قهوه کنیا و معرفی 0 تا 100 آن

قهوه کنیا به عنوان یکی از با کیفیت ترین و بهترین  قهوه های عربیکا جهان شناخته میشود که این محبوبیت به ویژگی ها و مشخصات این دانه قهوه برمیگردد که در این مطلب به طور دقیق آن را بررسی خواهیم کرد.

کنیا کشوری است که قهوه را در مناطق منحصر به فردی رشد می دهد که در کمتر مکان دیگری در جهان یافت می شود، بدون شک این قهوه بسیار با کیفیت است، اینکه آیا این بدین معناست که قهوه کنیا، برای شما مناسب است یا نه، موضوع کاملا متفاوت است.

قهوه کنیا چیست؟

کنیا جز معدود کشورهای آفریقایی جهان میباشد که توان تولید قهوه عربیکا دارد و دلیل آن هم عبور خط استوا از کمربند میانی کشور کنیا میباشد. آب و هوای گرم و بارش های فراوان باعث شده این کشور قهوه های عربیکا ویژه ای تولید کند که نسبت به عربیکا کشورهای قاره آمریکا مثل کلمبیا، اتیوپی و…  کامل متفاوت شود.

قهوه کنیا (Kenya Coffee) به دلیل طعم پیچیدگی، اسیدیته خاص و عطر میوه‌ای خود در میان علاقه‌مندان به قهوه عربیکا محبوبیت بسیار زیادی دارد. یعنی ساده بخوایم بگیم کسانی که از قهوه سر دربیارن قطعاً سراغ این قهوه خواهند رفت. 🙂

مشخصات قهوه کنیا

گفتیم قهوه کنیا بسیار پرفروش و محبوبه ولی چه مشخصات و ویژگی‌هایی باعث این اتفاق شده است؟

1. عطر بسیار بالا : اینو طبق تجربه فردی کامل متوجه شدیم؛ ما داخل انباری که گونی های قهوه را باز میکنیم برای ارسال مشتری هامون؛ به طور عجیبی عطر قهوه کنیا بالاست نسبت به تمام قهوه های دیگری که داریم.

2. اسیدیته بالا و شفاف : قهوه کنیا از دانه هایی میباشد که ترشی و اسیدیته آن بسیار واضح و مشخصه و ترشی آن مدل لواشکی که اذیت کننده باشد نیست و به هیچ باعث ایجاد رفلاکس معده نمیشود.

3. طعمی خاص و ویژه : قهوه در کشور کنیا در ارتفاعات بالای 1500 متری رشد میکند و به همین خاطر بافت دانه های بسیار مستحکم بوده و طعم خود را حفظ میکنند که این طعم از نُت میوه‌های تیره (انگور سیاه، بلوبری، و توت سیاه) میباشد.

4. از لحاظ کافیین و انرژی : این قهوه مانند تمام قهوه های عربیکا میباشد و میزان آن بالا نیست و اگر به دنبال کافیین قهوه هستید کنیا گزینه مناسبی نمیباشد.

5. ته مزه و در اصطلاح آروما این قهوه ملایم و قویه و شبیه کارامل و شکر قهوه ای میباشد.

6. فرآوری باکیفیت : بیشتر قهوه‌های کنیا به روش شسته (Washed) و حرفه ای فرآوری می‌شوند که باعث ایجاد طعمی شفاف و تمیز می‌شود و حالت خاکی ندارد.

انواع قهوه کنیا

به طور کلی دانه های قهوه کنیا از لحاظ شکل ظاهری نسبت به عربیکاهای دیگر اندازه کوچکتر و دایره ای تر و تپل‌تری دارد و در 4 مدل اصلی تولید میشوند و داخل ایران مدل سوم بیشتر وارد میشود که اتفاقاً شاید اندازه کوچکی داشته باشد ولی عطر و رایحه آن فوق العادست.

گریدهای AA و PB محبوب‌ترین انواع قهوه کنیا در بازار جهانی هستند. ما در سایتمون دانه قهوه کنیا PB را برای خرید شما موجود داریم.

چگونه قهوه کنیایی را دم کنیم؟

با توجه به اینکه مردم کنیا بر خلاف آنکه تولید قهوه بسیار رواج دارد در این کشور خیلی تمایلی به نوشیدن آن ندارند و نوشیدن محبوب آنها چای می باشد روش سنتی برای تولید قهوه در این کشور وجود ندارد.

با این حال مردم برخی از مناطق این کشور بسیار علاقمند به نوشیدن قهوه می باشند و اصولا آن را در کتری های برنجی بلند روی اجاق گاز ذغال دم می کنند. و اصولا این قهوه را به صورت تلخ و با افزودن ترکیباتی از جمله زنجبیل، دارچین، هل و سایر ادویه جات آن را تهیه می کنند. ولی برای اینکه ما بتوانیم در منزل آن را درست کنیم بهترین روش ها گزینه های زیر میباشد:

برای آزاد کردن عطر و رایحه بالا قهوه کنیایی ما توصیه میکنیم از قهوه سازی دمی دستی استفاده کنید یعنی:

• V60: برای برجسته کردن طعم‌های میوه‌ای و اسیدیته.
• Chemex: برای تهیه قهوه‌ای شفاف و خوش‌عطر.
• French Press: برای بدنه بیشتر و طعم شیرین‌تر.
• اسپرسو: میتوانید برای میکس و ترکیب با قهوه های روبوستا از قهوه کنیا استفاده کنید تا اسپرسو خوش عطری داشته باشید.

بهترین وسیله های تهیه قهوه کنیایی فرنچ پرس و آئروپرس می باشد، زیرا حداکثر طعم قهوه را به شما ارائه می دهند. علاوه بر این، دانه های قهوه کنیایی از جمله بهترین ها قهوه ها برای تهیه قهوه دم سرد یا کلد برو محسوب می شوند.

تاریخچه قهوه کنیا

صنعت قهوه در کنیا از پیشرفته ترین صنایع قهوه در جهان محسوب می شود. گفته شده قهوه اولین بار بین سال های 1889 تا 1893 به کنیا وارد و کشت و برداشت آن زیر نظر انگلیسی ها آغاز شده است.

همانند بسیاری از بزرگ ترین کشورهای تولید کننده قهوه در جهان کشیش ها بیشترین نقش را در توسعه کشت قهوه در کنیا داشته اند.

در سال های ابتدایی ورود قهوه، این محصول در کنیا تولید و برای فروش به انگلیس ارسال می شد اما پس از مدتی امتیاز فروش آن به کنیایی ها داده شد و در حال حاضر این کشور به عنوان شانزدهمین تولید کننده بزرگ قهوه در جهان شناخته شده است.

این قهوه در کجا رشد می کند؟

بیشتر قهوه کنیا، در مناطقی با ارتفاع 1400 تا 2000 متر از سطح دریا و در دمای از 15 درجه سانتیگراد تا 24 درجه سانتیگراد و خاک های آتشفشانی عمیق پرورش می یابد. که اگر بخواهیم مهمترین آنها را معرفی کنیم باید بگوییم:

مناطقی از کوه کنیا، دره ریفت، تپه های ناندی، یونگاما و کوه آلگون مهمترین بخش های کنیا برای تهیه قهوه می باشد.

امروزه  پرورش دهندگان قهوه در کنیا می توانند هر مقدار و کیفیت قهوه ای را که می خواهند رشد، پردازش، فروش و مصرف کنند. دو گونه پرورش یافته اصلی در این کشور قهوه عربیکا و روبوستا می باشد.

اما باید بگوییم که محصول اصلی عربیکا می باشد و تقریبا 99 درصد از تولید این کشور را به خود اختصاص می دهد.

خرید دانه قهوه عربیکا

 تولید قهوه در کنیا

قهوه کنیا عمدتا توسط کشاورزان در مقیاس کوچک تحت تعاونی های مختلف کشت می شود، در واقع قهوه در کنیا اصولا در مزارع کوچک، متوسط و بزرگ قهوه در مزارع قهوه به صورت جداگانه تولید می شود.

حدود 115،570 هکتار زمین در 32 کشور به تولید قهوه اختصاص یافته است و تخمین زده می شود که 6 میلیون کنیایی در صنعت قهوه کشورشان درگیر می باشند که حدود 800000 نفر از آنها کشاورز خرده می باشند.

این قهوه معمولاً در سیستم های کشاورزی به صورت دیمی پرورش می یابد، با این حال  برخی از املاک بزرگ از سیستم های آبیاری پیشرفته ای برای تولید قهوه خود بهره می برند.

خرید دانه قهوه

فصول قهوه کنیایی و فرآوری آن

در این کشور دو فصل برداشت قهوه وجود دارد: آوریل تا ژوئن و اکتبر تا دسامبر، پس از برداشت قهوه های کنیا با دقت پردازش و سپس درجه بندی می شوند.

حدود 90 درصد قهوه در ایستگاه های شستشو به روش مرطوب پردازش می شود در حالی که بقیه به صورت خشک فرآوری می شوند و آماده سازی می شوند.

وقتی قهوه به یک ایستگاه می رسد، قبل از فرآوری، مرتب می شود تا گیلاس های رسیده، نارس، بیش از حد رسیده و بیمار یا آسیب دیده را جدا کند و همچنین خاک، برگ ها و سایر مواد خارجی را از نیز از آن جدا شود.

منبع: www.craftcoffeeguru.com