چای سبز (نحوه تولید و مصرف + بررسی خواص و عوارض آن)

چای سبز به طور قطع یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان بشمار میرود که سوالات زیادی در مورد آن وجود دارد، از نحوه تولید و مصرف آن تا مواردی همچون فواید و ضررهای مصرف آن؛ که ما در این مطلب قصد داریم صفر تا صد آن را برای شما بررسی کنیم.

اینکه چای سبز برای سلامتی چه خواص یا عوارضی دارد مخصوصاً روی موضوعاتی همچون لاغری و تنظیم سوخت و ساز بدن برای مردان و زنان نیز مورد پر اهمیتی میباشد که با ابهامات فراوارنی همراه هست به همین خاطر توصیه میکنیم تا انتها همراه ما باشید.

چای سبز چیست؟

در همین ابتدای کار جالبه بدونید که چای سبز و چای سیاهی که ما هر روز آن را در منزل خود دم و نوش جان میکنیم هر دو از یک گیاه تولید میشوند و تنها تفاوت آنها در نحوه فراوری میباشد.

گیاه کاملیا سیننسیس ( Camellia sinensis) که ما ایرانی ها آن را با نام گیاه چای میشناسیم که یک واژه چینی میباشد؛ گیاهی میباشد که هم چای سیاه و هم چای سبز از برگ های آن تولید میشود.

روش کار به این شکل میباشد که برگ های تازه گیاه چای چیده میشود؛ حالا این برگ های سبز رنگ اگر در معرض اکسیژن و هوای بیرون قرار بگیرند شروع به اکسید و تخمیر شدن میکنند چیزی شبیه به میوه سیب که اگر دقت کرده باشد وقتی آن را گاز میزنید و در معرض هوا قرار میدهید بعد چند ساعت میبینید که رنگ آن تغییر میکند و به رنگ قهوه ای و سیاه در می‌آید. حالا اگر با استفاده فوری از گرما از این اکسید شدن جلوگیری کنید؛ برگ های چای بجای تبدیل شدن به چای سیاه تبدیل به چای سبز میشود. 🙂

به عبارت ساده برگ های گیاه چایی اگر اکسید شود تبدیل به چای سیاه می‌شود در غیر اینصور چای سبز خواهد شد. در فراوری تولید چای سبز با حرارات و بخار دادن به گیاه چای از اکسید شدن آن جلوگیری میشود که اینکار در دو روش اصلی انجام میشود:

• حرارت با بخار: این روش در کشور ژاپن که یکی از بزرگترین تولید کنندگان چای سبز جهان میباشد انجام میشود؛ با دستگاه های خاصی حرارت از طریق دیگ های بخار به برگ های چای منتقل شده که چون حرارت در آن به طور مستقیم نمیباشد باعث شده یک چای سبز با کیفیت و خوش طعم تولید شود که خواص و فواید آن حفظ شود.
• حرارت مستقیم: در این روش گرما از روشی شبیه به سرخ کردن و تفت دادن استفاده میشود که در کشور چین که بزرگترین تولید کننده چای جهان میباشد استفاده میشود که نسبت به روش قبل اقتصادی تر بوده ولی کیفیت کمتر میباشد.

تفاوت کیفیت و طعم در چای های سبز نیز به خاطر تفاوت در نحوه انتقال گرما میباشد؛ چای سبز ژاپنی دارای طعمی قوی تر و ترکیبی از مرکبات میباشد به همین خاطر برای خرید قیمت بالاتری دارند در حالی که چای سبز چینی دارای طعمی سبک تر و در اصطلاح شیرین تر میباشد.

خرید چای امیننت

دلیل نام چای سبز چیست؟

قدمت و تاریخچه چای سبز به کشور چین برمیگردد. در ابتدا این چای به عنوان یک چایی سلطنتی در کشور چین بشمار میرفت که به شکل شاهانه مصرف میشد ولی با گذشت زمان و تولید بیشتر آن این چای به یک نوشیدنی رایج تبدیل شد که به کشورهایی مثل ژاپن و کره نیز صادر شد و بخاطر رنگ طلایی متمایل به سبز نوشیدنی آن بعد از دم شدن؛ به آن چای سبز گفته شد.

آموزش دم کردن چای سبز

نحوه دم کردن چای سبز و مصرف آن بسیار ساده میباشد و تنها کافیست چند نکته را رعایت کنید تا چای شما شفاف، خوش عطر و بدون تلخی زیاد شود:

1. برای دم کردن چای سبز نباید از آب جوش استفاده کنید چون باعث میشود چایی شما بیش از حد تلخ شود
2. دمای ایده آل آب برای دم کردن چای سبز بین 70 تا 80 درجه سانتیگراد میباشد که اگر دماسنج ندارید کافیست که آب بعد از جوش آمدن یک دقیقه منتظر بمانید تا دمای آب کاهش پیدا کند و به همان 80 درجه برسد.
3. به ازای هر نفر شما نیاز به ریختن یک تا دو گرم (تقریباً یک قاشق چای خوری) چای سبز داخل قوری دارید.
4. مدت زمان دم کشیدن چای سبز اگر چای سبز ژاپنی باشد بین   یک و نیم تا دو دقیقه میباشد و برای چای سبز چینی این زمان بین دو تا سه دقیقه میباشد.
5. قوری را نباید تکان دهید یا به تفاله ها فشار وارد کنید چون باعث میشود چای شما تلخ شود.

نحوه مصرف چای سبز

شما میتوانید چای سبز را همانطور که در بخش قبل توضیح دادیم؛ ساده دم کنید و مصرف کنید. اما اگر از طعم و مزه چای سبز ساده لذت نمیبرید میتوانید این چای را با ترکیبات مختلف درست کنید و نوش جان کنید که ما در اینجا چندتا از بهترین این ترکیبات را برای شما معرفی خواهیم کرد:

1. ترکیب چای سبز با لیمو و عسل

اگر به دنبال کاهش وزن و لاغری هستید ترکیب چای سبز و لیمو تازه فوق العادست. در این ترکیب دقت کنید که باید لیمو و عسل را برای حفظ سلامتی و خواص آنها؛ بعد از کمی خنک شدن چای سبز به آن اضافه کنید.

• ویتامین سی بالا
• بالا بردن سیستم ایمنی و انرژی

• مناسب برای چربی‌سوزی

2. ترکیب چای سبز با زنجبیل و نعناع

اگر در فصل سرما هستید این ترکیب چای سبز یکی از بهترین گزینه ها میباشد. خاصیت بالای زنجبیل برای سرماخوردگی باعث شده که ترکیب آن با چای سبز یکی نوشیدنی فوق العاده تولید کند. دقت کنید که زنجبیل بیش از اندازه نباشد که طعم چایی شما بد شود و یک تکه کوچک زنجبیل کافیست.

• مناسب برای گوارش و هضم

• طعمی گرم برای فصل سرما
• گزینه مناسب برای لاغری

• به خاطر نعناع خوش عطر و آرام‌بخش معده و اعصاب

• طعم بسیار دلنشین

3. ترکیب چای سبز با هل و دارچین

اگر به دنبال یک ترکیبی هستید که حس ایرانی و اصیل بودن را به شما منتقل کند قطعا هل جز گزینه هایی میباشد که نمیتوان آن را بیخیال شد. وجود هل در چای از دیرباز در ایران به خاطر عطر و رایجه دلنشین آن محبوب بوده و هست. دارچین نیز یک افزودنی با خواص بالا میباشد که دقت کنید از چوب آن بعد از دم کردن چای استفاده کنید؛ نه از پودر دارچین.

• طعمی لطیف با رایحه ایرانی

• وجود دارچین به عنوان یک شیرین کننده طبیعی

• انرژی بالا
• مناسب برای افراد دیابتی

• خوش‌عطر و جذاب

4. ترکیب چای سبز با بهارنارنج و گل یاس

اگر جز افرادی هستید که با مشکل خواب مواجه هستید اضافه کردن بهار نارنج به عنوان یک آرام بخش طبیعی یک گزینه ایده آل برای شما میباشد. گل یاس نیز در کشور چین به عنوان اصلی ترین افزودنی برای چای سبز استفاده میشود.

• رایحه ای فوق العاده دلنشین

• بهترین انتخاب برای شب

•  آرام‌بخش طبیعی

میزان نوشیدن چای سبز در روز

واقعیت این است که یک فنجان چای سبز در روز به شما تمام مزایای آن را نخواهد داد. برخی می گویند به اندازه دو فنجان در روز و برخی دیگر پنج فنجان!

در چای سبز کافئین وجود دارد. اگر به کافئین حساس هستید، نوشیدن یک فنجان در روز برای شما کافی است. البته روشی برای کمک به کاهش مقدار کافئین موجود در آن نیز وجود دارد تا بتوانید با خیال راحت از نوشیدن آن لذت ببرید!

این چای همچنین حاوی تانن است که می تواند باعث کاهش جذب آهن و اسید فولیک شود. اگر باردار هستید چای سبز برای شما ایده آل نیست.

خلاصه ای از مهمترین خواص چای سبز

وقتی در مورد خواص و فواید چای سبز صحبت می شود اگر بگوییم به طور قطع در بین نوشیدنی ها رایج بین مردم در رتبه اول قرار می گیرد اغراق نکرده ایم.

درست است که چای سبز از همان گیاه چای سیاه یعنی Camellia sinensis آماده می شود اما بخاطر تفاوت روش فرآوری آنها با هم باعث شده که تفاوت های چشم گیری در بین این دو نوشیدنی مخصوصا از لحاظ سلامت و کافئین ایجاد شود.

بخواهیم به طور راحت تر صحبت کنیم باید گفت شما با یک گیاه و نوشیدنی همراه هستید که هم دارای قیمت مناسبی نسبت به سایر گیاهان سالم مانند زنجبیل دارد و هم خیلی راحت در دسترس شما می باشد.

به این دو مورد خواص و فواید بسیار زیاد آن را نیز اضافه کنید که در زیر برای شما آنها را توضیح می دهیم، در این صورت فکر کنم اقدام نکردن برای مصرف و تهیه کردن این چای کار بسیار اشتباهی می باشد.

1. کاهش ابتلا به سرطان از مهمترین خواص چای سبز

در خیلی از موارد می بینیم  مهمترین و اصلی ترین خاصیت چای سبز را در مواردی همچون کاهش وزن و کمک به زیبایی معرفی می کنند اما اگر بخواهیم واقع بین باشیم کاهش ابتلا به سرطان به طور قطع می تواند مهمترین خواص چای سبز دانست.

وجود آنتی اکسیدان های بسیار قوی و موثر در چای سبز باعث شده که استفاده موثر از آن کاهش چشم گیری برای ابتلا به سرطان برای افراد به همراه داشته باشد.

برای درک این موضوع تنها این را بدانید که میزان آنتی اکسیدان های موجود در آن 100 برابر تاثیر گذارتر از ویتامین C و 25 برابر تاثیر گذارتر از ویتامین E است.

خرید دانه قهوه

2. خاصیت چای سبز در کاهش وزن و لاغری

بزارید در مورد این موضوع یکم با شما راحت و رک صحت کنیم. اگر دنبال این هستید که با نوشین چای سبز لاغر شوید باید بگوییم این غیر ممکن است.

این موضوع نه تنها در مورد نوشیدنی این چای صادق نیست، بلکه در مورد حتی قوی ترین داروهای لاغری نیز اتفاق می افتد. زیرا شما برای لاغر شدن و کاهش وزن نیاز دارید که چند مورد را همزمان رعایت کنید و در آنجا هست که ما می توانیم به شما اطمینان دهیم که نوشیدن این چای یکی از مهمترین کمک کننده ها برای لاغری می باشد.

داشتن برنامه غذایی درست و اصولی، ورزش کردن و تمرین کردن مهمترین مواردی می باشد که شما لازم است برای کاهش وزن رعایت کنید و مکمل آنها استفاده از چای سبز بعد از ناهار و شام  با فاصله زمانی 2 ساعته، نه بیشتر و تنها دو وعده.

3. کاهش پیری و کمک به جوان ماندن

موضوعی که شاید مخاطب اصلی آن زنان و بانوان باشند و خیلی برای یافتن پاسخ آن کنجکاو می باشند شناسایی مواردی می باشند که می تواند آنها را در سالم ماندن و جوان نشان دادن موثر باشد.

از خواص چای سبز می توان به این موضوع نیز اشاره کرد که وجود آنتی اکسیدان های قوی در این گیاه باعث می شود رادیکال های آزاد کمتری در بدن انسان شکل بگیرید که به طور ناخودآگاه بدن شما در برابر بیماری ها و پیری زودرس مقاوم می شود.

در واقع از مهمترین خواص چای سبز می توان به جلوگیری از پیر شدن سلول ها و مخصوصاً سلول های پوستی می باشد که نتیجه ای جز جوان ماندن برای شما به همراه نخواهد داشت.

خرید چای ماسالا

4. مصرف و خواص چای سبز با زنجبیل

گیاه زنجبیل از جمله مواردی بود که مخصوصاً با همه گیری بیماری کرونا بسیار مشهور و شناخته شد و حتی قیمت های نجومی به خود گرفت، اما سوال اینجا بود که چرا نام این گیاه اینقدر شناخته شد؟

گیاه زنجبیل از جمله مواردی می باشد که دارای آنتی اکسیدان بسیار بالایی می باشد و مصرف آن باعث می شود بدن شما از مقاومت بالایی در مقابل با بیماری ها مخصوصاً بیماری های ویروسی پیدا کند.

حال زنجبیل را با خواص چای سبز ترکیب کنید، نتیجه شگفت انگیزی برای شما به همراه خواهد داشت، دو گیاهی که می توانند با ترکیب شدن باهم مقاومت بسیار بالایی در بدن شما ایجاد کنند.

 5. افزایش حافظه و جلوگیری از بیماری آلزایمر

موردی که شاید بیشتر برای افراد کهنسل ترس آور است دچار شدن به بیماری های اختلال حواس و فکری می باشد که مهمترین این بیماری های به طور قطع آلزایمر می باشد.

موردی که در خواص چای سبز به ان پی برده شده است این است که این چای فعالیت سلول های مغز به ویژه بخش های مربوط به حافظه را تقویت و تحریک می کند. اگر بخواهیم دقیق تر بگوییم چای سبز باعث کاهش میزان «استیل کولین» در سلول های مغز و با این حرکت مانع از تخریب سلول های مغز و بروز بیماری آلزایمر می شود.

یک نگاه آماری و آزمایشی که در سال 2005 انجام شد نتایج شگفت انگیزی به همراه داشت، با این آزمایشات که بر روی موش ها انجام شد با مصرف چای سبز مخصوصا با نعناع ، تقریبا 54 درصد بروز آلزایمر در آنها کاهش پیدا کرد.

6. کمک به حفظ مو و دندان ها از خواص چای سبز

یک ویژگی و خاصیت جالبی که می توان برای چای سبز معرفی کرد حالت جمع کنندگی آن می باشد، منظور از این واژه چیست؟

در واقع از خواص چای سبز این است که قادر است بافت ها و سلول های بدن را کنار هم محکم کند و به نوعی یک انقباض ایجاد کند، اینکار را که جمع کنندگی می گویند باعث می شود اندام هایی مانند لثه ها از استحکام بالایی برخوردار شوند و به نوعی از ورود میکروب ها در داخل لثه و خرابی دندان جلوگیری شود.

این موضوع نه تنها باعث حفظ و سلامت دندان ها می شود بلکه به نوعی بوی بد دهان شما را نیز از بین می برد و برای کسانی که با این مشکل رو به رو هستند توصیه می شود که به سمت نوشیدن این چای بروند.

البته این حفظ کنندگی تنها برای دندان های نمی باشد و شما میتوانید از اینکار برای حفظ موهای سر خود نیز استفاده کنید. البته باید دقت کنید که شما باید موهای سر خود را با چای سبز بشویید تا این اتفاق برای شما بیفتد.

7. کمک به درمان بیماری های ریه و کبد

داروهای مختلفی برای بیماری های ریه تجویز شده است اما هیچ کدام نتوانسته تاثیر 100 درصدی در این موضوع داشته باشد، مخصوصا در مورد بیماری فیبروز ریوی که مشکل بسیار رایجی می باشد.

عصاره چای سبز موسوم به EGCG یک آنتی اکسیدان قوی است، آزمایشات نشان داده است بیمارانی که مکمل EGCG مصرف می کنند شاهد میزان بسیار کمتر برخی پروتئین‌ های دخیل در فیبروز ریه بودند.

همچنین از خواص چای سبز می توان از بین رفتن رادیکال های آزاد ایجاد شده توسط چربی های موجود در کبد می شود. این عملکرد مثبت، مانع از بروز بیماری های کبدی به ویژه سرطان کبد می شود.

8. تنظیم فشار خون و قند خون با چای سبز و دارچین

آزمایشات نشان داده است که شما می توانید برای تنظیم فشار خون و جلوگیری از لخته شدن آن از چای سبز کمک بگیرید و برای سلامتی قلب و عروق خود از آن استفاده کنید.

اما نکته مهمتر خواص چای سبز و دارچین می باشد که در واقع دارچین با تثبیت میزان قند خون شما باعث می شود که به کاهش اشتها کمک کرده و برای لاغری مفید باشد. در واقع دارچین همچنین با تقلید اثر انسولین باعث انتقال قند از جریان خون به سلول ها جهت سوخت و ساز می شود.

فراموش نکنید برای استفاده از چای سبز برای درمان بیماری ها بهتر است از پزشک معالج خود حتما مشاوره دریافت کنید.

فواید چای سبز برای مردان و زنان

تا اینجا خیلی از فواید و خواص چای سبز را بررسی کردیم که شاید دوست داشته باشید که آنها را به صورت مجزا و متناسب با جنسیت خود مشاهده کنید. از آنجایی که خانوم ها مقدم تر می باشد، اول به بررسی نتایج چای سبز برای زنان خواهیم رفت و سپس مردان 🙂

1. سرطان سینه در بین انواع سرطان های موجود در جهان در رتبه اول از لحاظ میزان ابتلا و مرگ قرار دارد. مخصوصاً در سال های اخیر که این موضوع در کشور ایران بسیار رایج شده است.

چای سبز دارای ماده ای به نام اپی‌گالوکاتچین می باشد که طبق مطالعات انجام شده نشان می دهد که این ماده خطر ابتلا به سرطان سینه را تا ۱۹ درصد و احتمال بروز دوباره‌ ی آن را تا ۲۷ درصد کاهش می دهد.

2. گفتیم که چای سبز برای سلامت پوست و مو بسیار موثر می باشد. جلوگیری از چین و چروک و لکه بر روی پوست، رشد موها و رویش موهای جدید و جلوگیری از ریزش آنها باعث شده که این چای برای زنان بسیار محبوب باشد.

3. میزان کالری چای سبز صفر می باشد و طبق بررسی ها به عنوان یک کاهش دهنده شدید میل به غذا می باشد. طبق بررسی های این چای منجر به کاهش ۶۱ درصدی مصرف غذا و کم شدن ۲۱ درصدی وزن بدن می شود. کاهش وزن و لاغری یکی از دغدغه های جدی زنان می باشد که این چای می تواند گزینه ویژه ای باشد.

حالا بریم سراغ خواص چای سبز برای مردان:

1. طبق مطالعات انجام شده وجود ماده اپی‌گالوکاتچین در چای سبز باعث می شود که سرطان پروستات در بین مردان به شکل چشم گیری کاهش پیدا کند. این سرطان در بین مردان بسیار رایج می باشد.

2. مردان به خاطر مصرف بیشتر سیگار بیشتر در خطر ابتلا به بیماری سرطان ریه می باشند. چای سبز به متوقف شدن تکثیر سلول‌ های سرطانی کمک کرده و سموم محیطی و عوامل سرطان‌ زا را پاکسازی می کند و به همین خاطر نوشیدن حداقل دو فنجان از این چای برای کاهش ابتلا به بیماری سرطان ریه بسیار موثر می باشد.

3. دیابت یا همان بیماری قند نیز جز رایج ترین بیماری هایی می باشد که در بین مردان بسیار رایج می باشد. چای سبز در پایین آوردن قند خون بسیار موثر است و می‌ تواند از ایجاد دیابت نوع دو جلوگیری کند.

ما در این مقاله تلاش کردیم تمام فواید و خواص چای سبز را برای شما به طور دقیق بررسی کنیم، در صورتی که در مورد مطالب و سرفصل های گفته شده با سوال و یا ابهامی همراه هستید می توانید آن را در قسمت نظرات با ما به اشتراک قرار دهید.

منبع: www.healthline.com