قهوه شکلاتی (راهنمای خرید دانه + طرز تهیه در خانه)
قهوه شکلاتی به طور قطع جز محبوب ترین نوشیدنی هایی میباشد که عاشقان قهوه و شکلات به دنبال آن میباشند. اما اینکه طرز تهیه قهوه شکلاتی چیست و اینکه آیا دانه قهوه ای وجود دارد که طعم آن مزه شکلات بدهد سوالی میباشد که خیلی از ما پرسیده میشود.
کمتر کسی را میتوان پیدا کرد که در بین قهوه و شکلات حداقل عاشقی یکی از آنها نباشد. دو ماده خوراکی با طعم فوق العاده و ویژگی های خاص که ترکیب آنها به طور همزمان و داشتن یک قهوه شکلاتی موضوعی میباشد که در این مطلب به طور کامل باهم بررسی خواهیم کرد.
قهوه شکلاتی چیست؟
وقتی ما صحبت از قهوه شکلاتی میکنیم با یک موضوع مبهم و کلی همراه خواهیم شد، چون میتواند بسته به ذهنیت های شما برداشت های مختلفی داشت که ما آن را در 3 بخش کلی تقسیم بندی خواهیم کرد:
- دانه و پودر قهوه ای که طعم و نُت شکلاتی داشته باشد.
- نوشیدنی که ترکیبی از قهوه و شکلات به طور همزمان باشد.
- نوعی خاص از درجه رست و برشته شدن قهوه که به قهوه شکلاتی شناخته میشود.
اینکه منظور شما از قهوه شکلاتی کدام یک از موارد بالا باشد فرقی نمیکند چون همه موارد را باهم بررسی خواهید کرد ولی اگر شما به دنبال این هستید که یک قهوه شکلاتی کامل داشته باشید؛ باید دو گزینه اول را باهم ترکیب کنید یعنی؛ در ابتدا یک دانه و پودر قهوه ای خریداری کنید که رایحه و طعم شکلات در خود داشته باشد و با آن قهوه یک نوشیدنی درست کنید که با شکلات ترکیب شود؛ این کامل ترین حالت ممکن برای داشتن قهوه شکلاتی شما میباشد.
پس اجازه بدید باهم بریم سراغ بررسی دو مورد اول:
1. خرید دانه قهوه شکلاتی
این یک تصور اشتباه است که شما دانه و پودر قهوه ای خریداری کنید که به طور کامل مزه و طعم شکلات داشته باشد و شما هیچ قهوه ای را نمیتوانید با این ویژگی پیدا کنید پس اینکه گفت میشود دانه قهوه شکلاتی یک دروغ است؟
باید گفت خیر! ما قهوه با مزه شکلات نداریم ولی قهوه با رایحه و نُت شکلات داریم! بزارید یکم ساده تر توضیح دهیم تا متوجه منظور ما بشید:
نت طعمی قهوه طعم غالب (مثل تلخی یا شیرینی) به حساب نمیاد در واقع نت طعمی قهوه همان ویژگی های پنهان و خوشایندی هستند که ممکن است در یک جرعه از قهوه حس کنیم، یعنی طعم ریزی که داخل دهانمون شکل میگره بعد از خوردن قهوه، که نت شکلاتی یکی از محبوبترین آن میباشد.
در بین قهوه های مختلف دانه های قهوه عربیکا 3 کشور به نُت شکلاتی خود شناخته میشوند. که برای خرید هرکدام از آنها از سایت ما میتوانید روی آنها کلیک کنید:
موضوعی که لازم است اینجا اشاره کنیم این است چون نت قهوه، فرار میباشد اگر دوست دارید که نت را به طور کامل درک کنید بهتر است از برند ایلی ایتالیا که دارای بسته بندی تحت خلا میباشد و نت قهوه به طور کامل در آن حفظ میشود خرید خودتان را انجام بدید ولی اینم در نظر داشته باشید که قیمت آن بالاست.
2. طرز تهیه قهوه شکلاتی (موکا)
بعد از خرید قهوه شکلاتی شما باید روشی برای درست کردنن آن با شکلات یاد بگیرید تا بتوانید بهترین نتیجه ممکن را داشته باشید؛ موکا Mocha یک روش عالی برای ترکیب قهوه و شکلات است که شما میتوانید آن را به روش های مختلف درست کنید که اصلی ترین روش آن که در کافه ها نیز استفاده میشود ترکیب؛ قهوه اسپرسو + شکلات + شیر میباشد.
قهوه موکا یا همان موکاچینو را میتوانیم هم به صورت داغ و هم به صورت سرد مصرف کنیم که ما قبلا به طور کامل آموزش دادیم (قهوه موکا) و در اینجا به طور مختصر آن را آموزش خواهیم داد:
دستور قهوه موکا همانطور که در اکثر کافی شاپ ها پیدا خواهید کرد به طور استاندارد به این شکل است:
- سیروپ شکلات (به مقداری که طعم شکلات دوست دارید)
- یک شات اسپرسو (اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید میتوانید اسپرسو را با موکاپات درست کنید)
- شیر فوم دار (با نازل دستگاه شیر را فوم دار کنید به اندازه 3 برابر حجم اسپرسو)
- پودر شکلات به اندازه دلخواه
مراحل درست کردن قهوه شکلات
در گام اول سیروپ شکلات یا میتوانید از شکلات آب شده نیز استفاده کنید؛ به مقداری که دوست دارید ته لیوان بریزید.
در گام دوم کار با استفاده از دستگاه اسپرسوساز قهوه شکلاتی که خرید کردید را عصاره گیری کنید؛ اگر روش درست کردن اسپرسو با اسپرسوساز را بلد نیستید قبلا آموزش دادیم (درست کردن اسپرسو با اسپرسوساز) و یا اگر دوست داشتید با موکاپات قهوه را درست کنید اینجا کلیک کنید. (قهوه با موکاپات)
در گام سوم شیر را با استفاده از نازل دستگاه اسپرسوساز هوادهی با فوم دار کنید و آن را روی سیروپ شکلات ریخته و سپس اسپرسو را به آرامی روی شیر بریزید تا یک نوشیدنی 3 لایه داشته باشید و در پایان پودر شکلات را روی نوشیدنی بریزید. برای میل کردن هم حتماً نوشیدنی را هم بزنید.
طرز تهیه قهوه شکلاتی فوری
یک اشتباه رایجی که برای درست کردن قهوه شکلاتی اخیراً در ویدیو های داخل اینستاگرام به چشم میخورد این است که پودر اسپرسو را داخل پرتافیلتر ریخته و سپس پودر کاکائو را روی پودر قهوه ریخته و سپس پرتافیلتر را به دستگاه اسپرسوساز وصل میکنند و عصاره گیری را انجام میدهند که کاملاً اشتباه است؛ اگر می خواهیم پودر کاکائو به قهوه خود اضافه کردید، توصیه ما این است که اینکار را به هیچ وجه مستقیماً به قهوه خود اضافه نکنید. مخصوصاً در دستگاه اسپرسو!
اگر بخواهید کاکائو را در کنار قهوه در دستگاه اسپرسو یا وسایل دیگر اضافه کنید، با آب زیادی که در میان قهوه و کاکائو حبس می شود و ترکیب می شود یک لجن ناخوشایند داخل فیلتر و قسمت های دیگر ایجاد می شود که دلیل آن هم محتوای نشاسته موجود در پودر کاکائو است.
در مورد قهوه ترک و قهوه فرانسه نیز اگر خواستید که مخلوط کاکائو و قهوه درست کنید به هیچ وجه قهوه و پودر کاکائو را به طور همزمان گرما ندهید چون قهوه شما نیاز دارد که دم بکشد و عصاره آن خارج شود در حالی که این موضوع برای پودر کاکائو و شکلات صدق نمیکند و به محض رسیدن گرما در نوشیدنی شما آب شده و باعث میشود به طور کل دم کشیدن قهوه شما دچار مشکل شود؛ پس قهوه خود را درست کنید و در پایان سیروپ شکلات، شکلات آب شده به آن اضافه کنید به جز یک مورد:
قهوه فوری دقیقاً مانند پودر کاکائو نیاز به دم شدن ندارد و شما میتوانید هردو آنها را باهم ترکیب کنید و پس از اضافه کردن شکر، تنها آب جوش روی آنها ریخته و پس از همزدن نوش جان کنید؛ این ترکیب همان قهوه شکلاتی فوری و سریع میباشد و مخصوص کسانی میباشد که دستگاه اسپرسوساز ندارند یا اینکه میخواهند یک نوشیدنی شکلاتی سریع در محل کار خود درست کنند.
تفاوت قهوه شکلاتی و هات چاکلت
موردی که شاید برای شما سوال ایجاد شود این است که آیا قهوه شکلاتی همان هات چاکلت است؟
هات چاکلت یا شکلات داغ یک نوشیدنی بر پایه شکلات است و در روش درست کردن آن هیچگونه قهوه ای استفاده نمیشود در حال که در قهوه شکلاتی پایه طرز تهیه آن اسپرسو و قهوه میباشد و از لحاظ ساختاری کاملاً متفاوت است.
هات چاکلت : ترکیبی از پودر کاکائو، شیر، نشاسته ذرت، شکر، آب، خامه زده شده و…
قهوه شکلاتی : ترکیبی از اسپرسو، پودر کاکائو، شیر، پودر شکلات
اگر تمایم دارید که یک هات چاکلت با کیفیت با قیمت ارزان خریداری کنید میتوانید روی لینک خرید هات چاکلت کلیک کنید وخرید خودتان را تکمیل کنید.
دانه کاکائو و طعم آن
دانه کاکائو نوعی لوبیا است که بیشتر شبیه نخود فرنگی است، که دانه ها در غلاف یک لوبیا قرار می گیرند و هر دانه تقریبا به اندازه یک بادام است، غلاف نیز غالباً از یک دست انسان بزرگتر است، بنابراین می توانید تصور کنید که تعداد دانه های داخل آن زیاد است.
این غلاف ها روی درخت کاکائو رشد می کنند و از آنجا که درخت کاکائو همیشه سبز است تقریباً در تمام طول سال برداشت انجام می شود.
سپس غلاف ها باز شده، دانه ها برداشته و خشک یا برشته می شوند و سپس می توان آنها را پردازش کرد، همچنین از دانه های کرم کاکائو و پودر کاکائو نیز استخراج می شود، کرم کاکائو از دانه ها خارج می شود ، دقیقاً مانند روغن زیتون…
کاکائو به خودی خود کاملاً تلخ است و هیچ اثری از شیرینی ندارد، دلیل آن هم آلکالوئیدهایی است که به طور طبیعی در دانه های کاکائو یافت می شود ماده ای که در دانه های قهوه نیز یافت می شوند.
گیاه کاکائو باید زیر سایه باشد و در برابر وزش باد باید آن را نگهداری نمود. خاک پر خلل و فرج مناسب آن است و در زمینهای پست نمناک نمیروید. باردهی گیاه کاکائو 4 تا 5 سال طول میکشد. در سن میوهدهی، سالانه 6000 شکوفه میدهد، ولی تنها 20 غلاف میسازد.