ساخت قهوه است  و شرکت گروشه آمستردام هلند (Grosche) آن را به سطح بالای خود رسانده است.

تمام آنچه شما نیاز دارید یک ظرف آب است و این دستگاه قهوه ساز ترفند خود را برای یک قهوه قطره ای پر از طعم دهنده ها انجام می دهد.

این قهوه ساز دستی، مجهز به فیلتر دو لایه ای است که نیازی به فیلتر کاغذی ندارد، که همین موضوع برای سیاره زمین و محیط زیستش خوب است، دردسر کمتری دارد ، و نتیجه آن لذت بخش است.

6. قهوه ساز دستی کمکس (Chemex)

وقتی شیمی با طراحی دیدار می کند، کمکس  به دنیا آمد. در دهه 1940 میلادی، دکتر پیتر شلمبو تصمیم گرفت یک دستگاه قهوه ساز با کیفیت تهیه کند که با طراحی نیز ازدواج کند.

در این قهوه ساز از فیلتر استفاده می شود، اما فیلتر کاغذی کمکس ضخیم تر از حد معمول است اما ارزش سرمایه گذاری در آن را دارد.

7. پور اور سری هریتیج (Heritage Series Pour Over)

قهوه ساز پور اور سری هریتیج، ده ها سال پیش به آشپرخانه های آمریکای شمالی وارد شده است و بسیاری از ایتالیایی ها  با استفاده از این قهوه ساز ساده اما مؤثر در خانه بزرگ شده اند.

نسبت به پور اور معمولی، فقط یک سوراخ به این قهوه ساز اضافه شده است که به شما اجازه می دهد تا قهوه دم کرده در فنجان شما بریزد و دلیل آن اینست که آب مقدار کاملی از قهوه را از دانه ها استخراج کند، اما قهوه آن به همان اندازه که تلخ می شود خیلی قوی نیست!

8. نانوپرسو واکاکو (Wacaco’s Nanopresso)

یکی از مهمترین دلایل سرمایه گذاری برای ساخت قهوه ساز نانوپرسو، قابل حمل بودن آن است و برای هر جایی که برق به راحتی در دسترس نباشد مثلا در مسافرت بسیار کاربردی است.

از نانومواد در تکنولوژی ساخت آن استفاده شده است که علاوه بر سبکی موجب کارایی ساده اما فوق العاده آن شده است. نانوپرسو واکاکو، بهترین سازنده قهوه است: تمام آنچه شما نیاز دارید آب جوش است و شما می توانید هر روز صبح یک قهوه شبیه باریستا به راحتی تهیه کنید، و در حال حرکت هم باشید. حتی می توانید با آب سرد هم قهوه سرد درست کنید!

9. قهو ساز دستی دم سرد بیالتی (Bialetti’s Cold Brew)

رفتن به ایتالیا و سفارش نوشیدنی سرد می تواند چالش برانگیز باشد، زیرا این می تواند توهینی به روش سنتی تهیه قهوه آنها باشد.

با این وجود، شرکت بیالتی یک دستگاه قهوه ساز سرد تولید کرد و بسیار مؤثر است. اگرچه این دستگاه به برنامه ریزی و مدتی زمان نیاز دارد (زیرا قهوه برای آماده شدن حدود 18 ساعت به استراحت نیاز دارد)، اما دوست داران و تولید کنندگان انواع قهوه سرد مطمئناً بیش از بقیه رضایت از این سازنده قهوه خواهند داشت!

بهترین را خودتان انتخاب کنید!

درست کردن قهوه یک سلیقه است و به همین سادگی و بر اساس سلیقه خودتان می توانید یکی از این قهوه سازهارا انتخاب کنید.

نانوپرسو یک قهوه ساز جمع و جور و برای استفاده در خانه و مسافرت است. پور اور شرکت گروشه آمستردام هلند نیز بهترین قهوه قطره ای را به خود اختصاص می دهد، در حالیکه کمکس به یک ثانیه زمان کمتری در درست کردن نیاز دارد، و به طور کلی قهوه جوش روگازی موکاپات، بهترین انتخاب برای یک قهوه همیشه خوب است.

این مقایسه کلی، نظر ما بر اساس تجربه کاربری و متخصصان صنعت قهوه می باشد و اصلا مغرضانه نمی باشد. چون بر این باوریم که هر فردی حق دارد که اطلاعات درست دریافت کند و مشورت بگیرد اما انتخاب نهایی با خود شخص است 🙂

خرید قهوه