چرا با قهوه آب میخورن؟ (علت خوردن آب قبل و بعد آن)
چرا با قهوه آب میخورن از اولین سوالاتی میباشد که اگر شما کافه رفته باشید و با دیدن یک لیوان کوچک آب کنار اسپرسو خود با آن مواجه خواهید شد. آیا نوشیدن آب قبل و بعد قهوه برای رفع تشنگی میباشد یا دلیل دیگری برای این موضوع میباشد؟
خوردن آب به همراه قهوه یک رسم قدیمی در فرهنگ قهوه خوری میباشد که دارای دلایل مشخصی میباشد از درک بهتر طعم و رایحه قهوه گرفته تا از بین بردن حس خشکی دهان در زمان نوشیدن قهوه، اما اینکه روش صحیح نوشیدن آب قبل از قهوه و اسپرسو میباشد یا بعد از نوشیدن آن موضوعی میباشد که باهم به طور دقیق در این مطلب بررسی خواهیم کرد.
چرا با قهوه آب میخورن؟
مهمترین و علت اصلی اینکه نوشیدن آب در کنار قهوه و اسپرسو در دنیای قهوه رایج شد؛ پاکسازی پرزهای چشایی روی زبان میباشد. بزارید این موضوع را به زبان ساده تر بیان کنیم تا بهتر متوجه شوید:
روی زبان ما پرزهای بسیار کوچکی وجود دارد که وظیفه اصلی این پرزها تشخیص مزه ها و طعم های مختلف مواد غذایی و ارسال پیام های عصبی مربوط به آنها به مغز ما میباشد. این پرزها در طول روز و با خوردن مواد غذایی مختلف و باقی ماندن طعم های مواد غذایی روی آنها حساسیت خود را کمی از دست میدهند و به همین خاطر در بین قهوه خورا این موضوع رایج شد که با خوردن آب قبل از قهوه این پرزها را به نوعی شستشو دهند تا طعم و رایحه اصلی قهوه و اسپرسو را متوجه شوند.
پس وقتی از ما میپرسن چرا با قهوه آب میخورن باید گفت علت اصلی این موضوع آماده کردن زبان و دهان برای دریافت بهتر طعم اصلی قهوه میباشد. اما یه سوالی که اینجا پیش می آید این است که پس چرا برخی افراد بعد از قهوه و اسپرسو آب را میخورن یا اصلاً بعضی کافه ها کنار اسپرسو خود به جای آب چرا شربت سرو میکنند؟!!
آب را قبل از قهوه بخوریم یا بعد از آن؟
بیان کردیم که علت اصلی خوردن آب با قهوه تمیز کردن پرزهای چشایی میباشد برای درک بهتر طعم قهوه؛ اما این موضوع زمانی صحیح میباشد که قهوه شما طعم و رایحه لذت بخشی داشته باشد که شما برای درک بهتر آن لازم باشد آب بنوشید.
در واقع نوشیدن آب قبل از قهوه زمانی خودش را نشان میدهد که قهوه شما باکیفیت و به صورت تخصصی دم آوری شده باشد؛ یعنی اگر قهوه شما با نژاد عربیکا بوده و به صورت دمی و با دستگاه هایی مثل کمکس، سایفون، وی 60، فرنچ پرس و… عصاره گیری شده باشد شما برای درک نتهایی مانند شکلات، کارامل، مرکبات، گلها و… لازم است که قبل از قهوتون حتماً آب را بنوشید.
حالا اگر ما یک اسپرسو بخواهیم بخوریم که قهوه آن از نژاد روبوستا باشد و طعم غالب آن «تلخی» باشد چرا ما باید قبل از آن آب بنوشیم وقتی قراره فقط تلخی زیاد متوجه شویم! دقیقاً همین موضوع نیز باعث ایجاد تفاوت در نوشیدن آب قبل و بعد از قهوه میباشد.
در بسیاری از کشورهای جهان قهوه اصلی که نوشیده میشود قهوه های دمی یا اسپرسو از نژاد عربیکا میباشد و به همین خاطر آب قبل از قهوه میل میشود ولی ما ایرانی ها قهوه غالبمون اسپرسو از نژاد روبوستا میباشد به همین خاطر آب را بعد از قهوه میل میکنیم.
ولی یک نکته مهم اینجا وجود دارد؛ اینکه اگر اسپرسو شما ترکیبی از نژاد عربیکا داشته باشد و از آنجایی که اسپرسو حجم کمی دارد و طعم و عطر آن بسیار متمرکز است حتماً آب باید قبل از اسپرسو میل شود تا طعم قوی قهوه حس شود و به همین خاطر توصیه میکنیم که در این حالت چند جرعه آب قبل اسپرسو و چند جرعه بعد اسپرسو نیز میل کنید.
اما یه سوال دیگر اینجا پیش میاد؟ خب اصلاً خوردن آب بعد از اسپرسو نیاز است یا اینکه کار بیهوه ای میباشد؟
فواید نوشیدن آب با اسپرسو
مهمترین فایده خوردن آب قبل از قهوه را که بیان کردیم تمیز کردن پرزهای چشایی میباشد اما نوشیدن آب بعد از اسپرسو چه فواید و نتایج مثبتی دارد؟
1. رفع تشنگی؛ قهوه یک نوشیدنی مُدر(ادرار آور) محسوب میشود به همین خاطر میتواند کمی بدن شما را با کمبود آب مواجه کند که خوردن آب بعد از اسپرسو این مشکل را رفع میکند.
2.رفع احساس خشکی دهان؛ قهوه میتواند یک حالت خشکی و ماندگاری طعمی در دهان شما ایجاد کند که برای برخی افراد ناخوشایند میباشد و با خوردن آب میتوانید آن را از بین ببرید.
3. جلوگیری از رنگ گیری دندان ها؛ طبق بررسی ها قهوه بخاطر ترکیباتش میتواند باعث ایجاد لکه های زردی روی دندانها شود و نوشیدن آب بعد از اسپرسو میتواند به شستوشوی دهان و کاهش باقیماندن ترکیبات قهوه در دهان شما کمک کند.
4. کاهش ایجاد استرس؛ اسپرسو و قهوه بخاطر داشتن کافیین زیاد ممکن است بعد از نوشیدن آن برخی افراد کمی دچار اضطراب و استرس و گاهاً تپش قلب شوند؛ نوشیدن آب باعث میشود سرعت جذب کافیین کمی در بدن کاهش یابد و برای این مشکل تاثیر مثبت ایجاد کند.
5. آماده سازی معده؛ برخی افراد دارای معده حساسی میباشند و بعد از نوشیدن قهوه با مشکلاتی مثل سوزش و رفلاکس معده مواجه میشود که خوردن آب قبل قهوه و بعد از آن کمک به آماده سازی معده میکند.
خرید قهوه اسپرسو
خوردن شربت با اسپرسو
اگر داخل کافه ها قهوه و اسپرسو خورده باشید احتمالاً زیاد مشاهده کرده باشید که کنار اسپرسو خود به جای آب، شربت هایی (شربت زعفران یا سکنجبین) سرو میکنند که در این بخش قصد داریم این موضوع را باهم بررسی کنیم که کار درستی میباشد یا خیر؟
به طور کلی خوردن شربت قبل از قهوه و اسپرسو کاملاً اشتباه است و اصلاً کار حرفه ای نیست؛ شیرینی زیاد شربت باعث میشود پرزهای چشایی اشباع شوند و نتوانید طعم واقعی، اسیدیته و پسمزه (افترتیست) اصیل قهوه را حس کنید دقیقاً برعکس کاری که نوشیدن آب قبل از قهوه و اسپرسو انجام میداد.
خوردن شربت بعد از قهوه های تخصصی با طعم و رایحه بالا نیز کاملاً اشتباه است ولی خوردن آن بعد از اسپرسوهای تلخ روبوستا میتواند 3 نتیجه مثبت داشته باشد:
- کاهش طعم تلخی؛ با اینکه تلخی قهوه برای عاشقان قهوه خوشایند میباشد ولی برخی افراد با تلخی قهوه مشکل دارند و قهوه را تنها بخاطر انرژی آن میل میکنند نه طعم آن؛ پس نوشیدن شربت بعد از یک اسپرسو تلخ به آنها حس خوبی خواهد داد.
- کنترل سردی قهوه؛ خیلی ها این اعتقاد را دارند که با خوردن قهوه دچار سردی میشوند و با خوردن شربت مخصوصاً شربت زعفران این حس آنها از بین میروند.
- جذب مشتری؛ شربت های خوشمزه و خوش طعم میتواند حس خوبی برای بسیاری از افراد ایجاد کند و بسیاری از کافه ها برای جذب مشتری اینکار را انجام میدهند.
در این مطلب به طور دقیق موضوع چرا با قهوه آب میخورن را بررسی کردیم و مواردی همچون نوشیدن آب و شربت بعد یا قبل از اسپرسو را نیز فواید و مضراتش را برای شما بیان کردیم، در صورتی که در مورد مطالب گفته شده سوال داشتید میتوانید آن را در قسمت نظرات با ما به اشتراک قرار دهید.