پودر قهوه چیست و چگونه بخریم؟ (مخصوص غیر حرفه ای ها)

پودر قهوه و شناخت انواع آن را میتوان جز اولین مفاهیم پایه ای معرفی کرد که شخص قهوه خور باید آن را بشناسد تا بتواند برای خرید پودر قهوه بسته به روش درست کردن قهوش که اسپرسو باشد یا قهوه ترک و فرانسه، بهترین گزینه را انتخاب کند.

در این مطلب سعی کردیم مواردی لازم در مورد پودر قهوه را به زبان ساده و عامیانه توضیح دهیم تا اگر شما جز کسانی هستید که به تازگی قهوه خوردن را شروع کردید مطالب را متوجه شوید و در نهایت بتواند بهترین پودر قهوه ای که متناسب با سلیقه شما میباشد را انتخاب کنید. پس لطفاً تا پایان این مقاله از مجله کافی مافی همراه ما باشید.

پودر قهوه چیست و چگونه تهیه می شود؟

وقتی در مورد واژه پودر قهوه صحبت می شود اشتباه های زیادی در مورد آن به ذهن می آید و خیلی از کسانی که به طور تخصصی در زمینه قهوه کار نمی کنند خیلی دیدگاه درستی در مورد آن ندارند.

گاها زیاد می شنویم که پودر قهوه همان اسپرسو می باشد در حالی که اسپرسو تنها یک روش از انواع مختلف روش تهیه قهوه می باشد که در روش اسپرسو، پودر قهوه توسط دستگاهی به نام اسپرسوساز عصاره گیری و دم می‌شود و عصاره پودر قهوه را در اصطلاح اسپرسو می‌گویند.

پودر قهوه چیست؟ ما درختی داریم به نام درخت قهوه، این درخت میوه کوچکی قرمز رنگی دارد که هسته و دانه داخل آن رنگی سبز رنگ دارد که ما آن را با نام قهوه سبز میشناسیم. این قهوه سبز که خام میباشد برای آنکه قابل استفاده شود باید برشته و بو داده شود (رست قهوه) که رنگ سبز قهوه به رنگ قهوه ای و تیره تغییر میکند و در نهایت این دانه قهوه باید آسیاب و خُرد شود که بتوان عصاره آن را خارج کرد. دانه قهوه پس از آسیاب شدن تبدیل به پودر قهوه می‌شود.

پس واژه پودر قهوه، همان قهوه آسیاب شده ما می باشد. حال وقتی شما پودر قهوه را در اختیار داشته باشید لازم است که آن را دم کنید و استفاده کنید که اسپرسو یکی از این روش های دم کردن می باشد که بسیار محبوب و شناخته شده می باشد و نسبت به روش های دیگر آماده کردن قهوه تلخی و طعم بیشتری دارد.

انواع پودر قهوه

برای دسته بندی انواع پودر قهوه ما با دو حالت کلی رو به رو هستیم؛ حالت اول انواع پودر قهوه بر اساس نژاد و حالت دوم انواع پودر قهوه از نظر طرز دم آوری و عصاره گیری.

انواع پودر قهوه از نظر نژاد

در بخش های قبل بیان کردیم دانه قهوه که از درخت قهوه میباشند تبدیل به پودر میشوند؛ حالا این دانه های قهوه در 3 نژاد تقسیم بندی میشوند.

• پودر قهوه عربیکا : محبوب ترین نوع پودر قهوه در جهان میباشد که دارای عطر و رایحه زیادی میباشند و ته مزه ترشی در آنها وجود دارد و قیمت آنها نسبتاً بالا میباشد.
• پودر قهوه روبوستا : ذاعقه ما ایرانی ها پودر قهوه روبوستا را بیشتر میپسندد چون این پودر به خاطر کافیین بالاتر نسبت به عربیکا انرژی بیشتری به شما منتقل میکند و همچنین ته مزه آن به تلخی میزند ولی خیلی عطر و رایحه بالا نباید از آن توقع داشته باشید و قیمت آن نسبت به عربیکا ارزان تر میباشد.
• پودر قهوه لیبریکا : نسبت به دیگر انواع پودر قهوه ، کمتر کشت می‌شود و حتی اگر از طرفداران قهوه باشید شاید نام آن را نشنیده باشید. پودر قهوه ای با رایحه دودی و اسموکی میباشد که داخل ایران بسیار کم موجود میباشد.

دقت کنید که هیچکدام از این پودرهای قهوه نسبت به دیگری اولویت و برتری ندارند و به طور مثال نمیتوان گفت که پودر قهوه عربیکا بهتر از روبوستا میباشد و این موضوع کاملاً به داعقه و سلیقه شما بستگی دارد که بسته به ویژگی هایی که بیان کردیم شما نسبت به نیاز و سلیقه خود یکی را انتخاب کنید.

از طرفی خود این نژادهای پودر قهوه که بیان کردیم بسته به کشوری که در آن درخت قهوه رشد میکند در مدل های مختلفی تولید می‌شوند که در زیر مهمترین و پرفروش ترین آنها را برای شما معرفی میکنیم: (لیبریکا به خاطر فروش کم بررسی نمیشود)

پرفروش ترین پودر قهوه عربیکا :

1. پودر قهوه کلمبیا : طعم‌ قهوه عربیکا کلمبیا شکلاتی و کاراملیه که رایحه آن با برخی نت‌های میوه‌ای مثل رایحه سیب و توت‌ ترکیب شده. اسیدیته و ترشی قهوه کلمبیا متوسط رو به بالاست و شما با خوردن آن ته مزه ترشی را میتوانید حس کنید. برای اسپرسو و ترکیب با پودر روبوستا عالیه.

2. پودر قهوه اتیوپی : پودر قهوه اتیوپی بیشتر به خاطر طعم های میوه ای و گلی خود شناخته میشه که دارای بادی و غلظت سبکه و به همین خاطر برای کسانی که قهوه رو به صورت قهوه فرانسه میل میکنند فوق العادست و اصولاً عاشقان قهوه از آن لذت میبرند.

3. پودر قهوه برزیل : بزرگترین تولید کننده قهوه جهان برزیله ولی پودر قهوه برزیل جز گزینه های اقتصادی میباشد که قیمت آن ارزان تر میباشد. طعم و رایحه اصلی این قهوه شکلاتی میباشد.

خرید دانه قهوه عربیکا

پرفروش ترین پودر قهوه روبوستا :

1. پودر قهوه ویتنام : پودر قهوه ویتنام به قوی بودن معروفه. عصاره این قهوه غلظت یا بادی بسیار بالا که داری کافئین بسیار زیادیه و اگه قهوه ای میخواید که به شما انرژی بسیار زیادی بده و برای کارهای سنگین مناسب باشه قطعاً ویتنام یکی از بهترین گزینه هاست که قیمت آن نیز ارزان میباشد.

2. پودر قهوه جاوا : پودر قهوه روبوستا جاوا دارای طعمی آجیلی با غلظت متوسط رو به بالا هست که میزان کافئین آن نیز خیلی بالاست و میشه گفت یه قهوه همه پسند به حساب میاد که با خوردنش لذت خواهید برد و با اختلاف پرفروش ترین پودر قهوه روبوستا در جهانه.

3. پودر قهوه کامرون : پودر قهوه روبوستا کامرون به خاص بودنش معروفه. اکثر پودر قهوه های روبوستا عطر و رایحه بسیار کمی دارند ولی کامرون هم طعم و هم عطر خوبی دارد و به نوعی میتوان خوشمزه ترین پودر قهوه روبوستا آن را معرفی کرد و به همین خاطر کمی قیمت آن بالاتر میباشد.

خرید دانه قهوه روبوستا

انواع پودر قهوه از نظر دم آوری

بعد از اینکه پودر قهوه خود را از نظر نژاد و کشور تولید کننده انتخاب کردید شما لازم است بسته به روشی و دستگاهی که قصد دارید قهوه خود را درست کنید باید پودر قهوه مناسب خود را انتخاب کنید که در سه دسته اصلی تقسیم بندی میشوند:

• پودر قهوه اسپرسو
• پودر قهوه ترک
• پودر قهوه فرانسه

1. پودر قهوه اسپرسو

برای پودر قهوه اسپرسو شما نیاز است که درجه پودر شدنتون شبیه به اندازه دانه های نمک باشد و چون برای اسپرسو خامه و کرما قهوه بسیار مهم است استفاده از پودر قهوه عربیکا توصیه نمیشود مگر اینکه آنها را پودر قهوه روبوستا ترکیب یا میکس کنید. پس توصیه ما برای پودر قهوه اسپرسو خرید پودر روبوستا یا میکس های زیر میباشد:

• میکس 70 درصد روبوستا با 30 درصد عربیکا : اسپرسویی با کافیین بالا و عطر نسبتاً خوب خواهد داد که محبوب ترین ترکیب برای پودر قهوه اسپرسو میباشد.
• میکس 50 درصد روبوستا با 50 درصد عربیکا : اسپرسویی با کافیین خوب و عطر خوب خواهد داد که متعادل ترین ترکیب برای پودر قهوه اسپرسو میباشد و همه پسند است.
• میکس 30 درصد روبوستا با 70 درصد عربیکا : اسپرسویی با کافیین معمولی و عطر بالا خواهد داد که برای کسانی که عاشق عطر و رایحه قهوه میباشند بسیار ایده آل است.

خرید قهوه اسپرسو 

2. پودر قهوه ترک

برای پودر قهوه ترک شما نیاز است که درجه پودر شدنتون شبیه به اندازه  آرد و بسیار ریز باشد و چون برای قهوه ترک تلخی قهوه زیاد میشود توصیه میشود که از پودر قهوه روبوستا تنها استفاده نکنید و آنها را با قهوه های عربیکا میکس و ترکیب کنید. پس یا قهوه 100 درصد عربیکا خرید کنید برای پودر قهوه ترک یا اینکه از میکس های زیر انتخاب کنید:

• میکس 70 درصد روبوستا با 30 درصد عربیکا :  قهوه ترک با کافیین بالا و عطر نسبتاً خوب خواهد داد که اگر انرژی قهوه ترک براتون مهمه این میکس را سفارش دهید.
• میکس 50 درصد روبوستا با 50 درصد عربیکا : قهوه ترک با کافیین خوب و عطر خوب خواهد داد که متعادل ترین ترکیب برای پودر قهوه ترک میباشد و همه پسند است.
• میکس 30 درصد روبوستا با 70 درصد عربیکا : قهوه ترک با کافیین معمولی و عطر بالا خواهد داد که برای کسانی که عاشق عطر و رایحه قهوه میباشند بسیار ایده آل است و توصیه خود ما نیز برای خرید پودر قهوه ترک همین گزینه میباشد.

خرید قهوه ترک

3. پودر قهوه فرانسه

برای پودر قهوه فرانسه شما نیاز است که درجه پودر شدنتون شبیه به اندازه دانه هاش شکر و درشت باشد و چون برای قهوه فرانسه تلخی قهوه زیاد میشود توصیه میشود که از پودر قهوه روبوستا استفاده نکنید توصیه ما برای پودر قهوه فرانسه یکی از دو مورد زیر میباشد:

• قهوه 100 درصد عربیکا : بهترین گزینه برای قهوه فرانسه استفاده از قهوه های عربیکا و یا ترکیبی از چند قهوه عربیکا میباشد چون عطر و طعم آن فوق العاده میباشد و از طرفی به خاطر نوع دم آوری کافیین مناسبی نیز خواهید داشت.
• میکس 30 درصد روبوستا با 70 درصد عربیکا : اگر قهوه های عربیکا نیاز شما به کافیین را رفع نکرد میتوانید از این میکس استفاده کنید که هم عطر خوبی دارد هم کافیین بالا.

دقت کنید در روش دم کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس چون پودر قهوه مدت زیادی با آب داغ در ارتباط ااست کافیین زیادی خارج میکند به همین خاطر میکس های با درصد بالا روبوستا توصیه نمیشود.

خرید قهوه فرانسه

تا اینجا ما تمام آنچه لازم بود در مورد پودر قهوه بدانید را باهم بررسی کردیم؛ فقط یک موضوع دیگر که وجود دارد درجه تلخی پودر قهوه میباشد که رابطه مستقیم دارد با درجه رست قهوه که این موضوع را به طور دقیق در مطلب درجه رست قهوه بررسی کردیم.

بعد از شناخت دقیق پودر قهوه سراغ یک مورد دیگر خواهیم رفت که خیلی ها آن را با پودر قهوه معمولی اشتباه میکنند و آن هم پودر قهوه فوری میباشد:

تفاوت پودر قهوه و قهوه فوری در چیست؟

اما مورد بعدی که در مورد شناخت پودر قهوه لازم است بدانید این است که پودر قهوه فوری که خیلی درون مغازه های می بینید متفاوت با نوع معمولی می باشد.

ما این موضوع را به طور کامل در گذشته بررسی کرده ایم اما به طور خلاصه باید بگوییم تفاوت این دو مورد در نوع تهیه آنها می باشد، در بالا در مورد روش بدست آمدن پودر قهوه و قهوه آسیاب شده به طور کامل صحبت کردیم آما در مورد قهوه فوری این موضوع کمی متفاوت است.

کاملا ساده و عامیانه وقتی شما پودر قهوه خود را دم کنید و سپس این دم شده را به یک نوع خاصی خشک کنید که باعث شود یک قهوه خشک شده دیگر تهیه شود به آن قهوه فوری می گویند.

در این مقاله بیشتر سعی می کنیم که موضوع را کاملا ساده بیان کنیم که برای کسانی که اطلاع زیادی در مورد این نوشیدنی فوق العده ندارند قابل درک باشد، اما شاید برای بعضی از کسانی که به طور تخصصی در مورد قهوه اطلاعات دارند خیلی خوشایند نباشد. 🙂

خرید پودر قهوه یا دانه قهوه کدام بهتر است؟

مورد بعدی که برای شما دوست داران قهوه می خواهیم بیان کنیم موضوع خرید می باشد، اینکه اگر شما دنبال این هستید که قهوه خود را در بهترین حالت ممکن دم کنید لازم است مواردی را رعایت کنید:

اول اینکه اگر شما بلد باشید دانه های قهوه خوب را خریداری کنید و خودتان آن را رست دهید و سپس آسیاب کنید تا پودر قهوه شما تازه باشد به طور قطع یک قهوه فوق العاده ای را دم خواهید کرد.

به طور قطع استفاده از دانه های قهوه برای دم کردن شما بسیار بهتر از خرید نوع آماده می باشد زیرا تازگی در دم کردن یک قهوه خوش عطر و خوش مزه بسیار تاثیر گذار است، اما شاید شما از ما بپرسید که کسانی که غیر حرفه ای می باشند خیلی در مورد این روش ها اطلاعی ندارند و باید چکار کنند؟

توصیه اول ما این است که شما سعی کنید مقاله های ما را در مجله کافی مافی مطالعه فرمایید تا هم با ویدیو های آموزشی و هم مقالات مختلف در تهیه قهوه به سبک حرفه ای ها آشنا شوید.

توصیه دوم ما این است که اگر خیلی به این موضوع علاقمند نیستید سعی کنید بهترین پودر قهوه را خریداری و دم کنید تا بتوانید از طعم واقعی قهوه لذت ببرید.

ویژگی های قهوه ایده آل و خوب

مهمترین موضوعی که لازم است در خرید پودر قهوه خود به آن دقت کنید برندی می باشد که برای خرید خود انتخاب می کنید، ما این موضوع را برای شما آسان کرده ایم و مجموعه ای از بهترین پودرهای قهوه جهان را برای شما در اینجا جمع کرده ایم و می توانید برای خرید آنها به راحتی و اطمینان اقدام به خرید آنلاین کنید.

موضوع دوم این است که توصیه می کنیم سعی کنید از پودر قهوه بسته بندی شده اصل به جای خرید پودرهای فله استفاده کنید، دلیل این موضوع این است:

وقتی شما از پودر قهوه فله استفاده می کنید خیلی اطلاعی در مورد نحوه نگهداری و قهوه آسیاب شده آن مطمئن نخواهید بود، اما زمانی که پودر قهوه شما از یک برند معتبر باشد و درون بسته بندی از خرید خود مطمئن تر خواهید بود.

به طور کلی قهوه خیلی سریع و راحت عطر خود را از دست می دهد و در مجاورت با هوا اکسیده می شود و طعم خود را از دست می دهد، مشکلی که برای بسیاری از پودر قهوه های فله اتفاق می افتد.

در هنگام خرید بسته های پودر قهوه حتما بهترین زمان مصرف و زمان رست قهوه را چک کنید، درست است که قهوه مثل سایر مواد غذایی به راحتی فاسد و خراب نمی شود ولی با گذشت زمان طعم و مزه خود را از دست می دهد و به همین خاطر است که قبل از خرید به این موارد دقت کنید.

موارد دیگری که لازم است در مورد پودر قهوه بدانید

قبل از اینکه خواهید قهوه خود را دم کنید فراموش نکنید که اصالت و اصل بودن قهوه بسیار مهم است، اینکه قهوه شما از کدام کشور می باشد و از چه نوع رستی برای تهیه آن استفاده شده است و سایر موارد بسیار مهم است.

به طور قطع کسانی که قهوه را به طور حرفه ای می شناسند این مورد را درک می کنند که چقدر مبدا یک کشور در طعم و مزه پودر قهوه شما می تواند تاثیر داشته باشد.

اما بعد از همه این موارد به مزه و دم کردن پودر قهوه می رسیم و اینکه برای مزه قهوه باید چه نکاتی را بدانیم:

مزه و دم کردن پودر قهوه؟

اینکه شما کدام روش را برای تهیه قهوه خود استفاده می کنید بسته به شرایط و وسایل شما دارد و شما می توانید از روش های مختلف و متناسب با پودر قهوه انتخاب شده شما برای دم کردن آن استفاده کنید.

دقت کنید بعد از دم کردن قهوه هیچ موردی به اندازه عطر و بوی آن نمی تواند کیفیت قهوه شما را نمایان کند، می توان گفت بهترین راه شناخت کیفیت پودر قهوه استفاده شده می باشد.

مزه قهوه دم شده شما باید یک حالت گس مانند و طعمی شبیه به ترکیب شکلات،‌ کاکائو و وانیل باید باشد، البته این قاعده کلی می باشد و بعضی از قهوه ها که ممکن است میوه ای و مدل های دیگری باشند دارای مزه متفاوتی هستند.

فراموش نکنید لازم است برای دم کردن به مدت زمان لازم، دما و کیفیت آب استفاده شده نیز بسیار دقت کنید، جوشیدن قهوه همانند جوشیدن چای که باعث می شود طعم چای کاملا تلخ و بد مزه شود می تواند مزه قهوه شما را کاملا خراب کند.

عدم دم کشیدن قهوه نیز همین مشکل را برای مزه و عطر پودر قهوه شما ایجاد می کند و سعی کنید قبل از هر کاری برای دم کردن قهوه خود روش های تهیه قهوه را در سایر مقاله های کافی مافی مطالعه کنید.