اصطلاحات قهوه که بهتر است دوست داران قهوه آنها را بدانند؟ (بخش 2)

اصطلاحات قهوه شامل واژگان بسیار فراوانی می شود که ما سعی کردیم در این مقاله و مقاله های پیشین مهمترین و رایج ترین آنها که در بین دوست داران قهوه رواج دارد را برای شما معرفی کنیم.

پیشنهاد می کنیم قبل از خواندن این مقاله، بخش اول این مقاله را از لینک زیر در سایت کافی مافی مگ مطالعه بفرمایید :

تجارت مستقیم (DIRECT TRADE)

اصطلاح تجارت قهوه یا تجارت عادلانه قهوه که بیشتر در بین تجار قهوه رواج دارد و بیان کننده خرید مستقیم و بدون واسطه قهوه از کشاورزان می باشد که

باعث افزایش کیفیت و گسترش تولیدات قهوه به خاطر کمک به کشاورزان می شود.

همیشه حذف دلال ها، در هر زمینه ای، موجب افزایش تولید محصول با کیفیت می شود، زیرا در این میان، پول مستقیما به صاحب اصلی که دردسرهای کار را کشیده، یعنی تولید کننده می رسد و موجب افزایش رضایت و درنتیجه ایجاد انگیزه کافی برای صنعت تولید می شود.

دریپ کافی (DRIP COFFEE)

نوعی ساده برای دم کردن و نوشیدن قهوه که آب جوش را از پودر آسیاب شده قهوه که درون فیلترهای مخصوصی هستند عبور

می دهند و به راحتی قهوه آماده می شود که به آن دم کردن چکه ای نیز گفته می شود.

اسپرسو (ESPRESSO)

قهوه غلیظی که از گذراندن آب جوش تحت فشار از دانه های قهوه تهیه می شود که حجم آن به طور معمول 2 اونس(60 میلی

گرم) می باشد، اسپرسو ترکیبی از قهوه معطر و مملو از کافئین که در عرض کمتر از سی ثانیه تهیه می شود.

فیلتر قهوه (FILTER COFFEE)

برای جلوگیری از ورود تفاله های قهوه به داخل نوشیدنی قهوه استفاده می شود که معمولا به دوصورت کاغذی و فلزی می

باشد که برای عصاره گیری از قهوه استفاده می شود که بسیاری بر این اعتقادن که استفاده از فیلتر باعث ایجاد طعم متفاوتی در

قهوه می شود و بهتر است از آنها استفاده نشود!

قهوه فلت وایت (FLAT WHITE)

نوشیدنی که ساخت آن بر پایه اسپرسو بنا شده است، که درون این نوشیدنی شیر یک نقش اصلی ایجاد می کند و به ازای هر

شات اسپرسو 4 برابر آن از شیر جوشیده شده استفاده می شود و حجمی در حدود 5 اونس (150 میلی لیتر) دارد.

فرنچ پرس(FRENCH PRESS)

فرنچ پرس یکی از ساده ترین و ارزانترین روش های درست کردن قهوه است که در حال تبدیل شدن به یکی از محبوب ترین روش

های تولید قهوه در صنعت مواد غذایی است، آنچه یک فرنچ پرس را منحصر به فرد می کند فرایندی است که در طی آن کل دانه

های قهوه در طول دوره آماده شدن قهوه در تماس با آب قرار می گیرند.

دانه های سبز (GREEN BEANS)

یکی دیگر از اصطلاحات قهوه ، دانه های قهوه قبل از هرگونه رست کردن و فراروری به دانه های سبز معروف هستند، که نحوه نگهداری آنها از قبیل میزان

رطوبت آن در نتیجه نهایی قهوه شما بسیار تاثیر گذار می باشد.

لاته (LATTE)

بین نوشیدنی های قهوه بیشترین طعم غالب شیر را دارد، و میزان استفاده شیر آن به ازای هر شات اسپرسو 6 قسمت شیر می

باشد که یک لایه فوم شیر نیز بر روی آن قرار دارد و دارای حجم بالا 8 اونس یا بیشتر می باشد.

لاته ارت (LATTE ART)

کاری تزیینی و هنری که از ریختن ریتمیک شیر جوشیده شده و فوم شیر با الگویی مشخص بر روی اسپرسو که یک فرم جالب برای قهوه شما به همراه دارد.

قهوه ماکیاتو (MACCHIATO)

نزدیکترین نوع قهوه به اسپرسو می باشد که از ترکیب یک شات اسپرسو و تنها یک لایه نازک فوم بر روی آن تهیه می شود که

حجمی در حدود 2 الی 3 اونس می باشد.

قهوه موکا (MOCHA)

تنها نوع نوشیدنی قهوه که شکلات در آن نقش اصلی ایفا می کند و از ترکیب یک شات اسپرسو و دو قسمت شیر و یک قسمت

فوم شیر و به همین اندازه شکلات تهیه می شود.

نل دریپ (NEL DRIP)

نوعی تهیه قهوه به روش فیلتری می باشد که برای اولین بار در ژاپن استفاده شده است.

پرتافیلتر (PORTAFILTER)

وسیله ای که همراه دستگاه های اسپرسوساز است و به عنوان محفظه ای فیلتر بر روی آن قرار دارد و باعث می شود حباب های

کوچک کرما که همه به دنبال آن هستیم به درستی به وجود بیاید.

قهوه رد آی (RED EYE)

ترکیبی از یک شات اسپرسو و قهوه دم کرده می باشد و در صورتی که دبل شات استفاده کنیم به آن بلک آی (BLACK EYE) و

در صورت استفاده از 3 شات اسپرسو به آن دد آی (DEATH EYE) گفته می شود.

قهوه ریسترتو (RISTRETTO)

در واقع محدود شده اسپرسو می باشد که دارای حجم کمتر، آب کمتر و غلظت بیشتر می باشد.

در این چند مقاله سعی کردیم که واژه های مهم و اصطلاحات قهوه ای که رایج می باشند را با توضیح مختصر برای شما معرفی

کنیم هرچند که می دانیم تعداد این واژگان بسیار بیشتر از این تعداد می باشد.

منبع: www.nytimes.com