رابطه کلمبیا و قهوه مانند دست و دستکش جدا نشدنی است، این دانه از سال 1808 میلادی در کلمبیا پرورش یافت. از آن زمان که قهوه به صورت تجاری در کلمبیا پرورش یافت، تجارت‌های پر سودتری از جمله توتون، تنباکو و احشام هم در این کشور وجود داشت تا اینکه از اوایل قرن بیستم سود تجارت قهوه رشد فزاینده‌ای به خود گرفت. نکته قابل توجه که باعث تبدیل کلمبیا به یکی از بزرگ‌ترین تولید کنندگان قهوه شد، تأسیس فدراسیون ملی قهوه سازان قهوه کلمبیا در سال 1927 بود که باعث شد میزان علاقه مردم برای خرید قهوه کلمبیا افزایش یابد.

جالب است بدانید دولت کلمبیا زمانی که تصمیم گرفت پرورش قهوه را در کشور خود آغاز کند با شکست مواجه شد و دلیل این موضوع زمانبر بودن پروش درخت قهوه بود که باعث شد مردم خیلی از آن استقبال نکنند. اما فردی به نام فرانسیسکو رومرو که کشیش یکی از روستاهای کلمبیا بود دست به اقدام جالبی زد:

وی برای ترویج کاشت قهوه اعلام کرد هر کس قصد دارد برای اعتراف به کلیسا برود باید به جای آن 3 یا 4 درخت قهوه بکارد و همینکار با تایید اسقف اعظم کلمبیا در آن زمان باعث رشد پرورش گیاه قهوه در این کشور شد.

برای خرید قهوه کلمبیا به صورت عمده از سایت کافی مافی کلیک کنید

• نوع: عربیکا
• مزه: شیرین، کاکائویی، کاراملی، مرکباتی، فندقی
• اسیدیته (ترشی): متوسط رو به بالا
• عطر: خیلی قوی
• طعم: ملایم
• بادی (غلظت) : متوسط
• درصد برشته شدن(تلخی) : برای انواع سلیقه ها موجود است: لایت (کم) - مدیوم (متوسط) - دارک (زیاد)
• کافئین: متوسط رو به کم (1.17 درصد تا 1.37 درصد)

اگر به دنبال خرید یک قهوه خوش مزه با عطر بالا هستید به طور قطع کلمبیا یکی از بهترین گزینه ها می باشد.

کلمبیا بزرگترین کشور تولید کننده قهوه عربیکا بعد از برزیل می باشد ولی از لحاظ کیفیت قهوه این کشور، از نظر خیلی از دوست داران قهوه در رتبه اول می باشد. دلیل این موضوع نیز شرایط آب و هوایی و خاک حاصلخیز این کشور می باشد که باعث شده به همراه مکزیک و گواتمالا بهترین دانه های عربیکا جهان را عرضه کند.

اگر قصد خرید این قهوه را دارید توصیه می کنیم بسته به روش درست کردن قهوه خود به این صورت سفارش دهید:

اسپرسو : اگر روش درست کردن قهوه شما با استفاده از اسپرسوساز و موکاپات می باشد بهتر است قهوه کلمبیا را به صورت میکس با قهوه های روبوستا مخصوصاً قهوه های جاوه، اندونزی و کامرون سفارش دهید.(میکس 50 درصد قهوه کلمبیا و 50 درصد قهوه روبوستا) درجه رست نیز ترجیحا مدیوم و یا دارک باشد.

قهوه فرانسه : اگر روش درست کردن قهوه شما با استفاده از فرنچ پرس یا قهوه ساز برقی می باشد بهتر است قهوه کلمبیا را به صورت سینگل و تنها سفارش دهید و اگر دوست داشتید کمی کافئین آن بالا برود از میکس 70 درصد قهوه کلمبیا و 30 درصد قهوه روبوستا سفارش دهید. درجه رست نیز ترجیحا مدیوم و یا لایت باشد.

قهوه ترک : نوع سفارش برای کسانی که قهوه خود را با قهوه جوش و به صورت قهوه ترک میل می کنند دقیقا مانند اسپرسو می باشد، تنها با این تفاوت که باید نوع آسیاب آن را خیلی ریز انجام دهند و درصد روبوستا آنها بیشتر باشد. (میکس 30 درصد قهوه کلمبیا و 70 درصد قهوه روبوستا)

خوان والدز مشهورترین و تاثیرگذارترین فرد در صنعت قهوه کلمبیا است. اما این کشاورز عجیب و غریب افسانه‌ای کیست؟

در واقع او وجود خارجی ندارد. خوان والدز شخصیتی داستانی است که در سال 1958 توسط کمپانی تبلیغاتی DDB ساخته شد. کار او ایجاد آگاهی بیشتر در مورد قهوه کلمبیایی و تایید قهوه‌های خالص و مخلوط نشده بود.

امروزه خوان والدز و قاطر معروفش کانچیتا، نمادهای مشهوری در صنعت قهوه به شمار می‌روند.

در سال‌های اخیر درگیری‌های زیادی درباره این برند و نام آن وجود داشته است. «خوان» و «والدز» هر دو نام‌های محبوبی در کشورهای اسپانیایی زبان هستند.

اما فدراسیون ملی قهوه سازان کلمبیا بر حفظ برند با همان نام کامل خوان والدز اصرار دارد. در سال 2006 یک شرکت جامائیکایی شروع به تولید و پخش تیشرت‌هایی کرد که روی آن عکسی از خوان والدز هنگام نوشیدن قهوه جامائیکایی دیده می‌شد.

این مسئله باعث ایجاد یک درگیری حقوقی شد و در پایان شرکت جامائیکایی فردی کاستاریکایی را معرفی کرد که شباهت زیادی با عکس داشت و ادعا کرد ایده اصلی آن‌ها این فرد بوده است.

خرید عمده ربوستا از کافی مافی

نکته جالب درباره کلمبیا این است که در اکثر مناطق آن قهوه رشد می‌کند اما هر چه به سمت جنوب این کشور و خط استوا نزدیک‌تر شویم، قهوه مرغوب‌تری به دست می‌آید.

Huila به عنوان بهترین منطقه برای رشد قهوه معرفی شده است و قهوه‌های آن کیفیت بی‌نظیری دارد. منطقه‌های Cauca و Narino از نظر کیفیت شباهت زیادی با Huila دارند.

دو منطقه Tolima و Antioquia در مرکز کلمبیا هم از کیفیت بسیاری برخوردار هستند. از مشهورترین مزارع قهوه در کلمبیا می‌توان La Palma y El Tucan,Cerro Azul,Las Margaritas,La Esperanza را نام برد.

شاید قبلا این دو نام را روی کیسه‌های قهوه دیده‌ باشید اما آیا می‌دانید معنی آن‌ها چیست؟

این دو نام برای درجه‌بندی استانداردهای لازم برای صادرات قهوه به کار برده می‌شوند. بنابراین درباره کیفیت قهوه چیزی را بیان نمی‌کنند.

Excelso: نمایانگر اندازه غربال کوچکتر از ۱۵-۱۶ است.

Supremo: بیانگر اندازه غربال ۱۷-۱۸ است.

در کنیا نیز از درجه‌بندی مشابهی استفاده می‌شود به این ترتیب که دانه‌های قهوه AA یا AB نامیده می‌شوند. 

همان‌طور که اشاره شد، کلمبیا فقط قهوه عربیکا پرورش می‌دهد. از دیگر تولیدکنندگان بزرگ قهوه در جهان می‌توان برزیل و ویتنام را نام برد که قهوه روبوستا هم پرورش می‌دهند. در کلمبیا قهوه عربیکا را در سه نوع مختلف بوربون، تیپیکا و کاتورا پیدا می‌کنید. انواع جدیدی از جمله کاستیلو و تابی هم وجود دارد.

قهوه کلمبیایی یکی از بهترین و با کیفیت‌ترین قهوه‌های موجود در دنیاست. قهوه کلمبیا به صورت سنتی شسته می‌شود اما در فرایند‌های جدیدتر با مواد طبیعی، عسل و تخمیرهای اسیدی و لاکتیکی به عمل می‌آید. برای خرید قهوه کلمبیا تلاش کنید حتما قهوه‌ای از منطقه Huila بخرید تا طعم واقعی قهوه را بچشید.

کلمبیا به واسطه قرار گرفتن در ناحیه استوایی، داشتن کوهستان و خاک حاصلخیز منطقه‌ای مناسب برای پرورش قهوه است. قهوه عربیکا در کوهستان‌های مرتفع و زیر سایه درختان رشد می‌کند و قهوه‌ای حاصل از آن بسیار فوق‌العاده و بی‌نقص است.

نکته جالب در مورد قهوه ‌این است که هر چه درخت بلندتر باشد، محصول بهتری خواهد داشت.دلیل این موضوع کاهش سرعت بلوغ و رسیدگی قهوه است. با این کاهش سرعت، دانه قهوه که درون میوه آن قرار گرفته، سخت‌تر می‌شود و طعم بهتری هم دارد.

پرورش قهوه در کلمبیا از منظر دیگری هم بی‌نظیر است. کلمبیا تنها کشوری است که در آن سالانه دو بار قهوه برداشت می‌شود.

برداشت اول از اکتبر تا ژانویه است و برداشت دوم از ماه آوریل شروع می‌شود و تا ماه جولای ادامه دارد. به این دوره فصل پرواز یا Mitaca گفته می‌شود.

نکته حائز اهمیت اینجاست که در تمامی کشورها قهوه یک بار برداشت می‌شود و در زمان‌هایی از سال قهوه تازه اصلا وجود ندارد اما در کلمبیا، تقریبا در تمام طول سال قهوه تازه پیدا می‌شود.

برای خرید عمده دانه قهوه تازه به سایت کافی مافی مراجعه کنید.