چای و شیر! ترکیبی فوق العاده و بررسی بهترین نوع چای ها برای این ترکیب؟

برای انتخاب این ترکیب کدام چای ها بهتر است؟

به طور کلی، چای های سیاه پر رنگ و قابض ما ایرانی ها (همان چای های قرمز که در چین و تایوان شناخته می شوند) بهترین نوع چای برای افزودن شیر و شکر خواهد بود.

این موضوع شامل بسیاری از چای های تک منشا هند(به استثنای دارجیلینگ)، سریلانکا (سیلان سابق)، اندونزی و مناطقی از آفریقا و آمریکای جنوبی می شود، همچنین می توانید از هر یک از افزودنی ها در هر یک از ترکیب های معروف چای، از جمله چای صبحانه انگلیسی و ارل گری نیز لذت ببرید.

آیا چای و شیر ترکیب مناسبی هستند؟

پلی‌فنول‌ها می‌توانند به عناصر دو ظرفیتی مانند کلسیم یا آهن متصل شوند و ترکیب جدیدی ایجاد کنند، این ترکیب باعث پیدایش یک مجموعه غیر قابل جذب می‌شود و قدرت دسترسی به ماده معدنی را در بدن تا حد چشمگیری کاهش می‌دهد.

به عبارت ساده‌تر، پلی‌فنول‌های موجود در چای می‌توانند به آهن یا کلسیم موجود در بدن که با خوردن مواد غذایی مختلف دریافت شده‌اند، بچسبند و باعث ایجاد اختلال در جذب آنها شوند. به همین دلیل به افراد مبتلا به کم‌خونی یا خانم‌ها توصیه می‌شود بلافاصله پس از صرف غذا چای ننوشند.

در مورد شیر، هم همین‌طور است، پلی‌فنول‌های چای می‌توانند تا حدی جذب کلسیم شیر را در بدن مختل کنند. البته این موضوع تا حد زیادی به غلظت چای، میزان پلی‌فنول‌های موجود در آن و به حجم شیری که با آن مخلوط می‌شود، بستگی دارد.

اگر قصد نوشیدن چای داشته باشید و مقدار اندکی شیر، برای خوش‌طعم‌تر شدن به آن اضافه کنید، این مقدار شیر نمی‌تواند نقش چندانی در تأمین نیازهای بدن به کلسیم داشته باشد اما چیزی هم از خواص چای کم نمی‌شود، در واقع شیر نوعی ارزش افزوده برای چای محسوب می‌شود.

حالا اگر قرار باشد شیر، را با چای بنوشیم، چه؟ اگر عطر و طعم شیر، را دوست نداشته باشید و به جای حذف کامل آن از رژیم روزانه‌تان، با افزودن کمی چای بخواهید طعم آن را مطلوب‌تر کنید، بسیار ایده مناسبی می باشد.

معمولاً تخمین زده می‌شود حدود 10‌درصد از جذب کلسیم شیر، با اضافه کردن چای به آن در بدن کاهش پیدا کند، البته این میزان به حجم شیر و چای بستگی دارد اما از دست رفتن 10‌درصد جذب کلسیم به حذف کامل شیر از رژیم غذایی روزانه می‌ارزد.

منبع: www.thespruceeats.com