همان طور که می‌دانید: قهوه یک نوع میوه است. قهوه در واقع دانه‌ای است که داخل یک پوشش قرار دارد. به طور معمول دو دانه در هر پوشش وجود دارد. به دلیل این که دانه‌ها در مقابل یکدیگر قرار گرفته‌اند، یک طرف صاف و یک طرف گرد دارند.

قهوه پی بی یکی از عجایب طبیعت است. گاهی اوقات به جای دو دانه، یک دانه در پوشش رشد می‌کند. به دلیل این که دانه دیگری در پوشش وجود ندارد که فشار ایجاد کند، دانه قهوه گرد می‌شود و شکلی شبیه نخود یا تمشک پیدا می‌کند. نام این نوع قهوه هم از همین گرفته شده است. این وضعیت هنگامی رخ می‌دهد که فقط یکی از دو تخمدان موجود در گل قهوه گرده افشانی کند. بنابراین دانه پی بی ایده‌آل طبیعت نیست.

در کل وقتی ارگانیسم‌ها مشکلات باروری داشته باشند، نشانه کیفیت برتر نیست. شاید همین قاعده باید در مورد قهوه نیز اعمال شود. با این حال، سال‌ها است که دانه پی بی از قهوه معمولی بهتر تلقی می‌شود.

این پدیده در 5 تا 10 درصد قهوه‌ها به طور طبیعی اتفاق می‌افتد. با این حال هنگامی که نژاد عربیکا با روبوستا مخلوط شود، این درصد به دلیل مسائل ناباروری که قبلا گفته شد بالاتر می‌رود.

خرید قهوه پی بی عمده کلیک کنید

در گذشته، فروشندگان، پی بی را ستایش می‌کردند. استدلال این بود که پی بی غنی‌تر است چون لازم نیست مواد مغذی را با یک دانه دیگر تقسیم کند.

امروزه به نظر می‌رسد عقیده رایج این است که بحث بهتر و بدتر نیست، فقط شکل دانه پی بی و قهوه معمولی با هم متفاوت هستند.

عوامل بسیاری در نوع قهوه‌ای که به عمل می‌آید نقش دارند: ارتفاع، نژاد، خاک و مهارت‌های کشاورزی و ....تاثیر این فاکتورها بیشتر از دانه پی بی یا دانه معمولی بودن قهوه در نوع و کیفیت تاثیر دارد.

اجازه بدهید یک مثال بزنم:

آیا یک پی بی که در ارتفاع 800 متری در اندونزی روییده باشد بهتر از یک پی بی معمولی Yirgacheffe اتیوپی است که در ارتفاع 1700 رشد می‌کند؟

پاسخ منفی است! حاضرم ثابت کنم قهوه اتیوپیایی شیرین‌تر، خالص‌تر و جذاب‌تر از قهوه پی بی اندونزیایی خواهد بود!

این که بگوییم پی بی بهتر از قهوه معمولی است معنایی ندارد. کسانی که چنین ادعایی می‌کنند از فاکتورهای متعددی که بر کیفیت قهوه اثر می‌گذارند بی‌خبر هستند.

برای خرید عمده قهوه تازه به سایت کافی مافی مراجعه کنید.

اگر یک کیسه دانه رست نشده بخرید، احتمالا چند دانه پی بی در آن پیدا می‌کنید. با این حال، بسیاری از تولیدکنندگان قهوه تمایل دارند که پی بی‌ها را جدا کنند و به صورت مجزا بفروشند.

احتمالا قبلا در مورد قهوه AA و AB کنیایی شنیده‌اید. این دسته‌بندی چیزی در مورد کیفیت نمی‌گوید فقط نشان‌دهنده سایزهای متفاوت است.

همه کارخانه‌های معقول سعی می‌کنند دانه‌های قهوه را بر طبق اندازه از هم جدا کنند و در همان فرایند مقداری پی بی نیز به دست می‌آید. دلیل اصلی جدا کردن دانه‌ها این نیست که کوچکتر یا بزرگتر بهتر است. این جداسازی فقط رست کردن را راحت‌تر می‌کند.

تمام آنچه در مورد رست قهوه باید بدانید .

اگر اندازه‌های متفاوتی در یک دسته وجود داشته باشد، آن ها با اندازه‌های مختلفی رست می‌یابند. دانه‌های کوچک تیره و برشته می‌شوند در نتیجه طعم تلخ تری می گیرند ولی دانه‌های بزرگ کم تر رست شده و طعم گیاهی و ترش پیدا می‌کنند.

بنابراین هرچه دانه‌ها یک دست‌تر باشند، کاررست کردن آسان‌تر می‌شود.قهوه رست شده طعم بهتری پیدا می کنند.

دانه‌های پی بی بسیار یکنواخت رست می‌شوند زیرا کوچک و گرد هستند و حرارت بهتر در میان آن‌ها انتقال می‌یابد.

خرید عمده ربوستا از کافی مافی