فلت وایت چیست؟ ویدیو مقایسه آن با لاته و کاپوچینو
فلت وایت به همراه لاته و کاپوچینو جز اصلی ترین قهوه های کافه میباشد که از لحاظ ظاهری بسیار شبیه به هم میباشند و روش درست کردن آن با دستگاه اسپرسوساز بسیار ساده میباشد.
اینکه فلت وایت چیست و تفاوت آن با نوشیدنی های مثل کورتادو و لاته در چه مواردی میباشد و طرز تهیه آن به چه شکل میباشد از مهمترین مواردی میباشد که قصد داریم در این مطلب از سایت کافی مافی بررسی کنیم:
قهوه فلت وایت چیست؟
قهوه فلت وایت (Flat White) بر خلاف اسمش که خیلی ها تصور میکنند این نوشیدنی بسیار جدید میباشد و به تازگی در جهان استفاده میشود باید گفت این قهوه بیش از 44 سال است که از کشورهای استرالیا و نیوزلند در سال 1980 به جهان معرفی شده است.
فلت وایت به معنی “سطح سفید” میباشد که در واقع یعنی قهوه ای که سطح آن با شیر پوشیده باشد. بزارید به زبان ساده تر بگم که فلت وایت چیست؟
این نوشیدنی از ترکیب قهوه و شیر درست میشه اینکه چطور این قهوه با شیر باهم مخلوط بشن بسیار مهمه؛ اولا اینکه باید قهوتون اسپرسو باشه یعنی با دستگاه اسپرسوساز درست شود که کرما داشته باشد. دوما اینکه شیر باید میکروفوم دار شود، یعنی باید با استفاده از نازل بخار دستگاه هوادهی شود. سوماً اینکه باید اسپرسو و شیر به یک درصد مشخص ترکیب شود که قهوه فلت وایت شما درست شود.
به طور استاندارد در نوشیدنی فلت وایت همانطور که در شکل بالا مشاهده میکنید باید یک شات اسپرسو را با شیر به اندازه دو برابر حجم اسپرسو مخلوط کنید. یعنی اگر اسپرسو شما 30 گرم باشد باید با 60 گرم شیر فوم دار به آن اضافه شود تا یک بافت مخملی مناسب پیدا کنید.
تفاوت فلت وایت با لاته و کاپوچینو
به همین عکس که در بالا برای شما قرار دادم اگر نگاه کنید مشاهده خواهید کرد که فرق بین فلت وایت با نوشیدنی هایی مثل لاته و کورتادو و کاپوچینو در حجم شیر و فوم آن میباشد.
- کاپوچینو : یک شات اسپرسو + هم حجم اسپرسو شیر + هم حجم اسپرسو فوم شیر
- لاته : یک شات اسپرسو + 2 برابر حجم اسپرسو شیر + نصف حجم اسپرسو فوم شیر
- فلت وایت : یک شات اسپرسو + هم حجم اسپرسو شیر
- ماکیاتو : یک شات اسپرسو + نصف حجم اسپرسو شیر
واقعیت با دیدن این تعاریف و درصدها کمی گیج شده باشید که ما چطور میتوانیم این درصدها را رعایت کنیم که البته حق هم دارید و به همین خاطر ما قصد داریم روشی را برای شما معرفی کنیم که شما بتوانید تا حد زیادی این درصدها را به راحتی رعایت کنید پس اصلا نگران نباشید. 🙂
موضوعی که همین ابتدا لازمه بیان کنیم این است که تفاوت این نوشیدنی ها بسیار کم است و به همین خاطر در بسیاری از کافه ها این استانداردها رعایت نمیشود چون رعایت این ترکیب ها کمی سخت و پیچیده میباشد و به همین خاطر در ویدیو پایین رایج ترین روش درست کردن قهوه های فلت وایت و کاپوچینو و لاته آموزش داده شده که به راحتی تفاوت این سه نوشیدنی بیان شده است.
خرید قهوه اسپرسو
ویدیو مقایسه فلت وایت با لاته و کاپوچینو
همانطور که داخل ویدیو مشاهده کردید شما میتوانید برای هر 3 این نوشیدنی ها هم اسپرسو تک استفاده کنید و هم اسپرسو دبل و این به سلیقه شما بستگی دارد. اسپرسو دبل باعث میشود نوشیدنی هاتون به خاطر قهوه بیشتر، در اصطلاح قویتر شود.
حجم فنجانی که برای فلت وایت و کاپوچینو استفاده میکنید باید کمی کوچکتر از لاته باشد چون لاته دارای شیر بیشتری میباشد. داخل ویدیو برای هر 3 این نوشیدنی ها از اسپرسو تک استفاده شده و سپس شیر را به شکل زیر برای این نوشیدنی ها فوم دار کرد که همین روش فوم دار کردن باعث تفاوت این 3 نوشیدنی شد.
- برای فلت وایت نوک نازل به مدت 2 ثانیه روی سطح شیر قرار میگیرد و هوا را وارد آن میکند و سپس به زیر شیر برده میشود. (هوا دهی و فوم کم)
- برای لاته نوک نازل به مدت 4 ثانیه روی سطح شیر قرار میگیرد و هوا را وارد آن میکند و سپس به زیر شیر برده میشود. (هوا دهی و فوم متوسط)
- برای کاپوچینو نوک نازل به مدت 6 ثانیه روی سطح شیر قرار میگیرد و هوا را وارد آن میکند و سپس به زیر شیر برده میشود. (هوا دهی و فوم زیاد)
یک تفاوت دیگه هم که بین این 3 نوشیدنی وجود داشت این بود که برای کاپوچینو قبل از اینکه شیر اضافه شود کمی پودر شکلات و کاکائو به اسپرسو اضافه شد در حالی که برای فلت وایت و لاته اینطور نبود.
اگر شما نحوه ساخت کاپوچینو را بدانید حتما در تهیه فلت وایت با مشکل جدی رو به رو نمی شوید!
آنچه شما برای تهیه فلت وایت به آن نیاز دارید:
1. شات استاندارد اسپرسو یا دبل شات ریسترتو
فلت وایت دارای یک شات اسپرسو می باشد یا دو شات؟
- داخل یک فنجان 5 اونس ( 150 میلی لیتر) قرار دهید!
- فاقد لایه ضخیم از فوم شیر می باشد و در آن استفاده نکنید!
- فقط شیر میکرو فوم داشته باشید!
- از یک کاپوچینو بزرگتر باشد اما از لاته کوچکتر است!