مارشمالو چیست؟ طرز تهیه دسر پروتئینی مارشمالو و اسپرسو (با تصویر)!
نظر شما در مورد اضافه کردن مارشمالو به فنجان قهوه عصرانه تون چیه؟ امروزه با تنوع انواع افزودنی ها به قهوه روبرو هستیم که یکی از آنها مارشمالو هست که به شدت مورد توجه قرار گرفته است!
مارشمالو نوعی شیرینی و یا از دسته شیرینی جات است که از ترکیب شکر، آب و ژلاتین و سیروپ ذرت درست می شود که البته ریشه گیاهی دارد و حاوی پروتئین (به دلیل حضور ژلاتین) می باشد!
اسپرسو هم نوعی قهوه بسیار نشاط بخش است که اگر از دسته دوستداران قهوه باشید حتما آن را استفاده کرده اید!
مارشمالو از کجا آمده است؟!
کلمه مارشمالو (Marshmallow) از ترکیب نام گیاهی به نام مالوا ( همون پنیرک خودمون) که تلفظ انگلیسی آن مالو و کلمه مارش که به معنی باتلاق یا مرداب است گرفته شده است، چون مالوا گیاه بومی مناطق اروپا، آفریقای شمالی و آسیا است که در باتلاق ها و مناطق مرطوب رشد می کند.
مارشمالو بسیار قدیمی است، اما تاریخ آنها به اوایل سال 2000 قبل از میلاد برمی گردد. گفته می شود که مصریان باستان اولین کسانی بودند که آنها را درست می کردند و خوردن آنها یک امتیاز ویژه ای بود که برای خدایان و خانواده های سلطنتی محفوظ بود، زیرا از ریشه گیاه مالوا برای تسکین سرفه و گلو درد و التیام زخم استفاده می شود.
آنها ریشه های مالوا را خرد می کردند و با عسل می جوشاندند تا غلیظ شود، پس از غلیظ شدن، مخلوط تفت داده شد، سرد شده و سپس طبق برنامه مورد استفاده قرار می گرفته است!
قنادی ها در فرانسه، در اوایل قرن نوزدهم پیشگام نوآوری در شستشوی ریشه مالوا و شیرین کردن آن برای ساختن شیرینی شبیه به مارشمالو مدرن بودند.آنها شیره را از ریشه گیاه مالوا استخراج می کردند و از آن استفاده می کردند.
در اواخر قرن نوزدهم، تولید کنندگان فرانسوی برای ایجاد حالت جویدنی برای مارشمالو، به استفاده از سفیده تخم مرغ یا ژلاتین، همراه با نشاسته ذرت اصلاح شده، فکر کردند.
مواد لازم برای آماده کردن دسر مارشمالو و اسپرسو
- 1 فنجان آب
- 1 و نیم قاشق چایخوری پودر اسپرسو
- 3 پاکت ژلاتین بدون جوش شیرین!
- 1 و نیم فنجان شکر
- 1 فنجان سیروپ ذرت سبک
- 1/3 فنجان شکر
- نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل
روش آماده کردن دسر
1)
در کاسه مخلوط کن خود، نصف فنجان آب را با ژلاتین ترکیب کنید. فقط ژلاتین را روی قسمت بالای آب بریزید.
2) 
در یک ظرف با اندازه متوسط ، نصف آب باقیمانده، پودر اسپرسو، شکر و سیروپ ذرت را روی حرارت متوسط محلوط کنید. هم بزنید تا حل شود، شعله حرارت را روی متوسط روشن بذارید و اجازه دهید مخلوط به دمای 115/5 درجه سانتیگراد برسد.
مراقب باشید که مخلوط از قابلمه سر نرود و اگر به نظر رسید که نزدیکه تا بریزه آن را هم بزنید، پس از رسیدن مخلوط به دمای مورد نظر، از روی حرارت آن را بردارید.
3) مایع آماده شده را با دقت به محتویات مخلوط کن اضافه کنید، حالا عصاره وانیل را بریزید. سرعت را تا متوسط یا زیاد روشن کنید و حدود 5-6 دقیقه مخلوط کنید تا خمیر مانند خمیر مارشمالو شود.
4)
در یک ظرف تخت، مایع را بخوابانید و می توانید کمی پودر شکر و اسپرسو روی آن بپاشید تا عطر و طعم بهتری توی نتیجه کار ببینید! سپس آن را حداقل سه ساعت یا یک شب را بگذارید تا خودشو بگیره.
5)
روز بعد خمیر نیمه خشک رو از ظرف بیرون آورده و یا توی همون تابه (البته مواظب باشید ته ظرف خط نندازید J ) شروع به برش آن به شکل های فنتزی مختلف کنید! می تونید از این قالب های آماده هم برای زیبایی استفاده کنید!
یادداشت های دستور العمل:
می توانید برای طعم مشابه، پودر اسپرسو را با قهوه دم کرده قوی جایگزین کنید. کافیست در این دستور، 1 فنجان قهوه را به جای 1 فنجان آب جایگزین کنید. قبل از استفاده حتماً اجازه دهید تا قهوه شما در دمای اتاق خنک شود.
خب دوستان، مارشمالو شما آمادست که می تونید به تنهایی بخورید و یا به فنجان قهوه عصرانه تون به عنوان یک منبع پروتئینی اضافه و نوش جان بفرمایید!
منابع:
تو لیست مواد اولیه، شکر رو دو بار نوشتی، با مقدارهای متفاوت!!!!!