پرتافیلتر چیست؟ شناخت سایز 51 – 58 برای خرید و طرز کار آنها
پرتافیلتر یکی از تجهیزات و اجزای اصلی دستگاه های اسپرسوساز به حساب میاد که باعث می شود قهوه شما به بهترین شکل عصاره گیری شود. انتخاب یک پرتافیلر خوب باعث می شود که کرما یا خامه بیشتر و همچنین طعم بهتری از اسپرسو خود بدست بیاورید. پرتافیلترها در 2 سایز اصلی 51 و 58 تولید میشود که در این مطلب قصد داریم بهترین گزینه خرید شما را معرفی کنیم و به طور دقیق آن را بررسی کنیم.
در ابتدای کار یک توضیح مختصر در مورد اینکه پرتافیلتر چیست خواهیم داد و سپس انواع آن را بررسی خواهیم کرد تا شما بتوانید آن را به طور دقیق بشناسید چون خیلی از افراد بعد از خرید پرتافیلتر متوجه میشوند که متناسب با دستگاه آنها نیست و به شکلی پول خود را دور ریخته اند!
خرید اسپرسوساز
پرتافیلتر چیست؟
پرتافیلتر قطعه مهمی از تجهیزات دستگاه اسپرسوساز است که به شما کمک می کند تا کل مراحل استخراج عصاره قهوه را در حین دم کردن اسپرسو تماشا کنید. در واقع شما پودر قهوه خود را درون پرتافیتر میریزید و سپس آن را به دستگاه خود وصل میکنید و سپس با روشن کردن دستگاه خود منتظر می شوید که عصاره و قهوه شما از خروجی پایین پرتافیلتر خارج شده و داخل لیوان و فنجون شما بریزد.
از مزیت های مهم پرتافیلتر این است که به باریستا و مصرف کننده اجازه می دهد تا همزمان مشاهده کند که آیا تکنیک های درست کردن اسپرسو خود را به درستی انجام داده است یا خیر؟
پس متوجه شدیدم که پرتافیلترها تنها و تنها برای درست کردن قهوه اسپرسویی استفاده می شود که با اسپرسوساز آماده می شود و برای روش های دیگر درست کردن قهوه مثل قهوه ترک، قهوه فرانسه و… به کار نمی آید. ادامه این مطلب می تواند کمک کند تا درک خوبی از پرتافیلتر داشته باشید و با طرز صحیح کار با آن آشنا شوید. لطفا با ما همراه باشید.
اگر تا به حال دستگاه اسپرسو دقت کرده باشید، حتماً متوجه شده اید وسیله به همراه آن وجود دارد که دانه های قهوه آسیاب شده درون آن ریخته می شود و سپس به دهانه ای که در دستگاه اسپرسوساز تعبیه شده است (هدگروپ) به صورت گردشی وصل میشود تا با فشار شدید آب که توسط دستگاه اسپرسوساز بر روی آن پاشیده می شود، قهوه را به همراه کرما برای شما خارج میکند.
دسته و دریچه پرتافیلتر به کاربر یا باریستا اجازه می دهد تا آن را با کمی چرخاندن به راحتی به دستگاه ببندد تا در طی دم کردن قهوه از آن استفاده کند.
دستگاه های اسپرسوساز کوچکتر به طور معمول دارای یک پرتافیلتر هستند، در حالی که مدل های بزرگتر و صنعتی که در کافه ها استفاده میشود از تعداد بیشتری محل خروج قهوه و پرتافیلتر تشکیل شده اند، تا بتوانند برای آماده کردن حجم و تقاضای بالاتر قهوه کارایی داشته باشند.
اجزای ساختمان پرتافیلتر
نکته ای که لازم است در ابتدا اشاره کنیم این است که ساختمان و اجزای کلی پرتافیلترها یکسان میباشد و تفاوت آنها در موارد جزیی می باشد که در بخش بعدی بررسی خواهیم کرد. در ادامه بخش ها اصلی و اجزای پرتفایلتر را معرفی کردیم.
دسته:
بخشی از پرتافیلتر است که کاربر برای نگه داشتن آن روی دستگاه استفاده می کند. وزن و شکل دسته می تواند نقش بزرگی در ارگونومی یا نحوه احساس پرتافیلتر در دست کاربر داشته باشد.
به طور کلی دسته پرتافیلترها در 3 نوع اصلی؛ پلاستیکی، چوبی و فلزی عرضه می شوند. در این بین دسته های پلاستیکی را می توان گفت بهترین و پرفروش ترین نوع می باشند و دسته های فلزی به خاطر سنگینی که دارند گزینه های مناسبی نمی باشند، زیرا سنگینی آنها باعث می شوند که به دهنه خروجی اسپرسوساز فشار وارد شود و به مرور فرم اصلی خود را از دست بدهد و دستگاه شما خراب شود.
سبد یا بسکت :
نام دیگر سبد؛ بسکت می باشد. بسکت بخشی از پورتافیلتر است که داخل محفظه پودر قهوه قرار میگیرد که دارای دو مدل اصلی تحت فشار و غیر تحت فشار تقسیم بندی میشود. این دو مدل بسکت خودشان دوباره دارای دو مدل مختلف می باشد. بسکت سینگل و بسکت دوبل. یعنی بسکت های پرتافیلترها در نهایت 4 مدل تقسیم بندی میشوند:
- بسکت تک کاپ تحت فشار
- بسکت تک کاپ غیر تحت فشار
- بسکت دوبل تحت فشار
- بسکت دوبل غیر تحت فشار
بسکت های دوبل برای درست کردن قهوه دبل اسپرسو استفاده می شود، زیرا دارای عمق بیشتری برای نگه داشتن پودر قهوه می باشند و حجم بیشتری قهوه در خود میگیرند و دارای دو لوله خروج قهوه می باشند و در واقع به شما حجم دوبرابر اسپرسو تک خروجی خواهد داد و بسیار پرکاربردتر از بسکت تک کاپ میباشد چون برای خیلی از ما اسپرسو تک خیلی کارساز نیست و انرژی لازم را تامین نمیکند چون حج قهوه آن بسیار کم است.
بسکت های سینگل عمق کمتری دارند و از یک محل خروج قهوه استفاده می کنند و برای تهیه قهوه اسپرسو معمولی استفاده می شود.
حلقه ها (خروجی های پرتافیلتر):
پرتافیلترها یک یا دو حلقه دارند که به اسپرسو کمک می کنند تا قهوه به طور مساوی از پرتافیلتر خارج شود. یعنی، اگر دو شات اسپرسو می خواهید، داشتن دو حلقه و خروجی قهوه به شما امکان می دهد اسپرسو به طور مساوی در دو فنجان جریان یابد.
خرید قهوه اسپرسو
فشارسنج:
در بعضی از پرتافیلترها فشار سنج وجود دارد که از اهمیت ویژه ای در دستگاه های اسپرسو تجاری برخوردار است که این امکان را به شما می دهد تا فشار خروجی پمپ خود را در صورت عدم وجود عدد فشار سنج روی خود دستگاه بررسی کنید.
انواع پرتافیلتر PORTAFILTER
در حالی که همه پرتافیلترها عملکرد مشابهی را ارائه می دهند، انواع مختلفی وجود دارد که به روش های متفاوت عمل می کنند که اگر قصد خرید آن را دارید باید قبل از خرید با آن آشنا شوید:
1. انواع پرتافیلتر از نظر ابعاد
مهمترین موردی که لازم است قبل از خرید پرتافیلتر آن را بررسی کنید ابعاد و اندازه پرتافیلتر میباشید چون در غیر اینصورت پرتافیلتر شما اگر با سایز دستگاه شما یکسان نباشد؛ کاملا بدون استفاده خواهد شد و به نوعی پول خود را دور ریخته اید. پس در ابتدا موضوع را چک کنید که پرتافیلتر مناسب شما در کدام یک از دسته بندی های زیر قرار میگیرد:
الف) پرتافیلتر اسپرسوساز خانگی سایز 51
به طور کلی پرتافیلترهای دستگاه های خانگی از مدل های صنعتی و نیمه صنعتی کمی کوچکتر میباشد و قطر داخل آن 51 میلی متر می باشد و به همین خاطر بهتر است قبل از خرید روی کارتون دستگاه خود این موضوع را چک کنید و در صورتی که در این مورد شک داشتید کافیست نوع دستگاه خود را برای ما ارسال کنید تا سایز آن را به شما اعلام کنیم.
ب) پرتافیلتر نیمه صنعتی سایز 53
پرتافیلتر سایز 53 که قطر داخلی آن 53 میلی متر میباشد؛ در مدل های بسیار کمی از دستگاه های اسپرسوساز چه صنعتی و چه نیمه صنعتی استفاده شده است و کاربرد آن بسیار کم می باشد.
ج) پرتافیلتر صنعتی سایز 58
اگر کافه دار هستید یا دستگاه شما بالای 10 میلیون تومان قیمت دارد به احتمال زیاد بسیار زیاد سایز پرتافیلتر شما 58 میلی میتری می باشد. این سایز پرتافیلتر مخصوص دستگاه های اسپرسوساز صنعتی و نیمه صنعتی میباشد.
2. انواع پرتافیلتر از نظر نوع بسکت
بعد از آنکه مشخص کردید که سایز پرتافیلتر شما در کدام دسته بندی بالا قرار میگیرد لازم است که نوع بسکت آن را انتخاب کنید که در این بخش برای شما بررسی خواهیم کرد.
دقت کنید اگر شما از مدل بسکت یا سبد پرتافیلتر خود ناراضی باشید میتوانید آن را خودتان به راحتی تعویض کنید ولی بهتر است قبل از خرید تفاوت آنها را متوجه شوید که دوباره کاری نشود و در همان زمان خرید پرتافیلتر با بسکت مناسب خود را انتخاب کنید:
الف) پرتافیلترهای تحت فشار:
اگر جز افرادی هستید که تازه شروع به کار با دستگاه اسپرسوساز کردید و خیلی در مورد نحوه آسیاب کردن و تمپ کردن قهوه اطلاعات حرفه ای ندارید از این نوع پرتافیلترها با سبد و بسکت تحت فشار استفاده کنید. این نوع پرتافیلترها به گونه ای طراحی شده اند که افراد مبتدی بتوانند با آنها کرما و خامه بیشتری از اسپرسو خود بدست آورند.
همانطور که از این نام پیداست، مکانیزمی برای ایجاد فشار اضافی در طی فرآیند دم کردن دارند. هر تولید کننده از نظر سبدهای فیلتر، اندازه سوراخ ها و الگوهای سوراخ دارای طراحی کمی متفاوت است، اما کلا یکسان هستند.
برای برخی از مارک ها، مکانیزم فشار در سبد پرتافیلتر ساخته شده است. بقیه، در داخل دستگاه ساخته شده است.
ب) پرتافیلترهای بدون فشار:
پرتافیلتر با بسکت بدون فشار برای باریستاها و افراد حرفه ای قهوه خور کاربرد دارد و اگر دستگاه آسیاب ندارید یا اینکه خیلی در مورد عصاره گیری اطلاعات دقیق ندارید لطفاً سراغ این پرتافیلترها نروید زیرا قهوه ای که به شما خواهد داد یک قهوه آبکی و بد مزه خواهد بود.
بر خلاف قطعات ضد فشار آنها، پرتافیلترهای غیر تحت فشار با تکیه بر اندازه، میزان و طراحی سوراخ ها کار می کنند تا فشار مناسب را در طی فرآیند تولید اسپرسو بر قهوه ایجاد کنند. باریستاهای باتجربه تر ممکن است استفاده از یک پرتافیلتر بدون فشار را ترجیح دهند، زیرا این امکان را به شما می دهد تا با تغییر متغیرهای ذکر شده در بالا (اندازه، میزان و طراحی سوراخ ها)، اسپرسو خروجی را ترسیم کنند.
تفاوت ظاهری بسکت بدون فشار و تحت فشار در سوراخ های زیرین بسکت می باشد. مدل تحت فشار دارای یک سوراخ و محل خروج است در حالی که تعداد سوراخ های بسکت بدون فشار بسیار بیشتر است.
ج) پرتافیلترهای سطح پایین یا نیکد :
پرتافیلتر نیکد نوعی خاص از پرتافیلترهای غیر تحت فشار به شمار میروند و برای استفاده از آنها زحمت زیادی وجود دارد چون باید هم آسیاب قهوتون رو چندبار تنظیم کنید تا حالت ایده آل آن را پیدا کنید و هم تمپ کردن قهوه را با آزمون خطا بدست بیاورید.
مزیت این نوع پرتافیلتر به سایر مدل های پرتافیلتر زیبایی آنها می باشد و از طرفی شما میتوانید نحوه خروج اسپرسو را بهتر مشاهده کنید و به همین خاطر اگر فردی حرفه ای در درست کردن قهوه باشید میتوانید با استفاده از آن مشکلات عصاره گیری خود را با استفاده از آن مشاهده کرده و رفع کنید. ما برای شما یکی از بهترین مدل های پرتافیلتر نیکد را موجود کردیم که میتوانید برای خرید پرتافیلتر نیکد از سایت ما اقدام کنید.
که به نام پرتافیلترهای بدون کف نیز شناخته شده هستند نیز برای تهیه اسپرسو استفاده می شوند ولی به دلیل کارایی پایین آنها و اینکه عصاره گیری قهوه به خوبی انجام نمی شود به طوریکه، کرما اسپرسو استخراج نمی شود!.
نکته مهم برای خرید پرتافیلتر
بعد از بررسی ابعاد و نوع پرتافیلتر شما لازم است یک مورد دیگر را موقع خرید پرتافیلتر چک کنید و آن نوع اسپرسویی می باشد که قصد دارید عصاره گیری کنید.
اسپرسو خروجی از دستگاه شما میتواند به صورت تک یا دوبل باشد. اسپرسو تک حجمی معادل نصف اسپرسو دوبل دارد و اگر شما جز کسانی هستید که قهوه را در حد بسیار کم مصرف میکنید لازم است پرتافیلتر خود را با بسکت تک انتخاب کنید ولی اگر حالت نرمال قهوه میل میکنید باید پرتافیلتر با بسکت دوبل انتخاب کنید.
امروزه استفاده از پرتافیلتر تک بسیار کم و به نوعی منسوخ شده است ولی بازهم این به سلیقه شما بستگی دارد ولی توصیه ما خرید پرتافیلتر دوبل می باشد که حجم پودر قهوه و عصاره آن بیشتر است.
پرتافیلتر چی بخریم؟ (نتیجه نهایی)
بعد از این توضیحات شاید کمی برای خرید پرتافیلتر گیج شده باشید ولی در این بخش به طور خلاصه و ساده به شما پرتافیلتر مناسب شما را معرفی خواهیم کرد که باید یکی از آنها را متناسب با شرایط خود انتخاب کنید.
1. اگر دستگاه اسپرسوساز شما خانگی می باشد و فردی مبتدی و نیمه حرفه ای می باشید که دستگاه آسیاب قهوه ندارید؛ باید پرتافیلتر سایز 51 با بسکت تحت فشار انتخاب کنید.
2. اگر دستگاه اسپرسوساز شما خانگی می باشد و فردی حرفه ای می باشید که دستگاه آسیاب قهوه دارید؛ باید پرتافیلتر سایز 51 با بسکت غیر تحت فشار انتخاب کنید.
3. اگر دستگاه اسپرسوساز شما صنعتی و نیمه صنعتی می باشد و فردی مبتدی و نیمه حرفه ای می باشید که دستگاه آسیاب قهوه ندارید؛ باید پرتافیلتر سایز 58 با بسکت تحت فشار انتخاب کنید. (در موارد بسیار محدود سایز 53 باید انتخاب کنید)
4. اگر دستگاه اسپرسوساز شما صنعتی و نیمه صنعتی می باشد و فردی حرفه ای می باشید که دستگاه آسیاب قهوه دارید؛ باید پرتافیلتر سایز 58 با بسکت غیر تحت فشار انتخاب کنید. (در موارد بسیار محدود سایز 53 باید انتخاب کنید)
5. اگر دستگاه اسپرسوساز شما صنعتی و نیمه صنعتی می باشد و فردی حرفه ای می باشید که دستگاه آسیاب قهوه دارید و دوست دارید با قهوه عشق بازی کنید و از زیبایی و حال خوب آن لذت ببرید؛ باید پرتافیلتر سایز 58 نیکد انتخاب کنید. (در موارد بسیار محدود سایز 53 باید انتخاب کنید)
خرید دانه قهوه
نحوه استفاده از پرتافیلتر
- پودر آسیاب دانه های قهوه خود را درون پرتافیلتر بریزید تا کاملا پر شود.
- سطح رویی و اضافی قهوه راکنار بزنید تا یکدست شود.
- پودر رو با دستتون درون پرتافیلتر فشار دهید تا به اون خطی که معمولا در سبد علامت گذاری شده است که نشان می دهد کاربر باید تا چه اندازه عمیق کار کند.
- پرتافیلتر را درون دستگاه قفل کرده و شات اسپرسو خود را مطابق نوع دستگاه اسپرسو مورد نظر خود آماده کنید.
- تنظیم مجدد: اگر اسپرسو شما به روشی که می خواهید از دانه های قهوه استخراج نشد، سعی کنید برخی تنظیمات را مجدد انجام دهید.
- تبریک میگم! شما این مطلب رو تا آخر با دقت خوندید! شما یک طرفدار واقعی نوشیدن اسپرسو با عطر و طعم دلنشین آن هستید!