لانگو یک دیگر از قهوه هایی است که با دستگاه اسپرسوساز درست می کنند و تفاوت، در روش و زمان تهیه آن است! این قهوه از اسپرسو تلخ تر است اما به نسبت از آن ضعیف تر می باشد!
کلمه لانگو به معنای طولانی است و اصالت ایتالیایی دارد! آیا تاکنون فکر کرده اید که گزینه های مختلف موجود در منوی “اسپرسو” کافی شاپ مورد علاقه شما چیست؟
ممکن است شما با یک موکا، لاته، آمریکانو یا یک کاپوچینو آشنا باشید، اما آیا می دانید چه چیزی باعث می شود یک اسپرسو با ریسترتو یا لانگو متفاوت باشد؟
به بیان ساده تر، این سه روش مختلف استفاده از دستگاه اسپرسو برای بیرون کشیدن شات اسپرسو است. آنها هر یک بر اساس همان عناصر بنیادی و همان فرایندهای بنیادی تشکیل شده اند، اما در نحوه انجام فرآیند و زمان متفاوت هستند که نهایتا منجر به تفاوت های عمده در غلظت، عطر، طعم و کافئین قهوه حاصل می شود.
خرید قهوه اسپرسو
لانگو چیست؟
با همین دو برابر کردن آب، تلخی بیشتری نیز استخراج می شود، چون طعم تلخ قهوه کاملاً از طریق استخراج طولانی تر حل می شوند و از قهوه بیرون می آیند!
روش تهیه لانگو به طور معمول، شامل 7 گرم قهوه در هر 50 میلی لیتر آب است.
تفاوت لانگو با اسپرسو!
در مقابل، استفاده از آب كمتر از حد معمول، شات قوي تر و غني تري را ايجاد مي كند كه به عنوان يك ريسترتو شناخته مي شود.
به همین دلیل، یک شات بلند (لانگو) یا کوتاه (ریسترتو)، به همان نسبت اجزایی که یک شات معمولی دارد، نخواهد داشت. بنابراین، لانگو دو برابر قوی نیست بلکه نیمی از قدرت اسپرسو را دارد!
علاوه بر این، از آنجایی که اسپرسو تحت فشار قرار می گیرد، یک لانگو را اگر با سایر روش های دیگر تولید قهوه درست کنید، طعم و ترکیب خاصی نخواهد داشت، حتی اگر با همان نسبت قهوه و آب تهیه شود.
از آنجا که شما برای لانگو از آب بیشتری استفاده می کنید، در نتیجه طعم کمتری نسبت به اسپرسو به وجود می آید که کشش کمتری دارد اما تلخی بیشتر آن را می توان به این واقعیت نسبت داد که افزایش مدت زمان لازم برای کشیدن شات، باعث می شود تا زمان بیشتری برای ورود بیشتر اجزای تلخی قهوه در فرآیند استخراج ایجاد شود.
بعضی ها عاشق همین تلخی قهوه هستند!
خرید قهوه استارباکس
آیا کافئین لانگو بیشتر از اسپرسو است؟
بعلاوه، هر دو نوشیدنی از همان مقدار دانه استفاده می کنند و کافئین یکی از اولین مؤلفه هایی است که در قهوه شما ترکیب می شود. بنابراین، صادقانه توضیحی در مورد وجود کافئین بیشتر در لانگو وجود ندارد.
اگر واقعاً به دنبال یک کافئین هستید، به جای لانگو به دنبال یک ریسترتو بروید. که شما در واقع دو برابر یک اسپرسو معمولی، کافئین و طعم را دریافت می کنید. یا اگر طرفدار ریسترتو هم نیستید، یک آمریکانو را امتحان کنید.
طرز تهیه لانگو
1) دستگاه اسپرسوساز خود را تنظیم کنید!
2) قهوه خود را آسیاب کنید!
خرید دانه قهوه
3) با تمپر قهوه را درون پرتافیلتر فشار دهید!
4) قفل PF دستگاه را فعال و دم کردن را شروع کنید!
5) دم کردن شات اسپرسو!
در جایی که یک ریسترتو برای استخراج 1 گرم قهوه در ثانیه و یک اسپرسو معمولی به طور متوسط 2 گرم در ثانیه انجام شود، پس از شروع جریان، لانگو تقریباً 3 گرم مایع در ثانیه تولید می کند. یعنی در حدود 30 ثانیه شما باید 90 گرم قهوه را درون فنجان بریزید!