میکس قهوه محبوب خود را بسازید_ قسمت چهارم _ میکس هات چاکلت ، کاپوچینو و …

در ادامه بحث میکس قهوه محبوب خود را بسازیم تا اینجا در قسمت اول ، دوم و سوم تقریبا تمام نکات در میکس قهوه و چند ترکیب قهوه پر طرفدار را توضیح دادیم در ادامه همان مطالب در اینجا به بیان 3 میکس باقی مانده میپردازیم

میکس هات چاکلت

هات چاکلت تیره رنگ که یاد آور ظاهر تیره قهوه برای ماست ولی طمع و مزه تلخی مثل قهوه غلیظ ندارد معمولا در کافی شاپ ها فروش خوبی دارد چون مشتریان میخواهند محصولی تیره رنگ بخورند ولی خوشمزه!

برای همین در ادامه مطالب میکس کردن ها که شما دوستان عزیز مطالعه کردید میخواهیم میکس کردن و درست کردن هات چاکلت ، کافی میکس و کاپوچینو را برایتان توضیح دهیم تا شما دوستان عزیز بتوانید در کافی شاپ خودتان و یا در منزل هات چاکلت مخصوص خودتان را درست کنید

برای درست کردن هات چاکلت یکی از ماده های اصلی درست کردن هات چاکلت کاکائو میباشد

هات چاکلت های موجود در بازار بصورت هات چاکلت تیره و هات چاکلت با رنگ روشن موجود می باشد فقط و فقط این تفاوت بخاطر تفاوت کاکائو آنهاست همان طور که میدانید کاکائو هرچی تیره تر باشد کیفیت پایین تری دارد و کاکائویی خوب است که رنگ روشن تری دارند مثل کاکائو های هلندی که رنگ روشنی دارند و کاکائو های ترک معمولا تیره هستند

دومین ماده اصلی هات چاکلت میت میباشد که میت های توی بازار هم ایرانی وجود دارد هم خارجی که میت های خارجی را توصیه میکنیم ولی میت های خارجی نیز خوب و بد دارند چون یکی از عوامل غلظت هات چاکلت ما میت اون میباشد که هر چی میت ما چربی بهتری داشته باشد و رنگ آن به زردی بزند میت چرب تری داریم

ماده اصلی بعدی هات چاکلت ما شکر میباشد چون شکر نباید اصلا گوله شود شما حتما باید شکر را در آسیاب های مخصوص شکر ریخته و اسیاب بکنید تا وقتی که مواد هات چاکلت رو با هم میکس کردید دیگر نشود تشخیص داد که مواد تشکیل دهنده آن چیست

این 3 مورد مواد اصلی هات چاکلت میباشد که با ترکیبی که پیشنهاد میکنیم میتوانید یک هات چاکلت خوب بت ته مزه تلخ داشته باشید ولی بستگی به صلیغه خود و مشتریانتون اصلا اشکال ندارد تغیراتی بدهید

40%کاکائو+20% میت + 40 % پودر شکر = هات چاکلت خوش طمع

در هات چاکلت ها معمولا یه سری از مواد را در مقادیر فوق آلعاده کم استفاده میکنند تا یه سری نتایج بهتری داشته باشد

مثل اضافه کردن نمک در مقادیر فوق العاده کم

برای طمع دادن به اون از یه سری ادویه های مثل دارچین ، زنجبیل ، زعفران ، جوز هندی و… استفاده میکند ولی باید حواسمان باشد این ادویه ها اصلا نباید به مقادیر بالایی مورد استفاده قرار بگیرد که اصل طمع هات چاکلت ما را تحت تاثیر قرار دهد باید به مقادیر کم و برای خوش بویی و خوش طمعی استفاده شود

دوستان همکاران در مقادیر کم ثعلب و یا نشاسته میزنند که حالت سفت شدن و غلیظ به خود بگیرد ولی نباید زیاد استفاده شود مثل ماست سفت شده و هات ما خراب میشود

ترکیب کافی میکس

برای درست کردن کافی میکس یکی از ماده های اصلی آن قهوه میباشد که قهوه های نباید استفاده بشود که تفاله داشته باشد پس باید حتما یا نسکافه گلد یا کلاسیک ( رد )

یا اسپرسو فوری که کلاسیک یا گلد را اگر میخواهیم استفاده کنیم باید حتما آسیاب کنیم تا درست میکس شود و ظاهر ما را خراب نکند

ماده اصلی دوم میت میباشد که همان طور که در بالا گفتیم میت ما چرب تر باشد غلظت بهتری میدهد

و ماده بعدی شکر پودر شده حتما باید پود بکنید بنا به دلایل بالا چون جدا از این ها ظاهر کار ما را خراب میکند

پیشنهاد در صد میکس کافی میکس

10% پودر قهوه میکس شده + 40 % میت + 50% پودر شکر = 100% کافی میکس

برای کافی میکس هم از ادویه هایی مثل دارچین ، زنجبیل ، زعفران ، جوز هندی و… استفاده میشود ولی در مقادیر کم نه زیاد که اصل کار را زیر سوال نبرد

میکس کاپوچینو

همانند کافی میکس قهوه آن را باید آماده کرد و دقیقا شبیه همان و در مرحله دوم باید به آن پودر فومر اضافه کرد پودر فومر همان ماده ایست که در لیوان شما روی کاپوچینو حالت خامه یا همان کف که روی لیوان است

ماده بعدی میت چرب

و پودر شکر

میکس کاپوچینو ما میشود

10% قهوه پودر شده + 30% پودر فومر + 10% میت + 50%شکر = میکس کاپوچینو ما

بنا به صلیغه خود به آن دارچین ، زنجبیل ، زعفران ، جوز هندی و… اضافه کنید