کرم بروله فرانسوی و آموزش گام به گام 3 روش طرز تهیه

کرم بروله را میتوان به عنوان محبوب ترین دسر کشور فرانسه معرفی کرد که روش های مختلفی برای درست کردن آن وجود دارد؛ از استفاده از شیر و خامه گرفته تا مدل های رژیمی آن که میتوان هم با استفاده از فر یا بدون فرو آن را در منزل درست کرد.

ما در این مطلب تلاش خواهیم کرد روش های اصلی طرز تهیه کرم بروله را به طور دقیق بررسی کنیم تا شما بتوانید یک دسر فرانسوی خوشمزه را در منزل خود درست کنید.

کرم بروله چیست؟

کرم بروله  (Crème brûlée) یک دسر محبوب از کشور فرانسه میباشد که ماده اولیه اصلی آن خامه و زرده تخم مرغ میباشد که ویژگی خاص آن وجود یک لایه ترد کاراملی روی آن میباشد.

بروله در ترجمه زبان فرانسوی به معنی سوخته میباشد و این نام گذاری بخاطر سوزانده شدن شکر میباشد که روی این دسر استفاده میشود. این دسر در طعم های مختلف از جمله کرم بروله شکلاتی، وانیلی، قهوه و پنیری درست میشود که طرز تهیه آنها تا حد بسیار زیادی شبیه بهم میباشد.

بعد از این توضیحات اولیه، آموزش انواع روش های طرز تهیه کرم بروله را باهم بررسی خواهیم کرد. برای تمام این روش ها مدت زمان آماده سازی تقریباً 15 دقیقه و  مدت زمان پخت 35 دقیقه میباشد.

1. طرز تهیه کرم بروله قهوه

اگر جز کسانی میباشید که عاشق قهوه هستید و دنبال یک کرم بروله با انرژی زیاد و بدون شیر هستید بهترین گزینه برای شما کرم بروله قهوه میباشد:

مواد لازم برای 4 نفر:

• خامه غلیظ و پرچرب 450 گرم
• نمک نصف قاشق چایخوری
• قهوه فوری 2 قاشق غذاخوری
• شکر 100 گرم
• عصاره وانیل یک قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ 3 عدد
• شکر 8 قاشق غذاخوری (برای لایه رویی)
• آب 4 قاشق غذاخوری (برای لایه رویی)
• عسل طبیعی به مقدار کم (برای لایه رویی)

آموزش طرز تهیه کرم بروله قهوه :

همانطور که در ویدیو مشاهده کردید برای درست کردن این دسر کافیست ابتدا خامه، نمک، عصاره وانیل و قهوه فوری را داخل ظرف ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. سپس زرده تخم مرغ را با 100 گرم شکر داخل یک ظرف دیگر با همزن مخلوط کنید و مایعی که از قهوه و خامه بدست آمده بود را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

ترکیب مرحله قبل را داخل 4 ظرف کوچک ریخته و آنها را دخل سینی فر قرار دهید و داخل سینی آب گرم بریزید و سپس داخل فر با دمای 155 درجه قرار دهید تا دسر شما فرم خود را بدست آورد.

برای لایه کاراملی کرم بروله قهوه خود باید شکر، آب و عسل را روی حرارت قرار داده تا ذوب شوند و رنگی قهوه ای پیدا کنند و سپس آن را روی دسر خود بریزید تا حالت یک لایه روی آن شکل بگیرد. این دسر جز محبوبترین انواع دسر قهوه بشمار میرود.

خرید قهوه فوری

2. طرز تهیه کرم بروله وانیلی

کرم بروله وانیلی نسبت به روش قبلی درست کردن این دسر فرانسوی از شکر کمتری استفاده میکند و به همین خاطر خیلی از افراد آن را با نام کرم بروله رژیمی میشناسند.

مواد لازم برای 2 نفر:

• خامه غلیظ یک پیمانه
• شکر یک چهارم پیمانه
• عصاره وانیل یک قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ 3 عدد
• شکر 2 قاشق غذاخوری (برای لایه رویی)
• شکر قهوه ای یک قاشق غذاخوری (برای لایه رویی)

آموزش طرز تهیه کرم بروله وانیلی :

گام اول) مواد لازم را محیا کنی و فر را با در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد (۳۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و توری فر آشپزخانه را به پایین‌ترین قسمت ببرید. زرده‌های تخم‌مرغ را جدا کنید و ، یک‌چهارم  پیمانه شکر و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. خامه را نیز در یک قابلمه روی حرارت متوسط ​​رو به کم حرارت بدید تا به تدریخ خامه داغ شده و آن را به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

گام دوم) مقداری آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار بدید تا شروع به جوشیدن کند. مخلوط مرحله قبل را روی آن قرار دهید تا گرما به طور غیر مستقیم از آب به ترکیبتون منتقل بشه و آن را آرام هم بزنید تا ترکیبتون کمی غلیظ شود تا جایی که به قاشق بچسبد. ترکیب بدست آمده را داخل ظرف های تک نفره فر آشپزخانه ریخته و آن را داخل به مدت 20 الی 30 دقیقه داخل فر آشپزخانه قرار دهید تا بپزد.

گام سوم) دسر کرم بروله وانیلی خود را از داخل فر بیرون آورید و به مدت 2 ساعت آن را داخل یخچال قرار بدید.  2 قاشق غذاخوری شکر سفید و شکر قهوه‌ای را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید؛ به طور یکنواخت روی کرم بروله سرد بپاشید و سپس دوباره دسری که روی آن شکر ریخته شده را به مدت 3 دقیقه داخل فر قرار دهید تا شکرها روی دسر آب شوند و آن را خارج کنید و بعد از گذشت 15 الی 20 دقیقه دسر کرم بروله وانیلی و رژیمی شما آمادست.

3. طرز تهیه کرم بروله بدون فر شکلاتی

لازم است به این نکته اشاره کنیم که روش اصلی درست کردن انواع دسر کرم بروله با فر میباشد و قطعاً عدم استفاده از آن نتیجه کار را کمی ضعیف خواهد کرد با این حال ما در این قسمت قصد داریم آموزش کرم بروله بدون فر شکلاتی بررسی کنیم که اگر شما داخل منزل فر ندارید؛ میتوانید با این روش دسر خود را درست کنید.

مواد لازم برای 2 نفر:

• خامه پرچرب 2 پیمانه
• شکلات تلخ 100 گرم
• زرده تخم‌مرغ 4 عدد
• شکر سفید 3/4 پیمانه
• عصاره وانیل یک قاشق چای‌خوری

آموزش طرز تهیه کرم بروله بدون فر شکلاتی :

گام اول) خامه را داخل قابلمه ریخته و شکلات های تلخ را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار داده و شروع کنید به همزدن تا باهم ترکیب شوند. از طرفی زرده های تخم مرغ و شکر را نیز داخل ظرفی جدا باهم مخلوط کنید و سپس ترکیب خامه و شکلات را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و سپس عصاره وانیل را ریخته و خوب ترکیب کنید.

گام دوم) یک قابلمه بردارید و داخل آن را آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوش بیاید. دسر شکلاتی که در مرحله اول درست کردید را در قالب های کوچک ریخته و داخل آب جوش قرار داده به طوری که آب جوش تا نیمه قالب ها برسد و داخل آن نشود.

گام سوم) اجازه دهید قالب های دسر به مدت نیم ساعت داخل آب جوش بپزد و سپس آنها را خارج کرده و به مدت 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید. در پایان کرم بروله شکلاتی را از یخچال خارج کرده و روی آن مقداری شکر ریخته و با فندک به شکر حرارت دهید تا کمی آب و سوخته شود روی دسر شما.

ما در این مطلب به طور دقیقت طرز تهیه انواع کرم بروله از رژیمی گرفته تا استفاده از خامه و شیر را به طور دقیق برای شما آموزش دادیم تا بتوانید با فر یا بدون فر یک دسر فرانسوی خوشمزه را در منل خود درست کنید و نوش جان کنید.

منبع انگلیسی: allrecipes