نگهداری قهوه آسیاب شده و دانه (مدت زمان + بهترین ظرف)

اصول اصلی نگهداری قهوه در خانه

اگر بخواهیم به حالت کلی نگهداری قهوه را بررسی کنیم باید گفت که هر روشی که شما بتوانید در آن قهوه را از 4 عامل مهم هوا، رطوبت، گرما و نور دور نگه دارید بهترین حالت ممکن برای نگهداری از قهوه میباشد؛ به زبان ساده قهوه خود را داخل ظرفی بریزید که هوا به آن نفوذ نکند و سپس آن را در یک مکان خشک و بدون رطوبت قرار دهید که دور از نور آفتاب باشد.

در واقع دشمن های اصلی تازگی و حفظ دانه و پودر قهوه شما به شرح زیر می باشد:

❌ هوا (اکسیژن) → مهمترین عامل از دست رفتن عطر و رایحه قهوه و اکسید شدن آن
❌ نور → مهمترین عامل از دست رفتن طعم خوب قهوه و ایجاد تلخی زننده برای طعم آن
❌ رطوبت → مهمترین عامل از دست رفت سلامت قهوه و ایجاد کپک و بوی نامطلوب آن
❌ گرما → مهمترین عامل از دست رفتن مدت زمان نگهداری و افزایش سرعت فرایند کهنگی قهوه

پس شما برای آنکه بتوانید قهوه خود را به درستی حفظ و نگهداری کنید کافیست این 4 عامل مهم را حذف کنید و برای اینکار کافیست ظرف نگهداری قهوه و مکان مناسب قرار دادن این ظرف را پیدا کنید که که در ادامه بهترین حالت ممکن را برای شما بررسی خواهیم کرد.

1. بهترین ظرف نگهداری قهوه

1. بسته بندی به شکلی میباشد که به هیچ وجه نور به قهوه نمیرسد.
2. بسته بندی به شکلی میباشد که به هیچ وجه هوا و اکسیژن به قهوه نمیرسد و حتی هوای اولیه نیز توسط روش تحت خلاء خارج شده.

پس اگر یک برند جهانی تولید قهوه از ظرف و بسته بندی این شکلی برای نگهداری قهوه خود استفاده میکند طبیعی میباشد که ماهم نیز اینکار را انجام دهیم. ظروف فلزی، شیشه ای مات و یا سرامیکی که هوا به آن نفوذ نکند بهترین ظرف نگهداری قهوه شما خواهد بود.

باید گفت پیدا کردن همچین ظرفی کمی سخت میباشد و به همین خاطر روش ساده ای که شما داخل منزل خود میتوانید انجام دهید که کار این ظروف خاص را انجام دهد این است که قهوه خود را چه بصورت پودر و چه بصورت دانه را داخل پلاستیک های زیپ دار بریزید و هوای آن را خالی کرده و سپس زیپ آن را ببندید و داخل یک قوطی که نور به آن نفوذ نمیکند قرار دهید. با اینکار شما هم راه نفوذ هوا به قهوه خود را خواهید بست و هم راه تابش نور به آن را.

نگهداری قهوه در فریزر و یخچال

همانطور که اشاره کردیم بهترین مکان نگهداری قهوه محلی به دور از سه عامل؛ نور، گرما و رطوبت میباشد. قرار دادن قهوه در یخچال و فریزر با اینکه آن را از گرما و نور حفظ میکند ولی کاملاً ریسکی میباشد چون:

انجماد قهوه آسیاب شده می‌تواند باعث ایجاد رطوبت در آن شود که بر طعم آن تأثیر منفی دارد. از طرفی نگهداری قهوه در یخچال و فریزر خطر جذب بو از سایر مواد غذایی داخل یخچال را افزایش میدهد به همین خاطر باید گفت اگر می‌خواهید قهوه خود را برای نگهداری طولانی مدت فریز کنید؛ حتماً از ظرف دربسته استفاده کنید. همچنین باید در نظر داشته باشید که قهوه خود را ظرف چند هفته پس از انجماد استفاده کنید.

به طور کلی باید گفت فریز کردن و قرار دادن قهوه در داخل یخچال کمی ریسکی میباشد و بهتر است اینکار را انجام ندهید؛ مخصوصاً اگر قهوه شما به صورت پودر شده میباشد و تنها در یک حالت این کار توجیح دارد:

قهوه شما به صورت دانه باشد و آن را در حجم بالا خریداری کرده باشید؛ در این صورت فریز کردن دانه قهوه در بسته‌های کوچک و وکیوم‌شده کار درستی میباشد که هر موقع نیاز داشتید فقط یکی از بسته ها را خارج کنید اما باید دقت کنید که قهوه‌ی فریز‌شده بعد از خارج شدن از فریزر نباید دوباره به داخل آن برگردد، چون رطوبت هوا باعث خراب شدن آن میشود.

مدت زمان نگهداری قهوه آسیاب شده