چای هل یا هر دمنوشی که دارای طبع گرم می باشد را بخواهیم بررسی کنیم و به سراغ آموزش طریقه مصرف و طرز تهیه آن برویم به طور ناخودآگاه باید به سراغ کشور هندوستان رفت، این موضوع در مورد چای های گیاهی دیگری مانند چای ماسالا نیز وجود دارد. در بین ادویه های رایجی که برای غذا و نوشیدنی ها استفاده می شود می توان هل را جز پرکاربردترین و محبوب ترین گزینه معرفی کرد که در سراسر جهان با استقبال فراوانی همراه است.
ما در این مقاله از مجله کافی مافی سعی داریم در ابتدای کار به بررسی کلی ادویه هل بپردازیم و سپس به سراغ روش های تهیه انواع چای هل خواهیم رفت و در پایان نیز خواص و فواید این نوشیدنی جذاب را برای شما معرفی خواهیم کرد.
بررسی تاریخچه و معرفی هل
هل که نام علمی آن Elettaria cardamom می باشد از جمله گیاهانی می باشد که از تیره زنجبیل ها به حساب می آید، گیاهی با تاریخچه هندی که امروزه در بیشتر مناطق گرمسیری آسیا رشد و پرورش داده می شود.
وقتی نامی هل را می شنویم بسیاری از ما به طور ناخودآگاه حبه های سبز رنگی در ذهن ما شکل می گیرد که برای مصرف اصطلاح چای هل استفاده می شود، لازم است بدانید این حبه ها میوه ها و غلاف های گیاه هل می باشند که درون آن دانه های سیاه رنگی می باشد که بیشتر عطر و طعم آن از همین دانه ها می باشد.
در واقع این غلاف ها نقش حفظ کننده عطر و رایجه ها دانه ها می باشد، البته علاوه بر دانه ها خود همین پوسته ها نیز عطری تند دارند ولی طعم و مزه هل تا حدی بین مزه شیرینی و نمکی می باشد.
طریقه مصرف و مکان استفاده از هل تنها همراه با چای نمی باشد، استفاده از این ادویه در بسیاری از غذاها و شیرینی ها نیز به صورت پودر یک روش رایج می باشد.
همان طور که گفتیم ما بیشترین چیزی که از حل شنیده ایم و دیده ایم همان غلاف سبز می باشد که به آن هل سبز گفته می شود ولی بهتر است بدانید این تنها یک نوع از هل های موجود در جهان می باشد؛ انواع دیگری مانند هل سفید، سیاه و قرمز نیز وجود دارند که نسبت به هل سبز از معروفیت کمتری برخوردار است.
طرز تهیه چای هل
خیلی از ما وقتی نمای چای هل را می شنویم تنها تصورمان این است که دانه های هل را درون چای سیاه ریخته و با آن مصرف کنیم، البته درسته که رایج ترین نوع استفاده از هل در چای همین روش می باشد اما باید گفت به جز این روش و یا رخت پودر هل درون غذا روش های دیگری نیز وجود دارد که در ادامه برای شما طریقه مصرف و تهیه آن را بیان خواهیم کرد.
چای هل ساده به سبک هندوستان
اولین روشی که می خواهیم برای شما بازگو کنیم ساده ترین روش تهیه چای هل می باشد که به راحتی می توانید آن را آماده و مصرف کنیم.
مواد لازم و آموزش طرز تهیه:
برای تهیه این چای هل اگر برای دو نفر بخواهید آماده کنید، تنها کافیست 2 لیوان آب به همراه 4 عدد هل و مقداری عسل برای شیرین کردن آن لازم دارید.
حال برای تهیه چای هل که خیلی ها آن را با دمنوش هل نیز می شناسند، دانه های هل را بکوبید. آب را درون یک کتری ریخته و پس از حرارت دادن آن و رسیدن دما به حدود 80 درجه، هل های کوبیده شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید 10 دقیقه در دمای پایین دم بکشد سپس می توانید آن را با عسل شیرین کرده و نوش جان نمایید.
می توانید به جای عسل از شکر و شکر قهوه ای نیز استفاده کنید اما بهترین گزینه برای شیرین کردن دمنوش های گیاهی مانند چای هل ، عسل می باشد.
چای هل و ماسالا
احتمالاً نام چای ماسالا را شنیده اید، چایی با ارزش غذایی بسیار بالا که به خاطر وجود ادویه ها و مواد مختلف بسیار محبوب و پر فروش می باشد.
هل یکی از ترکیبات و موادی می باشد که دارای قیمت بالایی می باشد و به همین خاطر در خیلی از موارد در چای ماسالا از آن استفاده نمی شود، اما در ادامه می خواهیم روش تهیه چای هل و ماسالا را به طور کامل توضیح دهیم تا بتوانید یکی از پر خواص ترین نوشیدنی ها را برای خود آماده و مصرف کنید.
مواد لازم و روش تهیه:
- رازیانه نصف قاشق غذاخوری
- یک و نیم تا دو پیمانه آب
- سه چهارم پیمانه شیر پرچرب
- دو تا سه قاشق شکر (ارگانیک)
- 4 عدد هل سبز
- عسل به مقدار لازم
- فلفل سیاه یک عدد
- 2 تا 3 عدد میخک
- اگر دارچین طبیعی به کار می‌برید یک تکه دارچین به اندازه‌ی یک و نیم سانتی‌متر
- یک قاشق چای‌خوری زنجبیل
- دو سوم قاشق چای سیاه
خرید چای ماسالا
می توان گفت این کامل ترین نوع ترکیبات چای ماسالا می باشد که می توانید برای تهیه کردن آن اقدام کنید، برای روش تهیه این چای هل و ماسالا باید بگوییم:
اگر می خواهید به شکل سریع و راحت این چای را آماده کنید و خیلی وقت و حوصله برای آماده کردن آن ندارید، همه‌ی ادویه‌ها را به همراه زنجبیل و آب داخل ظرفی(قابلمه) ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مقدار آب آن به مرور پس از تبخیر نصف شود، سپس به همین صورت شیر را حرارت داده تا کمی تبخیر شود سپس عسل را به شیر اضافه کنید و داخل آب بریزید.
در ادامه چای را اضافه کنید و سه تا چهار دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و به وسیله یک صافی، مایع را صاف کنید و سپس میل نمایید که در صورت تمایل این چای را می‌توانید با نبات یا شکر نیز شیرین کنید.
بررسی خواص و فواید دمنوش هل
همانطور که در بخش های قبلی در مورد چای هل صحبت کردیم به این نکته اشاره کردیم که هل در بین سایر ادویه ها جز موارد با قیمت بالا می باشد، این گران بودن به طور قطع بدون دلیل نمی باشد، زمانی یک ماده غذایی ارزشمند می شود و قیمت بالایی پیدا می کند که خواص و ارزش غذایی بالایی داشته باشد.
کافیست تنها یک نگاه کوتاه به مواد مغذی موجود در چای هل بیاندازیم تا این موضوع را به راحتی متوجه شویم.
مواد مغذی موجود در چای هل
اگر شما درون چای هل آماده شده تنها 50 گرم هل استفاده کنید، آزمایشات نشان داده دمنوش شما شامل:
- 150 کیلو کالری انرژی
- 34 گرم کربوهیدرات
- 5.5 گرم پروتوئین
- 14 گرم فیبر
می باشد که به همه این موارد می توانید ویتامین ها و موارد دیگری از جمله نیاسین (ب3)، پیریدوکسین (ب6)، ریبوفلاوین (ب2)، تیامین (ب1)، ویتامین A، ویتامین C و عناصری مانند سدیم، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منگنز، منیزیم، فسفر و روی را اضافه کنید.
اما همه این مواد مغذی موجود در چای هل می تواند خواص و فواید بسیار زیادی برای شما به همراه داشته باشد که در ادامه آنها را برای شما بیان خواهیم کرد.
1. رفع مشکلات اشتها با چای هل
آزمایشات نشان داده چای هل یکی از بهترین گزینه ها برای تقویت اشتها در افراد می باشد، در واقع این دمنوش می تواند با بهبود عمل هضم غذا، باعث تحریک اشتها شود.
این همه ماجرا نیست، با مصرف درست چای هل همچنین می تواند موجب تسکین کولیت، سوء هاضمه، باد نفخ، حالت تهوع و بی حالی شده و یکی از مشکلات اساسی یعنی ترشح زیاد اسید معده را به شدت کاهش دهد.
2. کاهش التهاب در قسمت های مختلف بدن
مورد دیگری که می توان در مورد چای هل بیان کرد جلوگیری از تشکیل خلط و التهاب در گلو می باشد. با استفاده از این ویژگی دمنوش و فرا گرفتن طریقه مصرف درست آن شما می توانید بسیاری از این مشکلات را رفع کنید.
علاوه بر آن شما می توانید از هل استفاده کنید و آن را به محصولات لبنی و پودینگ ها اضافه کنید تا اثر شیر را که موجب تشکیل خلط در گلو می شود را خنثی کرده و به هضم آن نیز کمک کند.
همچنین تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده که دانه های هل خاصیت داروی اکسپکتورانت را دارد و سینوس ها و برونش ها، بینی و سینه را از خلط و ترشحات اضافی پاک می کنند. موضوعی که خیلی از افراد از آن رنج می برند و شما می توانید به راحتی آنها را رفع کنید.
3. چای هل دارچین و پیشگیری از سرطان
تا اینجای کار در مورد خواص و فواید چای هل کمی صحبت کردیم، اما زمانی که دارچین با این دمنوش گیاهی همراه می شود این مزایا دو چندان می شود و تاثیرات آن دو برابر می شود.
از جمله مواردی که می توان در مورد چای هل دارچین بیان کرد تاثیر شگفت انگیز آن بر روی روده ی بزرگ بیان کرد که تقریباً ریسک ابتلا به سرطان روده ی بزرگ را به صفر می رساند اشاره کرد.
اگر نگاه کوتاهی به نتایج تحقیقات و آزمایشات بی اندازیم از این موضوع شگفت زده خواهیم شد، برای درک این موضوع کافیست بدانید که وقتی شما چای هل دارچین درست می کنید و استفاده می کنید احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ تقریباً تا 50 درصد کاهش پیدا می کند موضوعی که می توان در مورد خواص دمنوش به لیمو نیز بیان کرد.
4. چای هل یک ضد میکروب و ویروس قوی می باشد.
موضوعی که در مورد چای هل دارای یک گذشته سنتی می باشد استفاده از آن به عنوان یک ماده ضد عفونت می باشد، این موضوع شاید در گذشته تنها یک حس و تجربه به حساب می آمد اما تحقیقات این موضوع را کاملاً ثابت کرده است.
آزمایشاتی بر روی عصاره فرار موجود در هل انجام گرفت که این موضوع را نشان داد وجود این عصاره از رشد و پخش برخی از میکروب های خطرناک که مسمومیت غذائی ایجاد می کنند جلوگیری می کند.
موردی دیگری که باید به آن اشاره کرد وجود آنتی اکسیدان درون چای هل می باشد که باعث می شود رادیکال های آزاد در بدن شما به شدت کاهش پیدا کند.
رادیکال های آزاد را می توان بزرگترین عامل خطرناک در بدن انسان معرفی کرد که وجود آنها می تواند عامل بیش از 50 بیماری خطرناک معرفی کرد که مهمترین این بیماری ها را می توان سرطان معرفی کرد.