اتیوپی محل تولد گیاه قهوه است و حتی از ماقبل تاریخ نیز در آن جا وجود داشته است. به طوری که برای تمام قهوه‌هایی که در آسیا و آمریکای لاتین رشد می‌کنند، می‌توان ریشه‌هایی در آن جا پیدا کرد.

افسانه‌های مختلفی درمورد اکتشاف قهوه وجود دارد که می‌توانید با مراجعه به مطلب کاشف قهوه کیست درمورد آن و تاریخچه قهوه بخوانید.ما تا همین جا از تاریخچه قهوه اتیوپی می‌دانیم که، یکی از ابتدایی‌ترین مناطق پیدایش قهوه در جهان است.

خرید قهوه اتیوپی به صورت عمده از سایت کافی مافی کلیک کنید.

با توجه به تاریخچه گفته شده درک این که چرا قهوه اتیوپی منحصر به فرد است بسیار ساده‌تر می‌شود. هر چند بقیه قهوه‌های جهان تا حدودی از گیاهان یمن منشاء گرفته‌اند اما بین همه این گیاهان و قهوه اتیوپی، تفاوت ژنتیکی اساسی دیده می‌شود.

تخمین زده می‌شود که بیش از 90 درصد ذخایر ژنتیکی قهوه عربیکا فقط در همین یک کشور واقع شده‌ است بنابراین تنوع طعم، یک فاکتور اساسی در خرید قهوه اتیوپی و تشخیص آن از دیگر انواع قهوه به حساب می‌آید.

برای خرید عمده انواع دانه قهوه تازه به سایت کافی مافی مراجعه کنید.

گیشا به عنوان گران قیمت‌ترین قهوه حال حاضر جهان، در قرن گذشته از اتیوپی به آمریکای لاتین آورده شده است. پس از آن بعدها کشف شد که این محصول برخلاف هر قهوه دیگری ته مزه‌هایی از یاس، هلو و ترنج را در خود دارد.

مقاومت بسیار بالای این نوع قهوه در برابر بیماری‌هایی مانند زنگ برگ، یکی دیگر از مهم‌ترین فواید تنوع ژنتیکی در قهوه اتیوپی است که آن را به شکلی دیگر از قهوه‌های مختلف، متمایز کرده است.

گفته می‌شود که هر روستای اتیوپی در حال حاضر نوعی قهوه مخصوص به خود را دارد بنابراین چه کسی می‌داند که چه تعداد قهوه بی‌نظیر که هنوز کشف نشده‌اند وجود دارد؟

خرید عمده ربوستا از فروشگاه اینترنتی کافی مافی

Yirgacheffe کوچک‌ترین و معروف‌ترین منطقه اتیوپی و بخشی از استان سیدامو است.

قهوه‌ای که از این چند دهکده خارج می‌شود منطقه Yirgacheffe را نیز در بر می‌گیرد و یکی از بی‌نظیرترین و خوش طعم‌ترین قهوه‌های جهان را دارد، می‌توانید طعم‌های مختلفی مانند نعنا و ترنج را نیز در میان آن‌ها پیدا کنید.

برای مشاهده انواع عربیکا کلیک کنید

·      اتیوپی پنجمین صادر کننده بزرگ قهوه در جهان است.

·      گفته می‌شود نام قهوه یا کافی از منطقه Kaffa کشور اتیوپی منشا گرفته است.

·      زندگی حدود یک چهارم جمعیت کشور به صورت مستقیم یا غیر مستقیم به قهوه وابسته است.

·      بر اساس متا آنالیز شخصی من در مورد کشورهای تولید کننده قهوه، اتیوپی عنوان دومین تولید کننده برتر جهان را به خود اختصاص داده است

متاسفانه در اتیوپی روش مشخصی برای برشته کردن و سرو قهوه وجود ندارد. من یک بار تنها به خاطر این که نظر واقعی خود را درباره قهوه گفته بودم از جایی که آن را برشته می‌کردند بیرون انداخته شدم (دانه‌های قهوه مثل ذغال چوب شده بودند، اما احتمالا من باید سنجیده‌تر عمل می‌کردم).

البته اشتباه نکنید، اتیوپی برای سفر کردن کشوری خارق العاده و بی‌نظیر است اما افراد محلی همیشه با قهوه آن طور که شایسته است، رفتار نمی‌کنند.

آداب قهوه اتیوپی در خارج از کشور معروف است اما با توجه به دیدگاه ویژه‌ای که شخصا درباره قهوه دارم نمی‌توانم آن را به خوبی درک کنم.

این آداب با برشته کردن دستی دانه‌های قهوه در یک وُک (نوعی ماهیتابه مخصوص) آغاز می‌شود که این کار معمولا به بیرون آمدن از حالت یک دست و سوختن قهوه منجر می‌شود. پس از آن قهوه را در هاون می‌کوبند و سپس دم می‌کنند.

اگر چه خود ایده و نتیجه آن خوب است اما به نظر من شما می‌توانید با استفاده از روستر های پیشرفته قهوه و بهره گیری از بهترین روش‌های دم کردن قهوه به نتیجه بهتری دست پیدا کنید.

با این حال لازم است یادآوری کنیم که بیشتر کشورهای تولید کننده قهوه فرهنگ مصرف قهوه ندارند. اتیوپی هم مطمئنا یکی از همین کشورها است! در حقیقت تقریبا نیمی از تولید سالانه قهوه در داخل کشور مصرف می‌شود. 

برای مشاهده انواع روبوستا کلیک کنید

اول از همه اگر برای امتحان کردن و خرید قهوه اتیوپی کنجکاو شده‌اید و هنوز آن را امتحان نکرده‌اید پیشنهاد می‌کنم وقت را تلف نکنید و عطر شگفت‌انگیز این قهوه بی‌نظیر را از دست ندهید.

بهترین روشی که پیشنهاد می‌کنم استفاده از قهوه اتیوپی با رست مدیوم و تهیه قهوه به روش پور اور با وی 60 یا کمکس است.

این قهوه هم به صورت ترکیبی برای اسپرسو و هم به تنهایی بسیار خوش طعم است با این حال چون به صورت دستی و بسیار آرام رست شده است، ویژگی‌های خاص خود را بیشتر نشان می‌دهد.