مارشمالو چیست؟ طرز تهیه دسر پروتئینی مارشمالو و اسپرسو (با تصویر)!

مارشمالو چیست؟ نظر شما در مورد اضافه کردن مارشمالو به فنجان قهوه عصرانه تون چیه؟ امروزه با تنوع انواع افزودنی ها به قهوه روبرو هستیم که یکی از خوشمزه‌ترین آنها به طور قطع مارشمالو می باشد که به شدت مورد توجه قرار گرفته است.

مارشمالو نوعی شیرینی و یا از دسته شیرینی جات به حساب می آید که از ترکیب شکر، آب و ژلاتین و سیروپ ذرت درست می شود که البته ریشه گیاهی دارد و حاوی پروتئین (به دلیل حضور ژلاتین) می باشد.

اسپرسو هم نوعی قهوه بسیار نشاط بخش است که اگر از دسته دوستداران قهوه باشید حتما آن را استفاده کرده اید زیرا اسپرسو در بین تمام قهوه های دنیا محبوب ترین روش استفاده می باشد و اگر روش درست کردن آن را بلد نیستید ما قبلاً آن را برای شما به صورت ویدیویی آموزش دادیم. (طرز تهیه اسپرسو با اسپرسوساز – طرز تهیه اسپرسو با موکاپات)

مارشمالو از کجا آمده است؟!

کلمه مارشمالو (Marshmallow) از ترکیب نام گیاهی به نام مالوا ( همون پنیرک خودمون) که تلفظ انگلیسی آن مالو و کلمه مارش که به معنی باتلاق یا مرداب است گرفته شده است، چون مالوا گیاه بومی مناطق اروپا، آفریقای شمالی و آسیا است که در باتلاق ها و مناطق مرطوب رشد می کند.

مارشمالو بسیار قدیمی است، اما قدمت به اوایل سال 2000 قبل از میلاد برمی گردد. گفته می شود که مصریان باستان اولین کسانی بودند که آنها را درست می کردند و خوردن آنها یک امتیاز ویژه ای بود که برای خدایان و خانواده های سلطنتی محفوظ بود، زیرا از ریشه گیاه مالوا برای تسکین سرفه و گلو درد و التیام زخم استفاده میشد.

آنها ریشه های مالوا را خرد می کردند و با عسل می جوشاندند تا غلیظ شود، پس از غلیظ شدن، مخلوط تفت داده شد، سرد شده و سپس طبق برنامه مورد استفاده قرار می گرفته است. در واقع مارشمالو اوایل یک ماده داروئی محسوب میشد که برای رفع گلو درد مؤثر بود ولی امروزه از آن به عنوان یک آب نبات نرم مورد استفاده قرار می گیرد.

قنادی ها در فرانسه، در اوایل قرن نوزدهم پیشگام نوآوری در شستشوی ریشه مالوا و شیرین کردن آن برای ساختن شیرینی شبیه به مارشمالو مدرن بودند. آنها شیره را از ریشه گیاه مالوا استخراج می کردند و از آن استفاده می کردند.

در اواخر قرن نوزدهم، تولید کنندگان فرانسوی برای ایجاد حالت جویدنی برای مارشمالو، به استفاده از سفیده تخم مرغ یا ژلاتین، همراه با نشاسته ذرت اصلاح شده روی آوردند که در ادامه با آن آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای آماده کردن دسر مارشمالو و اسپرسو

• 1 فنجان آب
• 1 و نیم قاشق چایخوری پودر اسپرسو (برای خرید کلیک کنید)
• 3 پاکت ژلاتین بدون طعم (ژلاتین شرکت فرمند برای خرید عالیه)
• 1 و نیم فنجان شکر
• 1 فنجان سیروپ ذرت (برندهای خارجی در بازار موجود است)
• 1/3 فنجان پودر شکر (میتونید پودر قند هم جایگزین کنید)
• نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل

روش آماده کردن دسر

1)

در کاسه نصف فنجان آب را با ژلاتین ترکیب کنید. فقط دقت کنید اولی ژلاتین را ریخته و سپس آب را به آن اضافه کنید تا از گلوله شدن جلوگیری شود، سپس اجازه دهید تا مراحل بعد را انجام میدهید ترکیب شما استراحت کنه، تقریباً 30 دقیقه باید ترکیب آب و ژلاتین باقی بمونه.

2)

در یک قابلمه با اندازه متوسط ​، نصف فنجان آب باقیمانده، پودر اسپرسو، شکر و سیروپ ذرت را روی حرارت متوسط ​​مخلوط کنید. هم بزنید تا حل شود، شعله حرارت را روی متوسط بذارید و اجازه دهید مخلوط به دمای جوش برسد.

در این مرحله حتماً مراقب باشید که مخلوط از قابلمه سر نره و اگر به نظر رسید که نزدیکه تا بریزه آن را هم بزنید، پس از رسیدن مخلوط به دمای مورد نظر، از روی حرارت آن را بردارید.

3)

مایع آماده شده را با دقت به محتویات مخلوط کن (ترکیب آب و ژلاتین) اضافه کنید، حالا عصاره وانیل را هم اضافه کنید. مخلوط کن را روی درجه متوسط قرار داده و روشن کنید و حدود 5-6 دقیقه ترکیب را مخلوط کنید تا خمیر مانند خمیر مارشمالو شود. اگر مخلوط کن ندارید می توانید اینکار را به صورت دستی نیز انجام دهید، فقط با سرعت بالا اینکار را انجام دهید.

نکته مهم : اگر دوست دارید ماشمالو شما مثل مارشمالوهای شرکتی، رنگی باشد در این مرحله می توانید از چند قطره رنگ خوراکی هم استفاده کنید.

4)

داخل یک ظرف مناسب را با سلفون پوشش دهید، سپس با کمی روغن مایع روی سلفون را چرب کنید و مواد را داخل ظرف بریزد تا خنک شوند. مایع را بخوابانید و حالا کمی پودر شکر و اسپرسو روی آن بپاشید تا عطر و طعم بهتری توی نتیجه کار ببینید. اگر از طعم تلخ قهوه لذت نمی برید می توانید به جای پودر اسپرسو از نشاسته در این مرحله استفاده کنید. حالا ترکیب را بین 3 تا 6 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودشو بگیره و فرم اصلی مارشمالو را پیدا کند.

5)

روز بعد خمیر نیمه خشک رو از ظرف بیرون آورده و یا توی همون تابه (البته مواظب باشید ته ظرف خط نندازید ) شروع به برش آن به شکل های فانتزی مختلف کنید، می تونید از قالب های آماده هم برای زیبایی استفاده کنید.

یادداشت های دستور العمل:

می توانید برای طعم مشابه، پودر اسپرسو را با قهوه دم کرده قوی جایگزین کنید. کافیست در این دستور، 1 فنجان قهوه را به جای 1 فنجان آب جایگزین کنید. قبل از استفاده حتماً اجازه دهید تا قهوه شما در دمای اتاق خنک شود.

خب دوستان، مارشمالو شما آمادست که می تونید به تنهایی بخورید و یا به فنجان قهوه عصرانه تون به عنوان یک منبع پروتئینی اضافه و نوش جان بفرمایید.

منابع:

1. /www.abeautifulmess.com/
2. /en.wikipedia.org/