قهوه لاته یا لته چیست؟ ویدیو آموزش صفر تا 100 طرز تهیه آن

قهوه لاته که خیلی از ما آن را با کافه لته نیز میشناسیم از بهترین و محبوب ترین نوشیدنی های کافه شاپی میباشد که طعم فوق العاده ای دارد. این نوشیدنی ترکیب اسپرسو با شیر و فوم شیر میباشد و به همین خاطر طعمی لطیف و خامه ای دارد که برای کسانی که با طعم تلخ قهوه مشکل دارند یک گزینه ایده آل میباشد و طرز تهیه آن و روش درست کردن ساده ای دارد که شما میتواند به راحتی آن را در منزل خود آماده کنید.

بر خلاف تصور عموم که فکر میکنن درست کردن قهوه لاته کار سختی است و هزینه آن زیاد می باشد این نوشیدنی به آسانی در منزل قابل درست شدن میباشد و جالب است بدانید حتی اگر در منزل دستگاه اسپرسوساز نیز نداشته باشید میتوانید آن را درست کنید.

ما در این مقاله از کافی مافی که یکی از مراجع بزرگ خرید قهوه می باشد تصمیم گرفتیم تا این بار طرز تهیه کافه لته را به 2 روش آموزش دهیم؛ یک روش اصلی و حرفه ای آن میباشد که با استفاده از دستگاه اسپرسوساز میباشد و یک روش دیگر آن به صورت خانگی و بدون استفاده از تجهیزات گران قیمت میباشد.

قهوه لاته چیست؟

قبل از این که طرز تهیه کافه لاته را به شما آموزش بدهیم، باید بدانید این قهوه بسیار خوش مزه و مواد تشکیل دهنده آن واقعاً چیست و از چه چیزهایی تشکیل شده است تا بتوانیم در طرز تهیه آن به ساده ترین و ارزان قیمت ترین حالت ممکن عمل کنیم.

کافه لاته از عبارت ایتالیایی Caffe latte آمده است که به معنی قهوه (caffe) و شیر (latte) است. قهوه لاته یا همان کافه لته ترکیبی از اسپرسو و شیر داغ با مقدار زیادی کف یا فوم شیر است که اگر بخواهید آن را با شکل و طرحی فانتزی سرو کنید می‌توانید طرح‌های هنری خاصی روی آن دربیاورید که به آن در اصطلاح لاته آرت گفته می شود.

جالبه بدونید که هرچند نام این قهوه از دو واژه ایتالیایی تشکیل شده است ولی لته ای که ما امروزه در کافی شاپ ها سرو می کنیم برای اولین بار در دهه 1980 در سیاتل آمریکا سرو شده اما از آنجایی که کشور ایتالیا به عنوان مهد نوشیدنی های بر پایه قهوه می باشد، سال ها قبلتر از آمریکایی ها ترکیب قهوه و شیر را امتحان کرده بودند و نام آن را نیز انتخاب کرده بودند ولی در آمریکا بود که این نوشیدنی محبوب شد.

کافه لاته سبک‌ترین قهوه‌ای است که با کمترین نسبت اسپرسو تهیه می‌شود و طعمی غلیظ، رایحه‌ای تند، بافتی نرم و بسیار عالی دارد. در ادامه طرز تهیه قهوه لاته را به صورت خلاصه توضیح خواهیم داد.

طرز تهیه قهوه لاته

دو روش اصلی لته وجود دارد که شما میتوانید بسته به تجهیزات خود یکی از آنها را انتخاب کنید:

1. استفاده از دستگاه اسپرسوساز برقی
2. استفاده از موکاپات یا فرنچ پرس به همراه همزن

1. قهوه لاته با استفاده از اسپرسوساز

برای درست کردن لته شما ابتدا باید یک شات اسپرسو با دستگاه درست کنید. برای اینکار باید داخل پرتافیلتر به اندازه 7 تا 10 گرم پودر قهوه بریزید و پس از تمپ یا فشرده کردن پودر آن را به دستگاه وصل کنید و سپس به اندازه یک شات اسپرسو که تقریباً 30 میلی لیتر میباشد قهوه عصاره گیری کنید.

مرحله دوم و اصلی درست کردن کافه لاته آماده کردن شیر فوم دار میباشد که باید حجمی به اندازه 2 برابر اسپرسو شما داشته باشد. یعنی اگر حجم اسپرسو شما 30 میلی لیتر میباشد باید 60 میلی لیتر حجم شیر و فوم شیر باشد. اگر هم از اسپرسو دبل شات (2 برابر اسپرسو تک) که 60 میلی لیتر میباشد استفاده کردید باید حجم شیر شما 120 میلی لیتر باشد. (اسپرسو هرچقدر بود 2 برابرش شیر باشه)

داخل این ویدیو به طور دقیق آموزش دادیم که چگونه شیر را با استفاده از اسپرسوساز فوم دار کنید و برای درست کردن قهوه لاته از آن استفاده کنید. شما کافیست که شیر را پس از فروم دار کردن به اسپرسو اضافه کنید و لاته شما آماده میشود. اینکه بخواهید لاته شما طرح دار شود کمی کار شما سخت میشود و نیاز است که لته آرت را یاد بگیرید که قبلا آموزش آن را داده ایم.

2. درست کردن کافه لاته بدون استفاده از اسپرسوساز

با وجود این که داشتن یک دستگاه اسپرسو، کار شما را برای درست کردن کافه لاته راحت‌تر می‌کند اما نگران نباشید حتی اگر دستگاهی برای فوم دار کردن شیر یا دم کردن اسپرسو نداشته باشید به راحتی و تنها با کمی ابتکار و چند وسیله می‌توانید کافه لاته مخصوص خود را در خانه درست کنید.

برای اینکه شما بتوانید قهوه لاته را در منزل خود درست کنید شما حداقل به یک وسیله برای درست کردن اسپرسو دارید، به همین خاطر در ابتدا یک ویدیو آموزشی برای شما آماده کردیم که کافه لته را با استفاده از موکاپات درست کنید.

در ابتدا شما لازمه قهوتون رو با موکاپات آماده کنید؛ برای اینکار شما به پودر قهوه اسپرسو مناسب موکاپات نیاز دارید که باید درجه آسیاب آن مناسب این وسیله باشد؛ اندازه پودر قهوه شما باید چیزی بین اندازه دانه نمک و شکر باشد که اگر دستگاه آسیاب ندارید میتوانید داخل سایت ما درجه آسیاب موکاپات را انتخاب کنید و ما قهوتون را رایگان با درجه استاندارد موکاپات آسیاب کنیم.

خرید قهوه اسپرسو 

محفظه موکاپات را از پودر قهوه پر کنید و سپس داخل محفظه پایین را از آب داغ پر کنید شبیه به کلیپ بالا و سپس پس از عصاره گیری قهوه، شیر را با فرنچ پرس فوم دار کنید و به قهوه اضافه کنید و کافه لته خود را میل کنید.

حالا شاید بگید ما موکاپات هم نداریم و قهومون را به روش های دیگه درست میکنیم؛ آیا باز هم میتوانیم لاته درست کنیم؟ باید پاسخ داد بله و در ادامه به شما آموزش خواهیم داد:

تجهیزات مورد نیاز:

• وسیله ای برای آماده کردن قهوه
• وسیله‌ای برای داغ کردن شیر
• وسیله‌ای برای تولید کف و فوم شیر

درست کردن اسپرسو مناسب کافه لاته

برای داشته یک لاته استاندارد شما نیاز به قهوه اسپرسو دارید ولی اگر به آن دسترسی ندارید باز هم میتوانید لته خود را درست کنید؛ برای اینکار ابتدا به هر روشی که بلد هستید قهوتون را درست کنید؛ فرقی نمیکند از قهوه فوری استفاده میکنید یا با استفاده از وسایلی مثل قهوه جوش، موکاپات ، آیروپرس و فرنچ پرس قهوتون را آماده میکنید.

بعد از اینکه قهوتون آماده شد باید شیر را فوم دار کنید که میتوانید به راحتی با یک همزن ساده اینکار را انجام دهید:

تهیه کف شیر 

برای تولید کف شیرمناسب کافه لاته حتماً به شیر داغ (نه شیر جوشیده شده) نیاز داریم. شیر داغ ما نهایتاً باید دارای دمای 70 درجه باشد.

حباب‌های ظریف شیر بدون حرارت پابرجا نمی‌مانند و بعد از برداشتن شیر از روی حرارت عملاً از بین می‌روند. در نتیجه فوم شیر اساساً نتیجه هوادهی به شیر جوشیده شده است. پس در تهیه کف شیر ما به شیر داغ و همزن برقی یا دستی نیاز داریم.

شیر داغ را با همزن تا حدی هم می‌زنیم تا شیر ما به حجم یک و نیم برابرِ حجم اولیه برسد و همچنین حالت فوم یا همان کف لطیف و با غلظت مناسبی را بدست آورد.

این یکی از ساده‌ترین روش‌های درست کردن کف شیر مناسب کافه لاته در خانه است.

روش‌های مختلفی برای درست کردن کف شیر وجود دارد.اگر فرنچ پرس یا مایکروویو داشته باشید تنها یک دقیقه و نیم با یک کف شیر تازه فاصله دارید اما مسلماً استفاده از دستگاه کف شیرساز کار شما را بسیار راحت‌تر می‌کند و برای فوم گیری شیر لازم است نکات مهمی را رعایت کنید.

ترکیب شیر و اسپرسو

بعد از آماده شدن اسپرسو و کف شیر که مهمترین مواد تشکیل دهنده کافه لاته می باشند نوبت به ترکیب کردن این دو می‌رسد، ما به 1/3 فنجان اسپرسو نیاز داریم و ما بقیه فنجان را با کف شیر آماده شده پر می‌کنیم.

به همین راحتی ما یک فنجان کافه لاته خوشمزه و خوش عطر داریم. نوش جان کنید و لذت ببرید و همانطور که گفتیم شما برای اضافه کردن شیر به اسپرسو می توانید طرح های فوق العاده جذابی را بر روی فنجان خود اینجاد کنید.

توجه داشته باشید که اگر چه کافه لاته صنعتی فقط از شیر و اسپرسو تهیه می‌شود اما شما مجبور نیستید فقط از روی روش مشخصی که روی سایت‌های مختلف یا کتاب‌ها می‌بینید کپی برداری کنید.

بلکه با توجه به سلیقه شخصی خود می‌توانید از انواع طعم‌دهنده‌ها به عنوان مثال از دارچین، پودر کاکائو، عصاره وانیل و… به مقداری دلخواه در طرز تهیه کافه لاته استفاده کنید.

تفاوت کافه لاته با کاپوچینو چیست؟

اگر شما با کاپوچینو نیز آشنایی داشته باشید میدانید که این نوشیدنی نیز از ترکیب قهوه و شیر بدست می آید، پس تفاوتش با لته چیست؟ لازمه بیان کنیم که این دو نوشیدنی شباهت های زیادی دارند و به همین خاطر خیلی از افراد حتی لاته را با نام کاپوچینو بزرگ نیز صدا می زنند ولی تفاوت های ساختاری نیز در بین این دو نوشیدنی وجود دارد.

• همانطور که در عکس بالا مشاهده می کنید، کاپوچینو از یک لایه اسپرسو + یک لایه شیر + یک لایه فوم یا کف شیر درست شده که همه نسبت ها مساوی هستند، اما لاته از یک لایه اسپرسو + دو لایه شیر + نصف لایه فوم شیر درست می شود.
• لاته نسبت به کاپوچینو در فنجان ها و لیوان های بزرگتری سرو میشه، پس اگر به حجم قهوه اهمیت می دهید لاته را انتخاب کنید 🙂
• لاته حالت خامه ای تر و شیری تری نسبت به کاپوچینو دارد. (به خاطر شیر بیشتر)
• روی لاته را اصولا با طرح های هنری زیبایی به نام لته آرت تزیین می کنند که در کاپوچینو این موضوع کمتر اتفاق می افتد.

نکته: از لحاظ میزان کافیین هیچ فرقی این دو نوشیدنی ندارند چون هر دو از یک شات اسپرسو درست می شوند، ولی لته به خاطر شیر بیشتر، کمی تاثیر کافیینش بر بدن، کمتر از کاپوچینو می‌باشد.

پاسخ به سوالات مهم قهوه لاته

1. لاته چه طعمی دارد؟ اگر شما به لته شکر اضافه کنید یک قهوه ای تقریباً شیرین دارید که بیشتر طعم شیر را حس خواهید کرد تا خود قهوه را.

2. فرق لاته و موکا چیست؟ هم لته و هم موکا هر دو از ترکیب اسپرسو و شیر درست میشوند ولی در لته شما درصد شیر بیشتری دارید و در موکا مقداری شکلات نیز اضافه میشود.

3. لاته یا لته کدام صحیح است؟ هر دو این واژه ها صحیح میباشد و در بعضی کشورهای اروپایی از لته استفاده میشود و در برخی دیگر لاته.

4. برای درست کردن کافه لته چه چیزی احتیاج داریم؟ شما برای اینکار به وسیله ای برای درست کردن قهوه دارید مثل؛ اسپرسوساز، موکاپات، قهوه جوش و … و همچنین یک وسیله برای فوم دار کردن شیر مثل؛ همزن، نازل بخار اسپرسوساز، فرنچ پرس و…