ایروپرس چیست؟ آموزش تصویری یک قهوه فیلتری در 7 مرحله

ایروپرس یک قهوه ساز با فیلتر میباشد که به خاطر وجود قیمت ارزان یک گزینه عالی برای درست کردن قهوه فیلتری میباشد. دستگاه آیروپرس AeroPress برای استفاده آسان، ارزان و قابل حمل بودن برای داشتن یک فنجان قهوه دمی فوق العادست.

ایروپرس چیست؟

آیروپرس یک قهوه ساز نسبتاً جدید به حساب میرود که در سال 2004 توسط یک استاد فیزیک دانشگاه استنفورد به نام آلن ادلر در گاراژ منزلش اختراع شد. این استاد دانشگاه از میزان اسیدیته و تلخی قهوه ای که با فرنچ پرس درست میکرد رضایت نداشت و به دنبال ساخت یک قهوه ساز ساده و در عین حال سریع بود که بتواند یک قهوه دمی با اسیدیته و تلخی ملایم با آن درست کند.

بعد از مطالعات زیاد این استاد دانشگاه یک قهوه ساز جدید طراحی کرد که از لحاظ کارایی کامل شبیه به یک سرنگ آمپول بود! آیروپرس دارای یک محفظه استوانه ای شفاف، یک پیستون فشاری و یک درپوش خروجی سوراخ دار به همراه فیلتر میباشد که با فشار هوا عصاره قهوه را خارج میکند.

جنس Aeropress از پلی کربنات میباشد که باعث شده شما یک قهوه ساز پلاستیکی محکم، ارزان قیمت و در عین حال سبک داشته باشید که هم در منزل، هم در محل کار و هم برای مسافرت از آن استفاده کنید و جز سریع ترین روش های تهیه قهوه میباشد و شما تنها به فشار دست نیاز دارید تا آب داغ را از میان پودر قهوه عبور دهید تا عصاره قهوه از آن خارج شود و تمام.

بعد از اینکه فهمیدیم آیروپرس چیست بریم نحوه استفاده صحیح و استاندارد عصاره گیری با این دستگاه را باهم یاد بگیریم:

 تجهیزات لازم دم کردن قهوه ایروپرس

مواد لازم ایروپرس

  • آب جوش
  • دانه های قهوه (سعی کنید قهوه اصل و با کیفیت انتخاب کنید)
  • آسیاب قهوه (دستی یا برقی) : اگر آسیاب ندارید پودر قهوه فرانسه خرید کنید (لینک خرید)
  • تایمر
  • یک لیوان یا ماگ
  • اسکوپ ایروپرس (یا قاشق غذاخوری) : وقتی آیروپرس بخرید داخل کارتنش قاشق دارد.
  • فیلترهای ایروپرس که معمولا کاغذی یا فلزی اند و داخل کارتن دستگاه موجود است.
  • زمان دم کشیدن: 2 دقیقه

آموزش گام به گام کار با Aeropress

نکته: بیش از یک راه برای استفاده از ایروپرس وجود دارد! روندی که در این مطلب آورده شده است، به عنوان روش دم کردن  ایروپرس استاندارد شناخته شده است.

این روش عصاره گیری توسط بهترین باریستای جهان لئوناردو گونسالس در سال 2017  آموزش داده شده:

1) قهوه را اندازه گیری و آسیاب کنید.

مرحله اول اروپرسبا استفاده از ترازو 16-17 گرم دانه قهوه اندازه بگیرید. اگر ترازو ندارید ، 2/5 قاشق غذاخوری یا یک اسکوپ ایروپرس که همراه دستگاه وجود دارد را از قهوه پر کنید و داخل آسیاب بریزید.

دانه های قهوه خود را تا زمانی که کامل ریز بشن آسیاب کنید. تا زمانی ادامه دهید تا اندازه آنها شبیه به اندازه دانه نمک شوند. (اگر دستگاه آسیاب ندارید پودر قهوه فرانسه بخرید)

آسیاب قهوه اروپرس

2) آبکشی و آماده سازی دستگاه آیروپرس

آب جوش اروپرسفیلتر کاغذی را درون درب و محفظه پایینی ایروپرس قرار دهید و از آب جوش برای شستشوی فیلتر و مرطوب کردن ایروپرس استفاده کنید.

اگر از فیلترهای کاغذ استفاده می کنید، وسوسه نشوید که از این مرحله بگذرید. شستشوی فیلتر، هرگونه بو، طعم و گرد و غبار کاغذی را که بر کیفیت کلی دم کرده تأثیر می گذارد از بین می برد و به چسبندگی فیلتر به درپوش کمک می کند.

اینکار همچنین باعث می شود Aeropress و لیوان قهوه تان از قبل گرم باشد و به شما امکان می دهد قهوه دم کرده مدت بیشتری دمای آن را حفظ کند. فقط فراموش نکنید که بعد از شستشو آب را دور بریزید و درب زیری دستگاه را با فیتلر وصل کنید به دستگاه.

شستشو قهوه

3) آب جوش را آماده کنید

آب را جوش کنید و بگذارید تقریباً 30 ثانیه خنک شود. دقت کنید کیفیت آب و دما برای تولید قهوه عالی بسیار ضروری است چون 98 درصد قهوه از آب تشکیل شده است و توصیه ما استفاده از آب تصفیه شده میباشد.

راهنمایی یک حرفه ای ایروپرس: کارولینا ایبارا گارای، قهرمان ایروپرس 2018، توصیه می کند که آب شما در دمای 85 درجه سانتیگراد باشد.

4) پودر قهوه را اضافه کنید

قهوه رو اضافه کنیدمحفظه پلاستیکی بزرگ را در بالای لیوان قرار بدید و  سپس قهوه را اضافه کنید. دقت کنید که پودر قهوه شما برای این دم آوری بهتر است تازه باشد.

اینکه چه نوع پودر قهوه ای بهتر است خرید کنید باید گفت که بهتر است قهوه شما با رست یا درجه برشتگی مدیوم یا مدیوم لایت باشد. در غیر این صورت ممکن است قهوه شما بیش از حد تلخ شود.

از طرفی این روش عصاره گیری برای خارج کردن عطر و رایحه قهوه طراحی شده و توصیه میشود که از قهوه عربیکا یا میکس 70 درصد عربیکا و 30 درصد روبوستا برای این دستگاه استفاده شود با درجه آسیاب درشت.

5) آب را اضافه کنید

آب جوش را اضافه کنید!آب جوش را تا پر کردن محفظه خود در طی 10 ثانیه اضافه کنید و با قاشق سریع هم بزنید. دقت کنید کل این فرایند باید کمتر از ده ثانیه طول بکشد.

هم زدن سریع

حالا سر آمپولی دستگاه را بردارید  و با زاویه کمی آن را داخل محفظه قرار دهید و آن را صاف کنید و بعدش کمی بالا بکشید تا بالای قهوه خلا ایجاد شود. این امر باعث می شود قهوه شما از طریق فیلتر رد شود.

سررپوش ایروپرس را بذارید

قهوه ساز را رها کنید و به مدت 1 دقیقه صبر کنید.

1 دقیقه صب کنید!

6) فشار دهید

اروپرس را فشار دهید!پیستون رو خارج کنید و قهوه داخل محفظه را کمی هم بزنید و دوباره پیستون رو وارد محفظه کنید و به آرامی شروع به فشار دادن آن کنید. وقتی اینکار به آرامی انجام شود باید در حدود 1 دقیقه طول بکشد که پیستون کامل به پایین برسد. اگر دیدید که پیستون خیلی راحت پایین رفت یعنی اینکه دانه های قهوه شما زیادی درشت آسیاب شده است.

اما اگر فشار دادن بیش از حد سخت بود جوری که پیستون اصلا پایین نمیرفت یعنی اینکه قهوتون زیادی ریز آسیاب شده. باید پیستون بین 45 ثانیه تا یک دقیقه پایین برود.

7) قهوه ایروپرس را تست کنید

بعد از اتمام کار قهوه داخل لیوان را بچشید و اگر احساس می کنید طعم قهوه زیادی تلخه میتونید کمی آب جوش بیشتری اضافه کنید.

تمیز کنید!در پایان کار نیز بهتر است دستگاه خود را تمیز کنید که بهترین راه برای تمیز کردن آیروپرس خارج کردن پیستون و فیلتر و شستن کل دستگاه میباشد.

پرسش ، پاسخ ، دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Play All Replay Playlist Replay Track Shuffle Playlist Hide picture