دانه قهوه هندوراس

منشاء دقیق قهوه هندوراس مشخص نیست اما بسیاری از مردم بر این باورند که تاجران اسپانیایی این دانه قهوه را برای اولین بار در سال ۱۷۷۰ میلادی به هندوراس برده‌اند. شواهد موجود اوایل دهه ۱۸۰۰ حاکی از آن است که قهوه هندوراس در تمام قرن فقط در مقیاس کوچکی پرورش می‌یافته است.

برخی از روسای جمهور هندوراس تلاش کردند تا کشت قهوه را به جای موز توسعه دهند و موفق هم بودند؛ چرا که فاصله بین اولین کاشت و برداشت قهوه نسبت به موز بسیار کوتاه‌تر است. به همین دلیل قهوه خیلی سریع به یکی از محصولات عمده هندوراس تبدیل شد. پس از آن و در نیمه دوم دهه ۱۹۰۰، کشاورزان کشت قهوه را در مقیاس‌های کوچک افزایش دادند که متاسفانه با مشکلات زیادی مواجه شد. از جمله این که در سال ۱۹۹۸ طوفانی به نام میچ ۸۰ درصد از محصولات هندوراس را از بین برد و قاچاقچیان که می‌توانستند قهوه گواتمالا را به قیمتی بسیار پایین‌تر بخرند بر صنعت قهوه هندوراس تاثیر منفی گذاشتند. البته این شرایط در اواخر دهه ۱۹۹۰ عوض شد.

دولت هندوراس بر صادرات قهوه، مالیات قرار داد و درآمد حاصل از آن را برای بهسازی مسیرهای مناطق کشت قهوه استفاده کرد. علاوه بر این دولت برای تولیدکنندگاه قهوه، معافیت‌هایی مالیاتی در نظر گرفت که همین امر موجب افزایش کیفیت و میزان تولید قهوه شد. 

برای خرید قهوه هندوراس به صورت عمده از سایت کافی مافی کلیک کنید

هندوراس با ساحل شمالی دریای کارائیب هم مرز است و از جنوب با اقیانوس آرام همجوار است. این کشور در آمریکای مرکزی قرار دارد و حدود ۹.۱ میلیون نفر جمعیت دارد. مساحت آن حدود ۴۳.۴۰۰ مایل مربع است و متشکل از کوه، دشت‌های ساحلی، جنگل‌هایی در شمال شرقی و دره پرجمعیت سولا در شمال غربی است. آب و هوای هندوراس به طور کلی در قسمت‌های کوهستانی معتدل از دشت‌های گرمسیری آن است.

برای خرید عمده دانه قهوه تازه به سایت کافی مافی مراجعه کنید.

از قهوه تجاری تا تک خاستگاه

قهوه هندوراس در ابتدا فقط به عنوان پایه‌ای برای مخلوط قهوه به کار می‌رفت؛ چرا که همسایگان این کشور در آمریکای مرکزی و آمریکای جنوبی، همگی قهوه با کیفیت‌تری صادر می‌کردند و خریداران هم به دلیل عدم کنترل کیفیت، قهوه هندوراس را به عنوان کالای ارزان می‌شناختند.

این شرایط هم در سال ۲۰۰۰ و با راه‌اندازی موسسه Hondureño del Café (IHCAFE) تغییر کرد؛ چرا که این سازمان:

•       خرید و مصرف قهوه هندوراس را هم در داخل این کشور و هم در خارج از آن رواج می‌دهد.

•       برای کشاورزان آموزش‌های فنی لازم را فراهم می‌کند.

•       با تأسیس قلمستان و گلخانه‌ها به کشت قهوه کمک می‌کند.

•       وام‌های کم بهره برای تجهیزات کشاورزی و … فراهم می‌کند.

•       در مدرسه ملی خود جوانان هندورایی را در حوزه کنترل کیفیت قهوه آموزش می‌دهد.

خرید عمده ربوستا از کافی مافی

به دلیل آب و هوای معتدل و گرمسیری هندوراس، قهوه‌ای که در این کشور تولید می‌شود معمولاً با طعم ملایم، قوی و شیرین شناخته می‌شود.

قهوه هندوراس عمدتاً رایحه وانیل و بوی فندق دارد. دانه آن متوسط و گرد است و در کل اسیدیته متعادل و خوبی دارد.

دانه‌های قهوه هندوراس در ارتفاعات بین 3600 تا 5249 پا از سطح دریا رشد می‌کنند. این دانه‌ها هم از نظر ارتفاع و هم از نظر منطقه‌ای که در آن پرورش می‌یابند طبقه‌بندی می‌شوند.

دانه‌های قهوه هر سال، بین ماه‌های نوامبر و آوریل برداشت می‌شوند و حدوداً دو میلیون هندورایی برای برداشت دانه قهوه از 90 میلیون درخت که در سراسر کشور وجود دارند به کار گرفته می‌شوند.

برای رسیدن به بهترین نتیجه، زمانی که گیلاس‌های قهوه، قرمز رنگ هستند، چندین بار برداشت می‌شوند تا دانه‌ها زمان کافی برای رسیدن داشته باشند.

هر یک از شش نوع قهوه‌ای که در هندوراس کشت می‌شود، حداقل دارای دو یا گزینه از پنچ گونه اصلی عربی است:

•       Bourbon

•       Caturra

•       Typica

•       Catuai

•       Pacas

قهوه هر منطقه از هندوراس، بسته به نوع آب و هوا و ارتفاع خاص هر منطقه، ویژگی‌ها، عطر و طعم مختص خود را دارد.

هندوراس هم دشت‌های کم ارتفاع و پست دارد و هم زمین‌های کوهستانی از این رو قهوه این سرزمین با توجه به ارتفاع منطقه کشت آن درجه‌بندی می‌شود:

•       دارای رشد بسیار سریع: بیش از 1350 متر ارتفاع از سطح دریا

•       رشد سریع: 1350-1190 متر ارتفاع از سطح دریا

•       استاندارد متوسط: کمتر از 1190 متر ارتفاع از سطح دریا

برای کسانی که دوست دارند باکیفیت‌ترین قهوه هندوراس را بنوشند، قهوه دوست پرنده‌ها یا همان قهوه در سایه رشد کرده نیز گزینه خوبی است. بوته‌های این نوع قهوه در سایه دیگر درختان رشد می‌کنند که همین امر سبب می‌شود تا دانه‌ها زمان بیشتری برای رسیدن، جذب مواد مغذی و معدنی و در نتیجه طعم قوی‌تر داشته باشند.

همانطور که گفتیم، هندوراس تنوع آب و هوایی گسترده‌ای دارد به همین دلیل دارای خاک غنی و سرشار از مواد مغذی است. شش منطقه عمده کشت قهوه در هندوراس، قهوه‌های بسیار با کیفیت و البته گران‌قیمتی تولید می‌کنند که دارای طعم‌های شکلات، میوه‌های گرمسیری و … هستند. از این رو انتخاب قهوه ترکیبی هندوراس کار دشواری است.

هر شش منطقه کشت قهوه در این کشور بسیار منحصربه‌فرد و خاص هستند با این حال در ادامه نگاهی به سه منطقه‌ای که قهوه‌هایی با طعم ویژه تولید می‌کنند، خواهیم داشت.

Copan                                                                                                

منطقه کوپان در نقشه با رنگ سبز تیره نشان داده شده است و در سمت چپ آن قرار دارد. این منطقه در سواحل غربی هندوراس و در نزدیکی گواتمالا واقع شده است. قهوه این منطقه دارای طعم‌های شکلاتی، کاراملی و مرکبات است. همچنین اسیدیته آن ملایم است و در حالی که دانه بلند آن خشن، خامه‌ای است.

دانه‌های Bourbon, Caturra,Catuai در این منطقه کشت می‌شوند. از نظر جغرافیایی قهوه غرب هندوراس دارای ویژگی‌های منحصربه‌فرد است.

Agalta

منطقه آلگاتا در نقشه با رنگ قرمز مشخص شده است. این منطقه دارای آب و هوای گرمسیری است و در قسمت جنوب شرقی هندوراس واقع شده است. طعم قهوه این ناحیه میوه‌ای است و ارتفاع آن بین 3،609 تا 4593 پا از سطح دریا است.

رایحه قهوه‌های این منطقه شکلاتی و کاراملی است. اسیدیته بارز آن کمی شیرین است. رایج‌ترین گونه‌های قهوه عربیکا در Agalta رشد می‌کند و که عبارتند از Bourbon, Caturra و Typica.

Montecillos

این ناحیه در نقشه با رنگ سبز روشن در قسمت سمت چپ مشخص شده است. این منطقه گرچه آخرین ناحیه است اما کم اهمیت‌ترین آن‌ها نیست. قهوه این منطقه با عنوان Café de Marcala شناخته می‌شود. این عنوان از کلمه aka که نام پیشین هندوراس است، برگرفته شده است.

منطقه Montecillos در نزدیکی مرز السالوادور واقع شده است. قهوه‌های این ناحیه در ارتفاعی بین 3،937 تا 5249 پا از سطح دریا رشد می‌کنند.

از آنجایی که شب‌های این منطقه سردتر است، طعم قهوه‌های آن معمولاً هلویی، زردآلویی، کاراملی و مرکبات شیرین است. دانه این قهوه‌ها دارای اسیدیته بازر است.

• هندوراس بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه در آمریکای مرکزی است

• سومین تولیدکننده بزرگ در آمریکای لاتین بعد از برزیل و کلمبیا است

• ششمین صادرکننده بزرگ قهوه در سراسر جهان از نظر میزان صادرات است

در این مقاله سعی کردیم همه چیز درباره قهوه خاص و منحصربه‌فرد هندوراس را با شما درمیان بگذاریم. قهوه هندوراس، بسیار ویژه و دارای طعم‌های متنوع و هیجان‌انگیزی است حتما آن را امتحان کنید