اصطلاحات قهوه که بهتر است دوست داران قهوه آنها را بدانند؟ (بخش 1)

اصطلاحات قهوه چیزی است که بسیاری از دوست داران قهوه مایل به دانستن آن می باشند، در فرهنگ نامه قهوه واژه های

فراوانی وجود دارند که می توان آنها را به دو دسته مهم تقسیم کرد:

1.اصطلاحات تخصصی قهوه در مورد عطر و طعم قهوه

2.اصطلاحات اصلی و کلی قهوه و کافی شاپ ها

اصطلاحاتی که در مورد طعم و عطر قهوه استفاده می شود که بیشتر واژگان تخصصی تری می باشند که ما قبلا در مورد آنها

صحبت کرده ایم و در این مقاله سعی داریم تمرکز خود را بر روی واژگان کلی تر و عمومی تر قهوه بزاریم و به شما معرفی کنیم،

که علاوه بر اضافه شدن اطلاعات، به شما در موقع تهیه قهوه کمک شود.

آفوگاتو (AFFOGATO)

دانستنی های قهوه

غوطه ور شدن بستنی که به طور معمول دارای طعم وانیل می باشد درون یک شات اسپرسو داغ، که در ایتالیا و بسیاری از

کشور ها به عنوان دسر به حساب می آید و در بعضی از کشور ها به عنوان نوشیدنی به حساب می آید.

امریکانو (AMERICANO)

قهوه ای که به عنوان یک نماد میهن پرستی در امریکا از آن یاد می شود و از ترکیب یک شات اسپرسو با مقداری آب جوشیده که

باعث رقیق شدن آن می شود که این نسبت اصولا نصف به نصف می باشد.

باریستا (BARISTA)

اصطلاحات رایج قهوه

کسی یا کسانی که در یک کافی شاپ قهوه سفارش داده شده توسط شما را آماده می کنند.

کاپوچینو (CAPPUCCINO)

از ترکیب یک شات اسپرسو با شیر جوشیده تهیه می شود که نسبت شیر به قهوه آن 4 به 1 می باشد که بر روی آن هم یک

قسمت فوم شیر قرار می گیرد.

کمکس (CHEMEX)

ابزاری بسیار مدرن با طراحی مهندسی و جالب که برای تهیه قهوه به صورت دستی می باشد و قهوه آن را می توان قهوه دمی به

حساب آورد و بخاطر طراحی جالب آن که شبیه ساعت شنی می باشد معروف شده است.

کلور قهوه (CLEVER COFFEE DRIPPER)

کلور چیست؟

وسیله ای جدید و بسیار کاربردی برای ایجاد یک قهوه غلیظ، به خاطر ویژگی ساختی آن باعث می شود که قهوه شما با طعم بیشتری استخراج شود.

کلاور (CLOVER)

شرکت استارباکس در سال 2012 تصمیم به بازگشایی کافی شاپ های ویژه ای کرد که به کافی شاپ های مفهومی معروفند و به آنها کلاور گفته می شود.

قهوه کلد دریپ (COLD DRIP COFFEE)

روش قطره ای برای تهیه قهوه که دانه های قهوه را به مدت 12 ساعت درون آب سرد می ریزند و از کنستانتره ای که بوجود می
آید برای تهیه قهوه های سرد استفاده می شود و باعث ایجاد قهوه با کافئین بالا می شود.

کورتادو (CORTADO)

یک نوع قهوه گرم است که از ترکیب اسپرسو با مقدار تقریبا یکسان شیر جوشیده تهیه می شود که حجم تقریبی آن 120 میلی لیتر است.

کرما (CREMA)

نوعی روغن کاراملی که بر روی شات اسپرسو قرار می گیرد و وظیفه نگهداری از طعم و بوی اسپرسو را دارد که یک نوار برنزه
رنگ می باشد و به نوعی نشان دهنده کیفیت یک اسپروسو خوب می باشد. روی اینجا کلیک کنید و بیشتر در موردش بخونبد!

کاپینگ (CUPPING)

دانستنی قهوه

نوشیدن قهوه یا همان چشیدن قهوه به منظور ارزیابی و بررسی کردن عطر و طعم قهوه می باشد که یک کار تخصصی و حرفه ای

در صنعت قهوه به شمار می آید، که با بو کردن اولیه دانه های قهوه آغاز و بعد از دم کردن نیز با بو کردن و چشیدن قهوه تکمیل می شود.

دارک رست (DARK ROAST)

نوعی رست کردن قهوه تا زمانی که روغن دانه های قهوه بیرون بیاید، این کار به این دلیل که طعم دانه های قهوه را عوض می

کند در بین بسیاری از صنعتگران قهوه منسوخ شده است، دارک رست رنگ بین قهوه‌ای تیره تا سیاه، کاملا روغنی، طعمی سنگین،

ظاهری فشرده و در عین حال وزن سبک، شکاف دانه‌های قهوه با درجه رست دارک کاملا مشخص و باز شده است.

منبع: www.nytimes.com

 

0/5 ( 0 نظر )

پرسش ، پاسخ ، دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Play All Replay Playlist Replay Track Shuffle Playlist Hide picture