شکر قهوه ای و شکر سفید و مقایسه آنها برای خرید
شکر قهوه ای یکی از محصولاتی می باشد که در مورد آن و ترکیباتش صحبت ها و سوالت فراوانی می شود. بررسی تفاوت ها و مقایسه خرید میان شکرهای قهوه ای و سفید می تواند به بسیاری از این سوالات پاسخ دهد که آیا واقعاً ارزش های غذایی که در مورد این نوع شکر گفته می شود درست است یا خیر؟
ما در این مقاله از کافی مافی سعی خواهیم کرد که پس از یک معرفی کلی در مورد شکرهای قهوه ای و سفید، تفاوت های آنها را به طور دقیق و جز به جز بررسی کنیم.
شکر قهوه ای و شکر سفید چیست؟
شکر قهوه ای و سفید از شیرین کننده های اصلی غذاها و نوشیدنی ها به حساب می آیند که تقریباً داخل همه منازل به راحتی قابل یافت می باشد.
هر دو نوع این شکرها از گیاهان نیشکر یا چغندر قند گرفته می شود و فرقی از این لحاظ نمی کنند. گیاهان شکر در مناطق گرمسیری تنها امکان رشد را دارند و فرایند تبدیل آنها به شکرهای سفید و قهوه ای یکسان می باشد.
اما تفاوت تولید در کجا می باشد که باعث می شود یک شکر سفید باشد و یک شکر قهوه ای؟
آب شیرین نیشکر و چغندر قند برای استخراج شکر، گرفته می شود. بعد از این مرحله نیاز است که این آب را حرارت دهند، با این کار یک شربت غلیظ قهوه ای رنگ به نام ملاس به دست می آید. ملاس ها را درون سانتریفیوژهای مخصوصی می ریزند تا بتوان کریستال های شکر را از آن جدا کرد.
بعد از اینکه این کریستال های شکر بدست آمد، یا آنها را تصفیه می کنند و ملاس های موجود را از آنها پاکسازی می کنند؛ که در این صورت تبدیل به شکر سفید می شود و یا اینکه اجازه می دهند مقداری ملاس به آن باقی بماند و تبدیل به شکرهای قهوه ای شود.
مقایسه و بررسی تفاوت شکر قهوه ای و سفید
اما آیا تفاوت های میان این دو نوع شکر خیلی زیاد می باشد و وجود ملاس بر روی شکرهای قهوه ای تاثیرات زیادی می گذارد و یا خیر؟ همراه ما باشید تا این موضوع را به طور دقیق برای شما بررسی کنیم؛
1. مقایسه رنگ و مزه شکر قهوه ای و سفید
همانطور که از نام شکر قهوه ای میتوان فهمید رنگ آن نسبت به شکر سفید تیره تر می باشد و به سمت رنگ قهوه ای متمایل می باشد. همین امر نیز باعث شده است که از این نوع شکر برای غذاها و نوشیدنی هایی که دارای رنگ تیره ای می باشند بیشتر استفاده شود.
مزه شکرهای قهوه ای نیز به خاطر وجود ملاس در آنها کمی کاراملی می باشد و ته مزه ای شبیه به تافی دارد. همین امر نیز باعث شده که از این نوع شکر برای تهیه کیک های شکلاتی و کلوچه ها یا کیک های میوه ای استفاده شود.
از طرفی شکر سفید به خاطر داشتن یک مزه شیرین و خنثی باعث شده که در بیشتر مواد غذایی و خوراکی از آن استفاده شود.
فراموش نکنید شکرهای قهوه ای به خاطر وجود ملاس در آنها، رطوبت را نسبت به شکر سفید بیشتر حفظ می کند و به همین خاطر استفاده از آن اجازه نمی دهد که خیلی از مواد خوراکی پف کند و یک حالت نرم و خمیری به آن می بخشد.
پس با توجه به این موضوع استفاده از شکر سفید در غذاها و نوشیدنی هایی که نیاز به پف دارند بهتر می باشد و بالعکس استفاده از شکر قهوه ای در نوشیدنی هایی مثل قهوه موکا که نیاز به حالت ژله ای و خمیری دارند بهتر می باشد.
2. مقایسه ارزش غذایی شکر قهوه ای و سفید
یک دیدگاه کلی که در جامعه وجود دارد این است که از لحاظ سلامتی استفاده از شکرهای قهوه ای بسیار بهتر از شکر سفید می باشد، اما آیا این طرز فکر صحیح می باشد؟
برای پاسخ به این سوال باید بگوییم که درسته شکر قهوه ای نسبت به شکر سفید دارای ارزش غذایی بالاتری می باشد ولی اختلاف میان این دو نوع شکر آنقدرهایی هم که فکر می کنید بالا نیست!
به طور کلی شکرهای قهوه ای مقدار کمی کلسیم، آهن و پتاسیم نسبت به شکر سفید بیشتر دارد ولی میزان این مواد معدنی بسیار کم می باشد.
مورد بعدی که خیلی درباره شکرهای قهوه ای گفته می شود میزان کالری آنها می باشد که تصور می شود نسبت به شکر سفید میزان کالری آن بسیار کمتر می باشد. این تصور نیز اشتباه است و هرچند که میزان کالری میان این دو شکر متفاوت می باشد ولی میزان آن بسیار کم می باشد.
بررسی ها نشان می دهد که یک قاشق چای خوری (۴ گرم) شکر قهوه ای ۱۵ کالری دارد در حالی که مقدار مشابه شکر سفید ۱۶.۳ کالری دارد و با این نسبت ها کاملاً متوجه خواهید شد که تفاوت میان شکر قهوه ای و سفید از لحاظ ارزش غذایی خیلی زیاد نیست و تفاوت اصلی همان طعم و رنگ آنها می باشد.
3. مقایسه قیمت شکرهای قهوه ای و سفید
اگر بخواهیم به طور شفاف صحبت کنیم باید گفت که خرید شکر قهوه ای نسبت به شکر سفید تنها در یک صورت منطقی می باشد و آن هم زمانی می باشد که شما نیاز به طعم، رنگ و حالت ژله ای می باشد که این نوع شکر به ماده غذایی شما میبخشد. در غیر اینصورت خرید آن غیر منطقی می باشد، چرا؟
گفتیم این شکر نسبت به شکر سفید از لحاظ ارزش غذایی خیلی تفاوت چندانی ندارد، ولی از لحاظ قیمتی چیزی نزدیک به دو برابر برای شما هزینه خواهد داشت، پس از لحاظ اقتصادی خرید آن شاید خیلی منطقی نباشد.
اما فراموش نکنید که برای تهیه خیلی از غذاها و نوشیدنی ها (مخصوصاً قهوه) استفاده از شکر قهوه ای می تواند علاوه بر زیبایی، طعم خاصی به نوشیدنی شما ببخشد و خرید شکر قهوه ای برای آنها لازم باشد. مخصوصاً اگر قیمت آن مناسب باشد که ما در کافی مافی برای شما آن را فراهم کرده ایم. کلیک کنید!
فواید و خواص شکر قهوه ای
استفاده از شکر قهوه ای برای بدن و سلامتی شما تاثیرات بسیار مثبتی دارد که تعدادی از مهمترین آنها بدین شرح است:
- شکر سفید را خیلی از سایت های سلامت به عنوان سم سفید می شناسند، در حالی که شکر قهوه ای عاری از هرگونه مواد شیمیایی می باشد.
- طبق مطالعات انجام شده شکر قهوه ای دارای مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم ، آهن ، منیزیم و پتاسیم برای بدن می باشد.
- این نوع شکر به خاطر پتاسیم موجود در شیره آن دارای خاصیت تسکین عضلانی می باشد که برای دوران قائدگی بانوان می تواند نتایج مثبتی به همراه داشته باشد.
- طبق بررسی های انجام شده این شکر برای نرم شدن پوست و از بین بردن کثیفی و سلول های مرده پوست بسیار مفید می باشد.
- وجود کالری کمتر در شکر قهوه ای نسبت به شکر سفید باعث شده که این ماده غذایی برای کسانی که اضافه وزن دارند بسیار مفید باشد.
- شکر به طور کلی به خاطر وجود کالری می تواند انرژی طبیعی به بدن شما وارد کند.
خرید کدام شکر بهتر است؟
این موضوع کاملاً سلیقه ای می باشد و این دو ماده غذایی هر دو به طور کلی برای سلامتی مضر می باشند و باید تلاش کنید چه شکر قهوه ای و چه شکر سفید را در کمترین میزان ممکن مصرف کنید.
اما اگر دنبال درست کردن غذا و نوشیدنی هستید که باید رنگ روشن تر و طعمی خنثی داشته باشند، بهتر است از شکر سفید استفاده کنید و اگر دنبال غذا و نوشیدنی ژله ای طور با طعمی شبیه به شکلات می باشید با رنگ قهوه ای، شکرهای قهوه ای گزینه مناسب تری برای شما می باشد.
نکته مهم: شکر سرخ یا شکر چینی نیز دقیقاً همان شکر قهوه ای می باشد که میزان ملاس آن بسیار بالا می باشد و همین امر باعث شده که اندازه دانه های آن نسبت به شکرهای دیگر کمی درشت تر باشد.
ما در این مقاله از کافی مافی تلاش کردیم هر آنچه که لازم است در مورد مقایسه و تفاوت شکر قهوه ای و شکر سفید بدانید را به طور دقیق بیان کرده و مورد بررسی قرار دهیم، اما در صورتی که در مورد مطالب و سرفصل های گفته شده با سوال و یا نکته ای همراه بودید می توانید آن را در قسمت نظرات با ما به اشتراک قرار دهید.