دانه قهوه اتیوپی 100 درصد عربیکا

در این بخش به طور خلاصه توضیح خواهیم داد که دانه قهوه اتیوپی و خرید آن برای چه کسانی مناسب خواهد بود:

مشخصات دانه قهوه اتیوپی

• جز محبوب ترین دانه های قهوه عربیکا جهان میباشد.
• دارای عطر و طعم بسیار بالا از طعم های میوه ای و گلی میباشد که رایحه خاص آن از گل های یاس میباشد.
• اسیدیته یا ترشی این قهوه در میزان متوسط رو به بالا قرار دارد.
• کافیین این قهوه در بین دان های قهوه متوسط حساب میشود و به همین خاطر اگر هدفتون انرژی گرفتن از قهوه میباشد این دانه نمیتواند به تنهایی نیاز شما را رفع کند و باید با دانه های روبوستا ترکیب شود.
• یکی از بهترین گزینه ها برای قهوه های دمی مثل؛ قهوه فرانسه، قهوه وی 60 و کمکس به حساب می آید.
• برای اسپرسو به تنهای توصیه نمیشود ولی خرید آن و میکس شدن با دانه های روبوستا یک گزینه عالی برای اسپرسو شما بحساب می آید.
• قیمت این دانه در بین قهوه های عربیکا گزینه ای مناسب میباشد.
• بادی یا غلظت این قهوه در دهان تقریباً سبک به حساب می آید و توقع یک قهوه و اسپرسو سنگین از آن نداشته باشید.

پودر قهوه اتیوپی بخریم؟

بعد از شناخت دانه عربیکا اتیوپی این سوال پیش می آید که متناسب با نیاز ما میباشد یا خیر؟

قهوه اسپرسو : اگر شما قهوه خود را بصورت اسپرسو و با دستگاه اسپرسوساز درست میکنید پودر قهوه اتیوپی را بهتر است با دانه های روبوستا میکس و ترکیب کنید که در بین دانه های روبوستا؛ دانه جاوا، دانه ویتنام، دانه تانزانیا جز بهترین گزینه های میکس شدن با قهوه اتیوپی میباشند.

توصیه ما برای میکس پودر قهوه اتیوپی به این شکل است که اگر انرژی قهوه براتون اولویت دارد از میکس 70 درصد روبوستا با 30 درصد پودر اتیوپی استفاده کنید و اگر عطر و رایحه اولیت شماست از 70 درصد پودر اتیوپی و 30 درصد روبوستا استفاده کنید.

قهوه فرانسه : اگر قهوه خود را به صورت فرانسه و با استفاده از فرنچ پرس یا سایر دستگاه های قهوه دمی مثل وی 60 و کمکس دم آوری میکنید توصیه ما این است که پودر قهوه اتیوپی فرانسه را به صورت تنها دم آوری کنید و یا آنکه آن را قهوه عربیکا کلمبیا میکس کنید. یا حداکثر 30 درصد به آن پودر قهوه روبوستا اضافه کنید.

قهوه ترک : اگر قهوه خود را صورت قهوه ترک و با استفاده از قهوه جوش و جذوه دم آوری میکنید توصیه ما اینست که در صورت خرید دانه قهوه اتیوپی آن را با قهوه های روبوستا میکس کنید. اگر دنبال یک قهوه ترک متعادل هستید ترکیب 50 درصد پودر قهوه ترک روبوستا با 50 درصد پودر قهوه ترک اتیوپی ترکیب کنید و یا میتوانید از میکس 70 درصد پودر قهوه ترک اتیوپی و 30 درصد قهوه ترک روبوستا استفاده کنید. قهوه های روبوستا اندونزی، روبوستا چری و روبوستا کامرون گزینه های پیشنهادی ما میباشد برای خرید شما.

تاریخچه قهوه اتیوپی

اتیوپی محل تولد گیاه قهوه است و حتی از ما قبل تاریخ نیز در آن جا وجود داشته است. به طوری که برای تمام قهوه‌هایی که در آسیا و آمریکای لاتین رشد می‌کنند، می‌توان ریشه‌هایی در آن جا پیدا کرد.

افسانه‌های مختلفی درمورد اکتشاف قهوه وجود دارد که می‌توانید با مراجعه به مطلب کاشف قهوه کیست درمورد آن و تاریخچه قهوه بخوانید.ما تا همین جا از تاریخچه قهوه اتیوپی می‌دانیم که، یکی از ابتدایی‌ترین مناطق پیدایش قهوه در جهان است.

خرید قهوه اتیوپی به صورت عمده از سایت کافی مافی کلیک کنید.

گیشا به عنوان یکی از گران قیمت‌ترین قهوه های حال حاظر جهان بحساب می آید که در قرن گذشته از اتیوپی به آمریکای لاتین آورده شده است. پس از آن بعدها کشف شد که این محصول برخلاف هر قهوه دیگری ته مزه‌هایی از یاس، هلو و ترنج را در خود دارد.

بر خلاف بسیاری از دانه های عربیکا، مقاومت بسیار بالای این نوع قهوه در برابر بیماری‌هایی مانند زنگ برگ؛ از مهم‌ترین فواید تنوع ژنتیکی در قهوه اتیوپی است که باعث شده دانه های قهوه این کشور از آفت های در امان باشد و به همین خاطر خرابی و بد طعم بودن در دانه های اتیوپی به ندرد دیده میشود که آن را به شکلی دیگر از قهوه‌های مختلف، متمایز کرده است.

گفته می‌شود که هر روستای اتیوپی در حال حاضر نوعی قهوه مخصوص به خود را دارد بنابراین چه کسی می‌داند که چه تعداد قهوه بی‌نظیر که هنوز کشف نشده‌اند وجود دارد؟

خرید عمده ربوستا از فروشگاه اینترنتی کافی مافی

Yirgacheffe کوچک‌ترین و معروف‌ترین منطقه اتیوپی و بخشی از استان سیدامو است.

قهوه‌ای که از این چند دهکده خارج می‌شود منطقه Yirgacheffe را نیز در بر می‌گیرد و یکی از بی‌نظیرترین و خوش طعم‌ترین قهوه‌های جهان را دارد، می‌توانید طعم‌های مختلفی مانند نعنا و ترنج را نیز در میان آن‌ها پیدا کنید.

برای مشاهده انواع عربیکا کلیک کنید

·      اتیوپی پنجمین صادر کننده بزرگ قهوه در جهان است.

·      گفته می‌شود نام قهوه یا کافی از منطقه Kaffa کشور اتیوپی منشا گرفته است.

·      زندگی حدود یک چهارم جمعیت کشور به صورت مستقیم یا غیر مستقیم به قهوه وابسته است.

·      بر اساس متا آنالیز شخصی من در مورد کشورهای تولید کننده قهوه، اتیوپی عنوان دومین تولید کننده برتر جهان را به خود اختصاص داده است

متاسفانه در اتیوپی روش مشخصی برای برشته کردن و سرو قهوه وجود ندارد. من یک بار تنها به خاطر این که نظر واقعی خود را درباره قهوه گفته بودم از جایی که آن را برشته می‌کردند بیرون انداخته شدم (دانه‌های قهوه مثل ذغال چوب شده بودند، اما احتمالا من باید سنجیده‌تر عمل می‌کردم).

البته اشتباه نکنید، اتیوپی برای سفر کردن کشوری خارق العاده و بی‌نظیر است اما افراد محلی همیشه با قهوه آن طور که شایسته است، رفتار نمی‌کنند.

آداب قهوه اتیوپی در خارج از کشور معروف است اما با توجه به دیدگاه ویژه‌ای که شخصا درباره قهوه دارم نمی‌توانم آن را به خوبی درک کنم.

این آداب با برشته کردن دستی دانه‌های قهوه در یک وُک (نوعی ماهیتابه مخصوص) آغاز می‌شود که این کار معمولا به بیرون آمدن از حالت یک دست و سوختن قهوه منجر می‌شود. پس از آن قهوه را در هاون می‌کوبند و سپس دم می‌کنند.

اگر چه خود ایده و نتیجه آن خوب است اما به نظر من شما می‌توانید با استفاده از روستر های پیشرفته قهوه و بهره گیری از بهترین روش‌های دم کردن قهوه به نتیجه بهتری دست پیدا کنید.

با این حال لازم است یادآوری کنیم که بیشتر کشورهای تولید کننده قهوه فرهنگ مصرف قهوه ندارند. اتیوپی هم مطمئنا یکی از همین کشورها است! در حقیقت تقریبا نیمی از تولید سالانه قهوه در داخل کشور مصرف می‌شود. 

برای مشاهده انواع روبوستا کلیک کنید

اول از همه اگر برای امتحان کردن و خرید قهوه اتیوپی کنجکاو شده‌اید و هنوز آن را امتحان نکرده‌اید پیشنهاد می‌کنم وقت را تلف نکنید و عطر شگفت‌انگیز این قهوه بی‌نظیر را از دست ندهید.

بهترین روشی که پیشنهاد می‌کنم استفاده از قهوه اتیوپی با رست مدیوم و تهیه قهوه به روش پور اور با وی 60 یا کمکس است.

این قهوه هم به صورت ترکیبی برای اسپرسو و هم به تنهایی بسیار خوش طعم است با این حال چون به صورت دستی و بسیار آرام رست شده است، ویژگی‌های خاص خود را بیشتر نشان می‌دهد.

با توجه به تاریخچه گفته شده درک این که چرا قهوه اتیوپی منحصر به فرد است بسیار ساده‌تر می‌شود. هر چند بقیه قهوه‌های جهان تا حدودی از گیاهان یمن منشاء گرفته‌اند اما بین همه این گیاهان و قهوه اتیوپی، تفاوت ژنتیکی اساسی دیده می‌شود.

تخمین زده می‌شود که بیش از 90 درصد ذخایر ژنتیکی قهوه عربیکا فقط در همین یک کشور واقع شده‌ است بنابراین تنوع طعم، یک فاکتور اساسی در خرید قهوه اتیوپی و تشخیص آن از دیگر انواع قهوه به حساب می‌آید.

برای خرید عمده انواع دانه قهوه تازه به سایت کافی مافی مراجعه کنید.