کیک قهوه | طرز تهیه 4 مدل محبوب جهانی
کیک قهوه را میتوان یکی از محبوب ترین دسرهای کافی شاپی معرفی کرد که طرز تهیه و دستورالعمل های مختلفی برای درست کردن آن وجود دارد و میتوان با مواد غذایی مختلفی مثل شیر، ماست، دارچین، کاکائو و… آن را تهیه کنید.
در این مطلب ما جامع ترین و کامل ترین روش های طرز تهیه کیک قهوه را با جزعیات دقیق آموزش دادیم تا اگر قصد دارید یک کیک خوشمزه را در منزل خود درست کنید بتوانید بسته به سلیقه خود یکی از آنها را انتخاب کنید.
انواع کیک قهوه
دقت کنید همانطور که از نام این کیک مشخص است، قهوه اصلی ترین ترکیب استفاده شده در این دسر میباشد و شما لازم است یا قهوه دمی و اسپرسو در این کیک استفاده کنید یا از قهوه های فوری بهره مند شوید.
4 نوع کیک قهوه ای که باهم یاد خواهیم گرفت بدین ترتیب میباشند:
- کیک قهوه گردو
- کیک قهوه ماست
- کیک قهوه بستنی
- کیک قهوه شکلات
1. کیک قهوه گردو
در بین انواع کیک قهوه میتوان مدل گردویی را محبوب ترین گزینه و سلیقه افراد معرفی کرد.
مواد لازم اولیه کیک قهوه گردو
- گردو خرد شده درشت 1 پیمانه
- شکر قهوه ای 6 قاشق غذاخوری (75 گرم)
- آرد 3 قاشق غذاخوری (24 گرم)
- ادویه به مقدار لازم
- نمک 1 قاشق چای خوری
- کره 4 قاشق غذاخوری
مواد لازم زمان پخت کیک قهوه گردو
- روغن برای اسپری
- آرد 2 پیمانه
- بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
- جوش شیرین یک چهارم قاشق چای خوری
- نمک نصف قاشق چای خوری
- شکر 1.5 پیمانه
- کره 1 پیمانه
- تخم مرغ 3 عدد
- خامه ترش نصف پیمانه
- وانیل 2 قاشق چای خوری
- پودر قند 1/4 پیمانه (28گرم)
- آب پرتقال 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک قهوه گردو
گام اول) مواد اولیه در بخش یک را یعنی؛ گردو، مخلوط ادویه، شکر قهوهای، آرد و نمک را در یک کاسه کوچک با همزن بزنید تا کامل مخلوط شوند و سپس کره را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا حالت گلوله گلوله ایجاد شود و سپس آن را کنار بگذارید.
گام دوم) فر را تا دمای 325 درجه فارنهایت 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. کاغذ روغنی را با اسپری روغنی کنید و بندازید داخل قالب فر (سمتی از کاغذ که روغن اسپری کردید بالا باشد). آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نصف قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه هم بزنید تا ترکیب بشن.
گام سوم) شکر و کره را با همزن به مدت 6-8 دقیقه همزده تا حالت پفکی پیدا کند و سپس سرعت همزن رو کم کنید و در حالی که همزن کار میکنه تخم مرغ ها را یکی یکی بهش اضافه کنید و سپس بقیه مواد اولیه رو همگی اضافه کنید و هم بزنید تا کامل یکدست شود.
گام چهارم) نیمی از ماده ای که در گام سوم درست کردید و حالت خمیری شده را داخل قالب فر ریخته و سپس ماده ای که در گام اول درست کرده بودید را روی آن ریخته و بعد نیم دیگر ماده خمیری که باقی مانده را روی آن بریزید تا یک ترکیب 3 لایه ای داشته باشید.
گام پنجم) کیک را به مدت 80 تا 90 دقیقه بپزید و بعد فر را خاموش کرده و اجازه دهید کیک 15 دقیقه استراحت کند. پودر قند، نمک، آب پرتقال را ترکیب کنید و روی کیک ریخته و باز 15 دقیقه منتظر بمانید و سپس کیک قهوه گردو خود را سرو کنید.
2. کیک قهوه ماست
کیک قهوه ماست یکی از کیک های محبوب کشور فرانسه است که شاید در ابتدا خیلی چهره جذابی نداشته باشد ولی فوق العاده خوشمزست.
مواد لازم کیک قهوه ماست
- ماست یک پیمانه
- قهوه فوری 2 قاشق غذاخوری
- شکر قهوه ای یک پیمانه (100 گرم)
- تخم مرغ 2 عدد
- کره 100 گرم
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- آرد 180 گرم
- کمی نمک
- دارچین 2 قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده 100 گرم
طرز تهیه کیک قهوه ماست
گام اول) ماست را ابتدا با قهوه فوری ترکیب کرده و با همزن دستی کامل مخلوط کنید؛ برخی افراد به جای ماست از دوغ نیز استفاده میکنند.
گام دوم) شکر قهوه را با کره داخل یک ظرف ریخته و با همزن کامل ترکیب کنید. پس از ترکیب تخم مرغ ها را اضافه کرده و دوباره هم بزنید و سپس ترکیب بدست آمده را با مخلوط گام اول ترکیب کنید. کمی گلوله گلوله خواهد شد ترکیب شما.
گام سوم) به آرد، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و پس از همزدن از صافی عبور داده و روی مخلوط گام اول و دوم بریزید و خوب هم بزنید با همزن برقی.
گام چهارم) داخل قالب فر را با کمی کره چرب کنید و کاغذ روغنی را ذاخل آن انداخته و دوباره روی کاغذ نیز کره بمالید و ماده کیک را داخل قالب فر بریزید.
گام پنجم) سپس دارچین را با کمی شکر قهوه ای، گردو و کره آب شده ترکیب کنید و با قاشق هم بزنید و سپس آن را روی ماده کیک داخل قالب ریخته و پخش کنید.
گام ششم) قالب فر را داخل فر با دمای 180 درجه (360 درجه فارنهایت) به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا کیک شما آماده شود.
3. کیک قهوه بستنی
کیک قهوه بستنی جز دسرهای محبوب بشمار میرود و دلیل این موضوع تضاد وجود بین قهوه و بستنی میباشد؛ ترکیب قهوه تلخ و گرم با بستنی شیرین و سرد! 🙂 بریم باهم دیگه دستور العمل این دسر فوق العاده را یاد بگیریم:
مواد لازم کیک قهوه بستنی
- 400 گرم کره
- 200 گرم شکر
- 4 تا تخم مرغ
- 200 گرم آرد
- 1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ
- 4 قاشق غذاخوری قهوه فوری
- 100 میلی لیتر آب
- 100 گرم مغز گردو (اختیاری)
- 200 گرم بستنی شیرین (وانیلی)
طرز تهیه کیک قهوه بستنی
گام اول) ابتدا فر یا مایکرویو را روشن کنید و درجه آن را بر روی 170 درجه سانتیگراد (338 درجه فارنهایت) قرار بدین تا گرم شود. البته اگر هم در خانه فر ندارید میتونید از شعله وسطی گاز هم استفاده کنید و کاغذ روغنی را داخل کف قالب فر قرار بدید.
گام دوم) برای درست کردن خمیر کیک ابتدا یک ظرف برداشته و 200 گرم از کره، شکر، تخم مرغ، پودر بیکینگ و آرد رو داخلش بریزید و با همزن حسابی مخلوط کنید.
گام سوم) 2 قاشق غذاخوری از پودر قهوه فوری رو داخل یه ظرف دیگه با آب مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری را درون مخلوط کیک قرار دهید. آنرا هم بزنید و کم کم پودر قهوه حل شده رو به خمیر اضافه کنید. نصف مغز گردوها رو خورد کنید و داخل خمیر بریزید و خوب هم بزنید تا همه مخلوط شوند.
گام چهارم) خمیر را داخل ظرف بریزید. در طبقه وسط فر یا مایکرویو و به مدت 40 دقیقه قرار دهید. با قرار دادن یک خلال دندان یا یک چنگال در کیک و اگر چیزی به چنگال نچسبید می توان مطمئن شد که کیک قهوه کاملا پخته شده است. آن را از فر خارج کنید و برای خنک شدن بیرون بگذارید.
گام پنجم) در گام بعدی باید روکش کیک قهوه بستنی را آماده کنید که برای اینکار نصف کره باقی مانده را با بستنی ترکیب کنید و در عین حال پودر قهوه فوری را نیز به آن اضافه کنید تا روکش شما آماده شود.
گام ششم) در مرحله پایانی باید لایه های کیک رو آماده کنید؛ یک لایه کیک پخته شده و یک لایه از روکش که در گام قبل درست کردید؛ تا در نهایت یک کیک لایه ای از قهوه داشته باشید.
4. کیک قهوه شکلات
شاید آدمی رو نتوان پیدا کرد که بین قهوه و شکلات هیچ کدام را دوست نداشته باشد. بسیاری از نوشیدنی های سرو شده در کافه های جهان یا پایه قهوه دارند یا پایه شکلات؛ پس ترکیب این دو در یک کیک قطعاً باید نتیجه فوق العاده ای داشته باشد.
مواد لازم کیک قهوه شکلات
- آرد 1 پیمانه
- شیر پرچرب نصف لیوان
- تخم مرغ 2 عدد
- پودر قهوه فوری 2 قاشق غذاخوری
- پودر کاکاعو 1 قاشق غذاخوری
- روغن نصف لیوان
- بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
- شکر 3/4 لیوان
- وانیل و شکلات خورد شده به مقدار لازم
طرز تهیه کیک قهوه شکلات
گام اول) در ابتدای کار، شیر را روی حرارت قرار بدید و پس از کمی گرم شدن پودر قهوه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً یک دست شود و سپس از روی حرارت برداشته و کنار بزارید.
گام دوم) آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو باهم ترکیب کنید و سپس از الک عبور داده و آن را کنار بزارید.
گام سوم) در این مرحله خمیر کیکمون رو باید درست کنیم. زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید، سفیده رو بزنید تا پفکی بشه و یک سوم از شکر رو بهش اضافه کنید و بزنید تا کاملا سفت و حجیم بشه. زرده ها را در یک ظرف جدا با مابقی شکر و وانیل چند دقیقه بزنید تا کاملا سفید و غلیظ بشه.
گام چهارم) حالا باید ظرف بزرگتر انتخاب کنید و به ترتیب تمام مواد بدست آمده تا اینجا را ترکیب کنیم. ابتدا ترکیب زرده را ریخته و سپس ترکیب شیر را اضافه کنید و بعد ترکیب سفیده و آرد را اضافه کنید و همگی را هم بزنید و همزمان روغن را نیز اضافه کنید.
گام پنجم) ترکیب بدست آمده را در قالب و روی کاغذ روغنی ریخته و درون فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت 40 دقیقه قرار بدید و اگر پخته نشده بود مدت زمان پخت را بیشتر کنید. و در نهایت با یک تکه توت فرنگی روی آن را تزیین کنید. کیک قهوه شکلاتی شما آمدست. 🙂
ما در این مطلب طرز تهیه و روش درست کردن مهمترین انواع کیک قهوه که در جهان استفاده میشود را به طور دقیق بررسی کرده و آموزش دادیم.