اسپرسو متاِ اِ متاِ  ترکیبی از 50% دانه قهوه عربیکا های با کیفیت مناطق افریقا و امریکا جنوبی همراه با 50%ربوستا اسیای شرقی که در مجموعه کافی مافی روست داده شده است تشکیل شده است.

تهیه قهوه اسپرسو با اسپرسوساز روگازی موکاپات

گیلاس قهوه یا Coffee Cherries میوه ای است که دانه های سبز قهوه در درون آن جای دارند ، معمولا هر میوه دارای 2 دانه سبز در درون خود است اما در 5 تا 10 درصد مواقع ممکن است یک دانه سبز درون آن وجود داشته باشد. این میوه ها قبل از رسیدن سبز رنگ و پس از رسیدن و آماده شدن برای برداشت به رنگ قرمز یا قرمز مایل به بنفش در می آیند.

مرحله مهم بعدی پردازش قهوه می باشد .پردازش قهوه یعنی بیرون آمدن دانه از گیلاس، به عبارت دیگر به حذف لایه‎های خارجی میوه پردازش گفته می‌شود. به منظورجلوگیری از خراب شدن دانه قهوه عمل پردازش باید سریعا بعد از برداشت، انجام شود. گیلاس‎ها را به چندین روش می‎توان پردازش کرد، ولی متداول‎ترین آن‎ها پردازش خشک و پردازش تر است.

طرز تهیه قهوه اسپرسو با اسپرسوساز برقی



 گیاه قهوه دارای دو گونه یا نژاد شناخته شده عربیکا و روبوستا می باشد .

دانه‌های نژاد عربیکا (arabica) که بیشترین میزان تولید قهوه را در جهان به خود اختصاص داده‌اند، نسبت به انواع دیگر گران‌تر و البته خوش‌طعم‌تر همراه با عطر وبوی بالا می باشد. دانه‌های قهوه عربیکا حدود یک و نیم درصد کافئین دارند که خیلی کمتر از نوع روبوستا است. با این حال، چربی و ترشی بیشتری دارند و همین ویژگی باعث می‌شود طعم دلنشین‌تری داشته باشند.

اسپرسوساز چیست و چگونه کار میکند؟

دانه قهوه روبوستا که در دنیا کمتر کاشته می‌شود چون طرفداران کمتری دارد. دلیل آن هم میزان بالای کافئین و در نتیجه طعم تلخ‌تر آن است. کسانی که نوشیدنی‌های سنگین و تلخ مثل اسپرسو را ترجیح می‌دهند، رابطه خوبی با قهوه ربوستا دارند.



رست قهوه که با نام های یود دادن قهوه یا برشته کردن قهوه نیز معروف می باشد. عملیاتی که بر ور ی دانه قهوه سبز انجام میگیرد می گویند. بسته مدت زمان و درجه دمایی که قهوه تحت آن رست داده می شود دارای درجه بندی رست لایت، مدیوم و دارک می باشد.

عوامل موثر در درست کردن قهوه اسپرسو

ما در فروشگاه اینترنتی کافی مافی علاوه بر دارا بودن سیب سلامت از سازمان غذا و دارو دارای دستگاه رست پیشرفته می باشد که شما می توانید علاوه بر انتخاب درجه رست موردنظر خودتان از تازه بودن دانه قهوه نیز نیاز مطمئن باشید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد به مطلب رست قهوه در سایت کافی مافی مراجعه فرمایید.