لطفا صبر کنید ...
قهوه برزیل چیست و چرا در بین شیفتگان قهوه تا این حد محبوب است؟
وقتی صحبت از قهوه برزیل به میان میآید، تنها در مورد تولید انبوه این کشور بحث میشود. اما اکنون نشانههایی از تغییر در رویکرد برزیل که بزرگترین تولید کننده قهوه در دنیا است، مشاهده میشود. تقریبا تمام کشورهای دنیا خریدار قهوه برزیل هستند.
برزیل مدت یک قرن است که در صنعت تولید قهوه پیشرو است و در صدر فهرست تولیدکنندگان قرار دارد.
اگرچه کمیت و کیفیت دو مقوله کاملا متفاوت هستند و اگر در برابر یک قهوه شناس واقعی بگویید«برزیل»، او احتمالا چشمان خود را میچرخاند و به شما پوزخند میزند.
برزیل یک کشور بحث برانگیز در تولید قهوه است. در بخش نقد و بررسی نگاه دقیقتری به ویژگیهای قهوه برزیل میاندازیم و هر نکتهای که برای خرید قهوه برزیل باید بدانید را به شما خواهیم گفت.
اگر قصد خرید قهوه برزیل را دارید و دوست دارید به طور مختصر با ویژگی ها و مشخصات آن آشنا شوید، این بخش را با دقت مطالعه کنید:
برزیل نزدیک به یک سوم قهوه کل جهان را تولید میکنه و این یعنی از هر سه تا دونه قهوه ای که مشاهده می کنید حتماً یکیش برزیلی می باشد و همین تولید بالا باعث شده که دانه های قهوه این کشور دارای تنوع بسیار بالایی باشد.
70 درصد تولید کشور برزیل دانه های عربیکا می باشد و 30 درصد آن دانه های روبوستا می باشد که بهترین دونه های عربیکا این کشور را برندهای معروف ایتالیایی قهوه خریداری می کنند و آنها را پس از فرآوری به شکل حرفه ای، به فروش می رسانند که قهوه برزیل ایلی نمونه بارز این موضوع می باشد.
کشور برزیل نسبت به سایر کشورهای تولید کننده های قهوه عربیکا دارای ارتفاع کمتری از سطح دریا می باشد و به همین خاطر دانه های آن دارای اندازه کوچکتری نسبت به سایر دانه های عربیکا می باشد و از طرفی اسیدیته آن (ترشی) نیز نسبت به آنها کمتر می باشد و به همین خاطر این دانه به طعم ملایم در بین عربیکاها معروف است.
نکته مهم: اگر قصد دارید قهوه عربیکایی خریداری کنید که به تنهایی عصاره گیری کنید و به صورت قهوه فرانسه، قهوه دمی یا قهوه ترک میل کنید، دانه برزیل خیلی گزینه مناسبی نیست مگر اینکه قهوه برزیل ایلی را خریداری کنید. قهوه عربیکا مکزیک، قهوه کلمبیا و قهوه اتیوپی برای اینکار گزینه های مناسب تری می باشد.
به این مورد نیز دقت کنید که درسته قهوه برزیل طعم ملایم با ته مزه آجیلی و شیرین می باشد ولی توقع نداشته باشید قهوه ای که با آن دم می کنید شیرین باشد، بلکه این موضوع نسبی می باشد و نسبت به سایر قهوه ها دارای تلخی و ترشی کمتری می باشد.
تاریخچه قهوه برزیل با یک داستان عاشقانه آغاز میشود. شخصی به نام فرانسیسکو دوملو پلتا -Francisco de Melo Palheta- در سال ۱۷۲۷ به شهر کایان در گینه فرانسه رفت تا برای حل اختلافات سرزمینی بحث کند.
اما به جای انجام امور دیپلماتیک، شیفته همسر شهردار شهر کایان شد. همسر شهردار نیز دانههای قهوه را در یک دسته گل بزرگ مخفی کرد تا فرانسیسکو نخستین دانههای قهوه را به برزیل ببرد.
پالتا، گیاه قهوه را با خود به شهر شمالی برزیل به نام پارا-para- آورد و این گیاه را در جنوب و نزدیک دو شهر ریو دو ژانیرو -Rio de Janiero- و سانتوس -Santos- کاشت و از آن به بعد گیاه قهوه در برزیل شکوفا شد.
در سال ۱۸۳۰ یعنی حدود ۱۰۰ سال پس از اولین کاشت قهوه در برزیل، این محصول به موفقیت بزرگی دست یافت به طوری که اکنون برزیل یک سوم قهوه مصرفی جهان را تولید میکند.
برای خرید قهوه برزیل به صورت عمده از سایت کافی مافی کلیک کنید