دسر براونیز : معرفی یکی از دلچسب ترین دسرهای تگزاس قهوه!
دسر براونیز یکی از دسرها و بارهای محبوب برای نوشیدن قهوه شما می باشد که دارای مدل ها و انواع مختلفی می باشد، که ما در اینجا سعی داریم نحوه تهیه یکی از مناسب ترین مدل های این دسر با قهوه را بررسی کنیم.
این دسر و بار نوعی شیرینی تخت و چهار گوش است، که از لحاظ طبقه‌بندی مابین کیک و بیسکویت قرار دارد که اما در ایران آن را بیشتر به عنوان یک کیک می شناسند و ماهم به همین خاطر آن را در دسته کیک های معرفی می کنیم.
دسر براونیز چیست؟
این نوع شیرینی تنوری پز در اواخر قرن نوزدهم در ایالات متحده آمریکا به وجود آمده‌است و نیمهٔ اول قرن بیستم در کشور آمریکا و کانادا با محبوبیت بالایی همراه شده است.
همانطور که گفتیم براونیز نوعی بار شکلاتی و از دسر های پر طرفدار آمریکا می باشد که رویه ای خشک و بافتی مرطوب و فشرده دارد.
بارها در قالب های مربعی یا مستطیلی و مثل کیک بصورت یکجا پخته می شوند، ولی ارتفاع و پف کمتری دارند و بعد از پخت به برش های مربعی زده شده و آنها را نوش جان می کنند.
براونیز مدل ها و طعم های متفاوتی دارد اما مهمترین و اصلی ترین نوع آن براونیز شکلاتی می باشد که تا حدی این طعم آن مشخص می باشد که خیلی از افراد این نوع براونیز را با مفهوم کلی یکی می بینند.
نحوه تهیه براونیز
دقت کنید از اولین تا آخرین مرحله آماده کردن براونیز، همه چیز رو در حد مخلوط شدن فقط هم بزنید و نه بیشتر، و برای درست کردن مایه براونیز بهتره از همزن برقی استفاده نکنید زیرا هم زدن زیاد بافت براونیز رو خشن و سفت می کند.
به هیچ وجه دمای فر شما نباید بیش از میزان گفته شده باشد، سعی کنید در پخت شیرینی های حساس از دماسنج فر استفاده کنید، چرا که در اثر حرارت زیاد براونیز بسیار نازک و خشک می شود و از بار به بیسکویت تبدیل می شود.
مواد لازم برای تهیه براونی تگزاس
- آرد 2 پیمانه
- شکر 2 پیمانه
- کره 1/2 پیمانه
- روغن قنادی 1/2 پیمانه
- قهوه 1 فنجان (دم شده قوی)
- کاکائو بدون شکر 1/4 پیمانه
- دوغ 1/2 فنجان
- تخم مرغ 2 عدد
- جوش شیرین 1 قاشق چای خوری
- وانیل 1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای ریختن روی کیک بعد از آماده شدن
- کره 1/2 پیمانه
- کاکائو 2 قاشق غذاخوری
- شیر 1/4 پیمانه
- پودر قند 1.5 پیمانه
- وانیل 1 قاشق چای خوری
مراحل تهیه بروانیز تگزاس در منزل
در ابتدا مواد اولیه لازم را جمع آوری کنید، و سپس فر آشپزخانه خود را در دمای 400 درجه فارنهایت قرار دهید و ظرف کیک پزی خود را کمی چرب کنید.
در ادامه درون یک ظرف بزرگ آرد و شکر خود را کاملا مخلوط کنید، سپس درون یک قابلمه و روی حرارت متوسط کره، روغن قنادی، قهوه و کاکائو خود را ترکیب کرده و هم بزنید تا ترکیب شما جوش بیاید.
مخلوط جوش آمده خود را روی آرد و شکر بریزید، سپس دوغ، تخم مرغ ها، جوش شیرین و وانیل خود را به مخلوط خود اضافه کنید و در ادامه با استفاده از یک قاشق چوبی یا همزن پرسرعت خوب و کاملا آنها را مخلوط کنید.
ترکیب شما که شبیه به خمیر شده است را درون ظرف کیک پزی خود ریخته و داخل فر گذاشته و حدودا 20 دقیقه اجازه دهید تا کاملا بپزد.
در همین حال ترکیب کره، کاکائو و شیر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط آماده کنید، مرتب هم بزنید تا گرم شود و جوش بیاید، سپس پودر قند و وانیل را مخلوط کرده و هم بزنید تا یک دست شود.
مخلوط خود را به محض بیرون آمدن کیک آماده شده از فر، روی آن بریزید و اجازه دهید که کاملا کیک شما سرد شود و به صورت مربعی برش بزنید، کیک براونیز تگزاس شما آماده سرو می باشد.
منابع: