اصطلاحات قهوه، هر آنچه در دنیای پر رمز و راز قهوه بایستی بدانیم

صنعت قهوه بسیار وسیع است و در سراسر جهان این نوشیدنی محبوب طرفدار دارد. در اینجا قصد داریم تا با هم بیشتر در مورد کلمات و اصطلاحات قهوه بدانیم چون لازم هست بدانیم تا بتوانیم بهترین انتخاب را داشته باشیم.

آروما (Aroma)

عطر قهوه تازه دم شده است در واقع همان عطری که وقی آب جوش را بر روی پودر قهوه میریزید بویی به مشامتان می خورد که همان آروما است.

اسدیته (Acidity)

اسیدیته همان میزان طعم خوب میوه ایی است که قهوه دارد. در واقع مقدار طعم ترشی قهوه که در کنار تلخی قهوه معنادار می شود. خوشمزه بودن قهوه از ترکیب درست این طعم های لخی و ترشی می باشد.

اکرید (Acrid)

به طعم ترش و زننده قهوه گفته می شود. ویژگی منفی برای قهوه محسوب می شود. در حالیکه اسیدتیه یک ترشی لازم و ویژگی مثبت برای قهوه است.

بیتر (Bitter)

تلخی قهوه، همان طعم معروف و دوست داشتنی قهوه است که اگر به اندازه باشد محبوب خواهد بود.

براینی (Briny)

طعم شور قهوه است که در اثر ماندن قهوه دم کشیده شده به وجود می آید. یک ویژگی منفی محسوب می شود. بهتر است قهوه را تازه دم میل بفرمایید!

باتری (Buttery)

چربی قهوه را باتری می گویند که این چربی در دانه های قهوه وجود دارد. دقت در هنگام آسیاب قهوه در میزان چربی قهوه تاثیر دارد. هر چه بیشتر دانه ها را خرد کنید قهوه چرب تری دارید.

بادی (Body)

سنگینی قهوه که در اثر غلیظ بودن قهوه بر روی زبان احساس می شود که بسته به سلیقه می تواند کم یا زیاد شود.

اسموت (Smooth)

به قهوه متعادلی که هیچ طعمی در آن غالب نباشد. اسموت به معنی نرم می باشد. معمولا اکثر افراد این طعم را دوست دارند.

سوئیت (Sweet)

به معنی شیرین است و به قهوه شیرین و ملایم گفته می شود.

استرانگ (Strong)

به قهوه قوی و به بادی کاملا پر معروف است که احساس سنگینی و تلخی و غلظت قهوه را به خوبی متوجه می شوید. طرفداران خاص خو را دارد.

بلند (Blend)

قهوه ترکیبی یا بلند به قهوه هایی گفته می شوند که از ترکیب چند نوع قهوه حاصل می شوند.

گرایند (Grind)

فرایند آسیاب کردن قهوه را می گویند.

رست (Roast)

به برشته کردن یا بو دادن قهوه توسط حرارت رست قهوه گفته می شود. درست عمل کردن در رست دانه های قهوه تاثیر بسزایی در طعم نهایی و میزان تلخی قهوه دارد. رست بیشتر یعنی تلخی بیشتر.

تمپر (Tamper)

تمپر یا کوبه ابزاری مخصوص برای فشرده سازی قهوه در سبد دستگاه اسپرسو می باشد.

لایت (Light)

لایت یا روشن بودن قهوه به معنای سبک بودن قهوه است. قهوه لایت از نظر اسیدیته و عطر بسیار لطیف و ضعیف می باشد.

 مدیوم (Medium)

قهوه مدیوم یا متوسط از نظر رایحه و طعم متعادل و ملایم است و رست به اندازه ایی داده می شود.

دارک (Dark)

قهوه دارک یا تیره همان قهوه معروف است که عاشقان طعم های خاص و تلخ آن را می پسندند.

اصطلاحات قهوه به این کلمات محدود نمی شوند.

 

 

 

 

0/5 ( 0 نظر )

پرسش ، پاسخ ، دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Play All Replay Playlist Replay Track Shuffle Playlist Hide picture