آیس لاته یکی از نوشیدنی های محبوب در کافه ها می باشد که خیلی از ما به دنبال یاد گرفتن نحوه تهیه و درست کردن آن در منزل و خانه خود هستیم. با وارد شدن به فصل گرما آیس لته هم مانند بقیه قهوه های سرد چیزی است که دوست داران قهوه به سمت آن می آیند، که می توان گفت به خاطر سادگی و طعم دلچسب و شیرین اش، یكی از مهمترین انواع قهوه های سرد بشمار می آید.
ما قبلا از آنکه بخواهیم موارد مختلف در مورد آیس لاته را بررسی کنیم در ابتدای کار به سراغ ویدیو آموزشی تهیه آن منزل خواهیم رفت تا اگر حوصله خواندن توضیحات جانبی در مورد این نوشیدنی را ندارید؛ وقت شما گرفته نشود.
ویدیو آموزش تهیه آیس لاته در خانه
قبل از هرچیزی لازمه بهتون بگم روش درست کردن 90 درصد نوشیدنی های کافه ای بسیار ساده میباشد و شما به راحتی میتوانید آن را در منزل درست کنید و تنها کافیست یک سری جزییات را رعایت کنید. آیس لاته هم یک نوشیدنی نسبتاً سادست که فقط کافیست دوتا مورد را در آن رعایت کنید؛ اینکه بتوانید قهوه را خوب عصاره گیری کنید و شیر را به خوبی فوم دار کنید.
در ویدیو زیر شما طرز آماده شدن دو آیس لته را به طور همزمان مشاهده میکنید و بعد از دیدن کلیپ توضیحات زیر آن را مطالعه کنید.
نکته مهم: اگر ویدیو برای شما نمایش داده نشد، کافیه فقط صفحه خود را یکبار رفرش کنید. (صفحه گوشی را از بالا به سمت پایین بکشید)
آموزش قدم به قدم آیس لته:
1. شما نیاز به یک دبل اسپرسو خوب دارید که با ریختن 18 گرم پودر قهوه در دستگاه اسپرسو آماده میشود. اگر روش درست کردن اسپرسو را بلد نیستید میتوانید آموزش درست کردن اسپرسو با اسپرسوساز و آموزش اسپرسو با موکاپات را مشاهده کنید.
2. مورد بعدی که شما نیاز دارید این است که شیر را بتوانید فوم دار کنید که اینکار را میتوانید با دستگاه اسپرسوساز خود انجام داده یا اینکه آن را با همزن و تجهیزات ساده انجام دهید. ما انتهای ویدیو آموزش آن را قرار دادیم ولی اگر دوست دارید حرفه ای تر درست کنید ویدیو آموزش شیر فوم دار را مشاهده کنید ولی اگر بدون دستگاه میخواهید با تجهیزات آشپزخانه آن را درست کنید اینجا کلیک کنید.
3. خب بعد از آماده کردن دبل اسپرسو و فوم شیر کار شما تقریباً تمام شدست و تنها کافیست مواد اولیه زیر را ترکیب کنید.
4. داخل ویدیو ما آیس لاته موکا را مشاهده میکنید که محبوبت ترین روش تهیه آیس لته میباشد که با استفاده از شکلات آماده میشود و مواد و حجم مورد نیاز بدین ترتیب می باشد:
5. سیروپ شکلات که در بین برندهای موجود در بازار شکلات آب شده فرمند بهترین گزینه خرید می باشد.
6. 10 قالب یخ کوچک
7. 100 میلی لیتر شیر پرچرب خنک که در بین برندهای بازار شیر دامدارن بهترین گزینه می باشد.
8. دبل اسپرسو به حجم 50 میلی لیتر
9. فوم شیر به حجم 30 میلی لیتر
نکته بسیار مهم : اصول تهیه تمام آیس لته ها به یک شکل میباشند و فقط نوع سیروپ آن تغییر میکند. یعنی به طور مثال طرز تهیه آیس لاته کارامل تنها تفاوتی که دارد این است که در دستورالعمل بالا به جای سیروپ شکلات شما از سیروپ کارامل استفاده کنید.
بعد از آموزش درست کردن آیس لته بریم توضیحات اضافه و تخصصی را در مورد این نوشیدنی با هم بررسی کنیم. این سوال پیش می آید که آیس لاته چیست و تفاوت آن با لاته معمولی به جز وجود یخ در چیست؟
آیس لاته چیست؟
اگر بخواهیم یک تعریف آسان از آیس لاته بیان کنیم می توان گفت همان نسخه سرد یک لاته معمولی است که در واقع ترکیبی از اسپرسو گرم با شیر سرد و یخ است و یکی از محبوب ترین انواع
آیس کافی به شمار میرود.
هنگام سفارش، آیس لاته چیزی بسیار نزدیک به لاته معمولی خواهد بود، اما کاملاً یکسان نیستند، این امر به این دلیل است که برخی از عناصر لاته گرم به راحتی در نسخه یخی آن قابل استفاده نیست.
یکی از بارزترین تفاوت ها شیر است، گذشته از سرد بودن، به هیچ وجه جوشیده و بخارپز نیست، در واقع ما نمی توانیم میکروفوم را بر روی لاته خود داشته باشیم این امر بخاطر عدم سازگاریه فوم و یخ می باشد.
در آیس لاته همه عناصر هماننند لاته معمولی است، اسپرسو و شیر، تقریباً به همان نسبت هم استفاده می شود با این حال نحوه ترکیب آنها متفاوت است و این موضوع باعث ایجاد نوشیدنی کاملاً جدیدی می شود.
سه ویژگی اصلی که باعث می شود این نوشیدنی با لاته معمولی کاملا متفاوت شود:
1. شیر سرد است، یخ زده نیست!
گذشته از اینکه یخ در نوشیدنی وجود دارد، یکی از مهمترین تفاوت ها نحوه استفاده از شیر است، یا بهتر است بگویم، به هیچ وجه اقدامی روی شیر انجام نمی دهیم.
در یک لاته معمولی شیر جوشیده شده و خنک می شود که نتیجه آن دو چیز است : اول اینکه نوشیدنی ملایم و نسبتاً خامه ای به دلیل وجود میکروفوم و شیر جوشیده شده است.
دوم، مقدار کلی شیر به اندازه ای که دیده می شود نیست! بخش زیادی از آن حباب ها و کف شیر است، باریستا با حجم شیر کار می کند، در واقع خیلی به وزن شیر توجه نمی شود.
در آیس لاته این موضوع متفاوت است، شیر جوشیده شده نیست و بنابراین کف و هر نوع حبابی در آن وجود ندارد، به این معنی که حجم شیر تقریباً برابر با وزن آن است بنابراین، ممکن است این نوشیدنی بسیار شیرین تر از نسخه داغ آن باشد.
اگر از طرفداران این امر نیستید، می توانید از باریستا خود بخواهید که از دبل شات اسپرسو استفاده کند و این امر باعث شود نوشیدنی شما طعمی شبیه به لاته داغ پیدا کند.
2. دارای طعم متفاوتی است!
تمام مواردی که گفتیم باعث ایجاد طعمی بسیار متفاوت می شود. قهوه سرد است، شیر سرد است و یخ در آن دخیل است، اینها باعث می شود که لاته ما کمتر حالت خامه ای و کاراملی پیدا کند.
طعم شیرینی شیر بخاطر سرد بودن آن طبیعی تر است، اگر تا به حال شیر را سرد خورده باشید این موضوع را درک می کنید. مورد دیگری که باعث ایجاد تفاوت در طعم آن می شود نحوه مخلوط کردن عناصر با هم می باشد!
اگر قهوه، شیر و یخ را داخل فنجان ریخته و با یک چنگال به آرامی مخلوط کنیم نوشیدنی ما دارای طعم دوگانه ای می شود، در قسمتی از نوشیدنی، طعم شیر غالب است و قسمتی دیگر طعم قهوه!
3. آیس لاته دارای اندازه بزرگی است!
مورد دیگری که باعث می شود آیس لاته با لاته معمولی واقعاً از هم متمایز شوند، اندازه ظرف سرو آن است!
قسمت مایع این نوشیدنی به اندازه معمولی است و چیزی که باعث تغییر می شود وجود یخ است که فضای زیادی را اشغال می کند و به همین خاطر اصولا از لیوان هایی با حجم 300 میلی لیتر برای تهیه آن ها استفاده می شود.
شما می توانید لاته یخی خود را در منزل درست کنید. این در واقع کمی ساده تر از لاته گرم است، زیرا شما نیازی به جوشاندن شیر ندارید.
طرز تهیه آیس لاته در منزل
ابتدا مواد مورد نیاز ما، یک
دستگاه اسپرسوساز مناسب، شیر سرد، مکعب های یخ، شیکر (برای مخلوط کامل نوشیدنی) اختیاری است، اما توصیه می شود.
ما با تهیه اسپرسو شروع خواهیم کرد، زیرا این کار قبل از مخلوط کردن با سایر نوشیدنی ها باید تا حد ممکن خنک شود، و اینکه در تهیه اسپرسو خیلی به
کرما اهمیت ندهید زیرا درون مخلوط شیر و یخ شما ناپدید می شود.
میزان شیر مورد نیاز این نوشیدنی را اندازه بگیرید، نسبت توصیه شده برای اینکار نسبت 1 به 6 ( قهوه به شیر)، اما در صورت تمایل می توانید میزان بیشتری شیر استفاده کنید.
میزان استفاده از یخ هم به طور معمول نصف فنجان پر از یخ می شود و مابقی آن را با نوشیدنی پر می کنید.
نکته: اگر شیکر در اختیار دارید قبل از اینکه آن را داخل فنجان بریزید، شیر و اسپرسو به همراه 3 قطعه یخ را کاملا در آن مخلوط کنید که دارای طعم یکسان در کل نوشیدنی خود شوید.
از مقداری شربت و یا کمی خامه قنادی نیز می توانید به عنوان طعم دهنده در آن استفاده کنید.