انواع قهوه اتیوپی و معرفی کامل تاریخچه تا طعم و مزه!
انواع قهوه اتیوپی که یکی از کشورهای غنی از لحاظ تاریخچه و قدمت در تولید قهوه میباشد یکی از موضوعات مهم برای دوست داران قهوه این کشور میباشد. اگر جز دوست داران قهوه و نوشیدن اسپرسو باشید به طور قطع نام کشور اتیوپی را باید زیاد شنیده باشد پس با ما همراه باشید هر آنچه که لازم است در مورد قهوه این کشور بدانید را باهم بررسی کنیم.
ما در این مطلب سعی داریم مشخصات کاملی از طعم، مزه، رایحه و نحوه دم کردن این قهوه برای شما معرفی کنیم، چون لازم است ما در مورد کشوری که به عنوان زادگاه قهوه جهان شناخته شده است بیشتر بدانیم و قهوه آن را بررسی کنیم.
تاریخچه قهوه اتیوپی و کشف قهوه!
اتیوپی زادگاه قهوه و یکی از برترین تولید کنندگان قهوه در جهان به شمار میرود. اینکه شما نام این کشور را در دنیای قهوه زیاد میشنوید کاملاً طبیعیه چون اصلاً قهوه داخل این کشور برای اولین بار کشف و استفاده شده است!
داستان دانه قهوه اتیوپی با یک افسانه آغاز می شود، در حدود سال 850 میلادی، یک چوپان جوان به نام کالِدی (Kaledi) بزهای خود را برای چرا به مراتع و کوهستان های اطراف خانه خود برده بود که یک روز متوجه شد بزهایش پس از خوردن میوه های قرمز رنگ کوچکی از یک درختچه؛ با هیجان شروع به پریدن با انرژی بیشتر کردند به همین خاطر کالدی بخاطر کنجکاوی تصمیم گرفت چند عدد از این میوه ها که بسیار شبیه به گیلاس بود را بچشد و به همین خاطر این میوه ها را له کرد و خورد که متوجه شد حسش درسته بوده و خود او هم احساس سرخوشی و انرژی بیشتری دارد.
کالِدی کشف خود را با راهبان در یک صومعه محلی بازگو کرد و آنها نیز با چک کردن این میوه کوچک به سرعت متوجه شدند که مصرف این گیلاس میتواند به آنها کمک کند تا در طول نمازهای طولانی بیشتر بیدار بمانند. 🙂
با گذر زمان آنها برای حفظ عطر و طعم این دانه ها برای مدت طولانی، آنها را بو داده و در آب گرم خیساندند و به همین راحتی قهوه متولد شد، البته بعضی از افراد نیز معتقدند قبل از کالدی بردگان سودانی دانه های قهوه را می جویدند تا به آنها کمک کند از سفرهای سختی که برای تجارت برده ها در صحرا انجام می شد زنده بمانند.
پس از 250 سال هنوز که هنوزه؛ قهوه این کشور با میراث غنی و کیفیت فوق العاده خود از بهترین قهوه های جهان به شمار می رود و در ادامه علت خاص بودن آن را خواهید فهمید.
شناخت قهوه اتیوپی
اتیوپی برای اولین بار صادرات قهوه را در قرن پانزدهم آغاز کرد، بازرگانان سومالیایی قهوه را به یمن آوردند و عرفای صوفیه آن را می نوشیدند تا بهتر بتوانند بر منبر رفتن خود تمرکز کنند. در حالی که چند قرن بعد کلیسای ارتدکس اتیوپی قهوه را کاملاً ممنوع کرد، اتیوپیایی ها در اواخر قرن نوزدهم به لطف امپراتور منلیک دوم که خودش علاقه مند به این نوشیدنی بود به مصرف قهوه بازگشتند.
پس از آن تولید و صادرات انواع قهوه اتیوپی، به شدت افزایش یافت، امروزه قهوه حدود 70 درصد از کل درآمد صادرات این کشور را تشکیل می دهد و برای اقتصاد آنها بسیار ضروری است دقیقا مثل نفت برای کشور ما.
تخمین زده می شود 15 میلیون اتیوپیایی تقریبا یک چهارم جمعیت این کشور، از طریق رشد قهوه زندگی خود را تأمین می کنند. اتیوپی علاوه بر اینکه یکی از بزرگترین تولید کنندگان قهوه است. از لحاظ رتبه بندی تولید قهوه، اولین کشور در آفریقا و پنجمین در جهان به حساب می آید، همچنین این کشور یکی از بزرگترین مصرف کنندگان قهوه در جهان به شمار می رود و مردم اتیوپی سالانه 1.8 میلیون کیسه قهوه می خورند که آمار عجیبی می باشد، تقریباً نیمی از مقدار تولید شده توسط خودشان!
تقریباً تمام انواع قهوه اتیوپی ، توسط کشاورزان در مقیاس کوچک پرورش می یابد که همچنان به اجرای روش های سنتی ادامه می دهند؛ حدود 20 درصد قهوه در اتیوپی به صورت وحشی در جنگل های طبیعی قهوه پرورش می یابد. یکی از شناخته شده ترین این جنگل ها گشا Gesha است که قهوه تولید شده توسط این منطقه اغلب برچسب وحشی دارند.
خرید قهوه اسپرسو
انواع قهوه اتیوپی
کشور اتیوپی به خاطر شرایط آب و هوایی و ارتفاعی که از سطح دریا دارد یک محل مناسب برای رشد درخت قهوه عربیکا میباشد و به همین خاطر این کشور جز 3 کشور اول در تولید قهوه عربیکای جهان شناخته میشود.
انواع قهوه اتیوپی دارای رایحه ای میوه این میباشند که طعم هایی شبیه به میوه، از جمله زغال اخته را در هنگام نوشیدن حس می کنید، همچنین غلظت آنها ملایم است و کمی طعم شکلاتی دارند.
اتیوپی از شش تا ده هزار نوع قهوه برخوردار است در واقع، انواع بسیاری از قهوه ها وجود دارد که اکثریت قریب به اتفاق هنوز جز دسته بندی ها طبقه بندی نشده است. امروزه بیش از 90 درصد موارد ژنتیکی مختلف قهوه عربیکا را می توان در اتیوپی یافت.
قهوه در شرایط آب و هوایی مختلف طعم و ویژگی های خاصی از خود آزاد میکند و به همین خاطر در کشور اتیوپی؛ قهوه ای که تولید میشود در نواحی و مناطق مختلف این کشور کمی از لحاظ مشخصات باهم متفاوت است که در ادامه چند مورد از مهمترین انواع قهوه اتیوپی را باهم بررسی خواهیم کرد.
1. قهوه اتیوپی یرگاچف
در بین انواع قهوه اتیوپی باید گفت یرگاچف Yirgacheffe یه سطح بالاتر است و به همین خاطرم هست که از لحاظ قیمت نسبت به مدل های دیگر گرانتر میباشد. یرگاچف به خاطر طعم و عطر شیرین و مزه دهانی سبک تا متوسطش شناخته میشود. رایحه و نت این قهوه کمی تند و معطر است و اغلب به عنوان یکی از باکیفیتترین قهوههای عربیکا در جهان شناخته و رتبهبندی میشود. درسته که این قهوه قیمت بالایی دارد اما با این وجود، نسبت به سایر قهوههای مشابه (مانند کونای هاوایی و بلو مانتین جامائیکا) ارزش بیشتری برای خرید شما دارد.
مشخصه خاص این قهوه را میتوان گفت رایحه ای از گل و شیرین که طعمی پیچیده از ترکیب میوه، گل و لیمو میباشد!
2. قهوه اتیوپی سیدامو
دومین مورد در بین انواع قهوه اتیوپی میتوانی به سراغ سیدامو Sidamo بریم. یکی از پربارترین مناطق کشت قهوه در کشور اتیوپی که هر ساله حجم زیادی از قهوه این کشور را تولید میکند. قهوه اتیوپی سیدامو فرآوری شده به روش شسته شده میباشد که نسبت به یرگاچف غلظت بالاتری به شما خواهد داد و رایحه آن خاص از گل های یاسی میباشد.
رایحه سیدامو از گل و کمی چوبی میباشد که طعم آن ترکیبی از لیمو، شکر نیشکر و توت سیاه میباشد.
3. قهوه اتیوپی حرار
اتیوپی حرار Harrar دارای بادی یا غلظت سنگین میباشد که طعمی تند و معطر دارد. حرار یک قهوه عربیکای وحشی و عجیب و غریب است که به صورت خشک فرآوری شده است و در مزارع کوچک در منطقه اورومیا (که قبلاً حرار نام داشت) در جنوب اتیوپی در ارتفاعات بین ۱۴۰۰ تا ۲۰۰۰ متر کشت میشود.
در بین انواع قهوه اتیوپی حرار را میتوان خاص ترین رایحه و طعم معرفی کرد؛ عطری ترکیبی از توت های سیاه و شکلاتی و طعمی از موکا، بلوبری و شاهتوت میباشد.
خرید قهوه ساز
خرید قهوه اتیوپی یا کلمبیا؟
نژاد عربیکا دارای تنوع بسیار زیادی میباشد ولی در بین تمام آنها قهوه عربیکا اتیوپی و قهوه عربیکا کلمبیا را میتوان محبوب ترین و پرفروش ترین گزینه های عربیکا معرفی کرد.
اما اگر این سوال برای شما پیش آمده است که بین قهوه اتیوپی یا کلمبیا کدام یک برای خرید گزینه بهتری هستند باید گفت کاملاً سلیقه ای میباشد چون هر دو این قهوه ها از نژاد عربیکا میباشند و تفاوت اصلی آنها در در رایحه و عطر میباشد که به ذاعقه شما بستگی دارد.
انواع قهوه اتیوپی ترشی کم با طعم و رایحه پیچیده گلی و میوه ای میباشد که بادی و غلظت دهانی آن پایین میباشد و برای کسانی که مخصوصاً قهوه فیلتری و فرانسه میل میکنند بسیار گزینه ایده آلی میباشد ولی قهوه کلمبیا ترشی متوسط با طعم شکلاتی کاراملی میباشد که برای کسانی که قهوه خود را اسپرسو میل میکنند و دنبال یک عربیکا خوب برای ترکیب با دانه های روبوستا هستند گزینه فوق العاده ای بحساب می آید.
در نهایت هم اگر دنبال خرید هر کدام از دو قهوه کلمبیا و اتیوپی هستید میتوانید آنها را از داخل سایت ما با جدیدترین رست خریداری کنید و همچنین ما قهوه ایلی اتیوپی و قهوه ایلی کلمبیا را نیز در سایت موجود داریم که از برند بزرگ ایلی ایتالیا میباشد که ساده بخوام بگم؛ ایلی نهایت کیفیت دانه ای که میتوانید در جهان خرید کنید را به شما عرضه میکند.
منبع:www.coffeehunter.com