کاپوچینو و طرز تهیه آن در منزل به روش حرفه ای و به سبک کافی شاپ ها یکی از مهمترین سوالاتی می باشد که خیلی از دوست داران قهوه از ما می‌پرسند که ما در این مطلب با چند ویدیو کامل آن را به شما آموزش دادیم.
به طور کلی درست کردن یک کاپوچینو که به صورت پودر آماده در حال فروش می باشد مثل ” گود دی ” و ” تروبیکا ” کار بسیار ساده ای می باشد و تنها نیاز به یک لیوان آب جوش دارید، اما سوال اصلی اینجاست که اگر بخواهیم یک کاپوچینو حرفه‌ای درست کنیم باید چکار کنیم؟
ما در این مطلب از کافی مافی در ابتدا به سراغ یک معرفی کلی از این نوشیدنی فوق العاده رفته و سپس دو روش طرز تهیه کاپوچینو در منزل را برای شما آموزش داده تا بدون استفاده از هیچ وسیله و دستگاه خاصی آن را به راحتی در منزل آماده کنید. در پایان نیز تلاش کرده تا نحوه سرو آن را برای شما توضیح دهیم.
کاپوچینو چیست؟
کاپوچینو Cappuccino یک نوشیدنی گرم ایتالیایی است که بر پایه اسپرسو تهیه میشود. برای کسانی که دوست دار قهوه هستند همیشه نام ایتالیا یک مفهوم خاص به همراه دارد؛ کشور “مهد نوشیدنی های قهوه” که حتی نام نوشیدنی هایش بسیار جذاب است.
جالب است بدانید این اسم از روی نام گروهی راهب برداشته شده است. راهب‌هایی که در قدیم لباس و کلاه کوچک‌شان شبیه کف شیر و پودر قهوه روی کاپوچینو بود! این فرقه مسیحی چون کلاه داشتند بهشون میگفتند “کلاهداران” که در ایتالیایی به ترجمه آن “کاپوچینو” میشود.
طرز تهیه کاپوچینو در جاهای مختلف جهان متفاوت است. ایتالیایی‌ها آن را با دبل اسپرسو و فوم شیر تهیه میکنند اما این تنها طرز تهیه این نوشیدنی نمی باشد و روش های مختلف دیگری وجود دارد که یکی از این موارد کاپوچینوی تر می باشد که در آن مقدار شیر بیشتر از فوم یا کف می باشد که فوم نوشیدنی بیشتر از شیر آن می باشد.
در حالی که اگر در آماده کردن این نوشیدنی شیر اضافه نکنیم و روی قهوه فقط فوم شیر باشد در اصطلاح به آن کاپوچینوی خشک گفته می شود.
ویدیو شناخت قهوه کاپوچینو
در واقع کاپوچینو اولین بار زمانی شناخته شد که قهوه را با شیر و خامه ترکیب کردند که داخل این ویدیو آن را خواهید شناخت.
نکته مهم: اگر ویدیو برای شما نمایش داده نشد، صفحه خود را یکبار رفرش کنید. (صفحه گوشی را از بالا به سمت پایین بکشید)
بعد از این توضیحات کلی سوالی که پیش می آید این می باشد که اگر هوس این نوشیدنی خوشمزه را کرده باشیم و در خانه اسپرسو ساز نداشته باشیم آن وقت چی؟
طرز تهیه کاپوچینو در خانه به 3 روش
کار را با خریدن قهوه مرغوب شروع کنید. بهتر است دانه‌های قهوه را خودتان در خانه آسیاب کنید تا عطر تازگی آنها حفظ شود. قهوه عربیکا برای تهیه کاپوچینو بهتر است چون تلخی کمتر و طعم چرب و شیرین‌تری دارد.
1. ویدیو درست کردن کاپوچینو با موکاپات و همزن :
درست کردن کاپوچینو با استفاده از دستگاه اسپرسوساز کار ساده ای می باشد ولی به خاطر قیمت بالای این دستگاه ها خیلی از ما قادر به خرید آن نمی باشیم و به همین خاطر در این ویدیو آموزشی ما روش درست کردن کاپوچینو را با استفاده از موکاپات و همزن شارژی آموزش دادیم و شما میتوانید به راحتی و با هزینه کم آن را در منزل درست کنید.
نکته مهم: اگر ویدیو برای شما نمایش داده نشد، صفحه خود را یکبار رفرش کنید. (صفحه گوشی را از بالا به سمت پایین بکشید)
مراحل انجام کار:
- 17 گرم دانه قهوه (برای خرید اینجا کلیک کنید)
- دم آوری قهوه با موکاپات : 70 تا 80 میلی لیتر برای دو نفر (2 فنجان کاپوچینو)
- شیر پرچرب را داخل پیچر ریخته
- با استفاده از همزن شارژی یا فرنچ پرس شیر را فوم دار کنید. (خرید تجیهزات قهوه)
- شیر را به قهوه اضافه کنید
2. آموزش کاپوچینو با فرنچ پرس :
بعد از خرید قهوه خوب، در مرحله بعد قهوه را به روش معمولی دم کنید. میتوانید برای اینکار از فرنچ پرس یا قهوه‌جوش قطره‌ای یا هر روش دیگری که دوست دارید استفاده کنید که ما تمام این روش ها را برای شما قبلاً توضیح داده ایم.
نکته مهم این است که قهوه باید غلیظ باشد. اگر جز افرادی می باشید که روش تهیه قهوه غلیظ را نمی دانید باید گفت برای رسیدن به این حالت تنها کافیست به ازای هر لیوان کاپوچینویی که قصد تهیه کردن آن را دارید از 2 قاشق مربا خوری پودر قهوه استفاده کنید.
تا وقتی قهوه دم می‌کشد، شیر را گرم کنید. از هر نوع شیری که بخواهید میتوانید استفاده کنید اما طبیعتاً شیر پرچرب خوشمزه‌تر است و در بین برندهای موجود در بازار، شیرهای پرچرب دامداران یکی از بهترین گزینه های می باشد.
در ادامه شیر را قبل از رسیدن به نقطه جوش از روی حرارت بردارید و با همزن بزنید. حدودا دو دقیقه بزنید تا کاملا کف کند.
اگر همزن برقی در دسترس‌تان نیست میتوانید شیر را داخل یک ظرف در بسته بریزید و تکان بدهید. ظرف باید فضای خالی داشته باشد تا شیر کف کند، البته فراموش نکنید در این حالت زمان هم زدن و تکان دادن بیشتر میشود.
فنجان پهن و بزرگ انتخاب کنید و کمتر از نصف آن را با قهوه ای که از قبل دم کرده بودید، پر کنید.
بعد خیلی آرام شیر هم‌زده را داخل فنجان بریزید. در صورت لزوم میتوانید از قاشق استفاده کنید و سرعت انتقال شیر به فنجان را کاهش دهید تا شیر با قهوه خیلی مخلوط نشود.
میتوانید کف شیر روی فنجان را با دارچین، پودر شکلات یا پودر قهوه ، کاپوچینو خود را تزئین کنید.
3. روش سوم تهیه کاپوچینو بدون دستگاه و با آب جوش
این روش که به نوعی روش تقلبی تهیه کاپوچینو به حساب می آید مخصوص کسانی می باشد که نمی‌خواهند برای تهیه این نوشیدنی زحمت بکشند! برای اینکار کافیست:
یک فنجان آب، نصف فنجان شیر، یک قاشق قهوه و دو قاشق شکر را داخل قهوه‌جوش بریزید و روی گاز بگذارید. به محض این که جوش آمد مخلوط را از روی گاز بردارید و حدود سه دقیقه با همزن بزنید. بعد مخلوط را طوری داخل فنجان بریزید که کف روی ظرف قرار بگیرد.
شاید این روش خیلی روش حرفه ای و مناسبی نباشد اما به طور قطع بهتر از روش تهیه کاپوچینو آماده مثل گود دی و ترابیکا می باشد که با ریختن پودرهای آماده درون یک لیوان آب جوش بدست می آید.
طرز خوردن کاپوچینو
لازم است بدانید که نوشیدن کاپوچینو در ایتالیا مخصوص صبح است. البته ما می‌توانیم هر وقت خواستیم آن را در خانه تهیه کنیم و بنوشیم ولی زمان سرو اصلی برای صبح ها می باشد.
معمولا مردم مقداری از کف شیر روی کاپوچینو را با قاشق میل میکنند و بعد در صورت تمایل شکر اضافه میکنند و بقیه قهوه را می‌نوشند. اگر این کار را نکنید ممکن است صورت‌تان کفی شود! 🙂
در ضمن بهتر است بدانید، اگر قبل از نوشیدن این قهوه، کف شیر را با قاشق نخورید، قهوه از زیر آن رد میشود و آخر کار شما می‌مانید و یک فنجان پر از کف!
یادتان باشد درسته طرز تهیه کاپوچینو در خانه و بدون دستگاه را با هم بررسی کردیم اما لازم نیست خیلی به روش‌ها و دستورالعمل‌ها پایبند باشید و برای این نوشیدنی کافیست تنها اصول ابتدایی را یاد بگیرید.
بعد میتوانید با آزمون و خطا دستور تهیه کاپوچینوی محبوب خودتان را پیدا کنید. مثلا ما استفاده از چاشنی‌هایی مثل دارچین، هل، جوز هندی و … را امتحان کردیم و در نهایت به این نتیجه رسیدیم که طعم وانیل را با قهوه ترجیح می‌دهیم.
پاسخ به سوالات رایج شما
1. کاپوچینو چیست؟
Cappuccino یک نوشیدنی خامه ای میباشد که از ترکیب قهوه اسپرسو با شیر درست میشود که از کشور ایتالیا به جهان معرفی شده است و روش درست کردن آن بسته به سلیقه افراد و درصد ترکیب شیر با قهوه تا حدی متفاوت میشود.
2. کاپوچینو آماده چیست؟
گفتیم که این نوشیدنی از ترکیب شیر و قهوه درست میشود؛ ولی از آنجایی که روش درست کردن آن کمی زمانبر میباشد شرکت های بزرگ تولید کننده قهوه روشی را ابداع کردن که بتوان آن را در زمان بسیار کوتاه درست کرد.
این شرکت ها به جای اسپرسو؛ از پودر قهوه فوری که نیاز به دم کردن و عصاره گیری ندارد استفاده کردن و به جای شیر از پودر شیرهای غیر لبنی (کافی میت) و به جای فوم شیر از پودر خامه غیر لبنی (فومر) استفاده کردن و این 3 ماده را باهم ترکیب کردن که شما به راحتی با ریختن آن در آب جوش میتوانید کاپوچینو خود را داشته باشید؛ به این ترکیب در اصطلاح کاپوچینو آماده گفته میشود.
3. کاپوچینو برای چی خوبه؟
این که بخواهیم بگوییم فواید و خواص این نوشیدنی چیه باید گفت تمام فوایدی که شما موقع مصرف قهوه بهرمند می‌شوید داخل کاپوچینو نیز وجود دارد چون ماده اصلی آن قهوه میباشد. پس توصیه میکنیم که مطلب فواید قهوه ما را مطالعه کنید. این موضوع در مورد مضرات کاپوچینو نیز صادق است.
4. فرق نسکافه و کاپوچینو چیه؟
شرکت نستله که یکی از برندهای معتبر تولید قهوه میباشد؛ قهوه های فوری خود را با نام نسکافه عرضه میکند ولی داخل ایران به اشتباه قهوه های فوری کل برندها را با نام نسکافه میشناسند پس اگر بخواهیم ساده بیان کنیم نسکافه فقط دارای قهوه فوری میباشد ولی کاپوچینو آماده از اضافه شده پودر شیر و خامه به قهوه فوری یا نسکافه درست میشود.
5. کاپوچینو اصلی و تقلبی تفاوتشان چیه؟
به طور کلی تفاوت اصلی قهوه های آماده اصلی و تقلبی در این موضوع میباشد که در مدل های اصلی از ترکیبات و قهوه با کیفیت استفاده میشود. برای تشخیص هم اولین و مهمترین موضوع بسته بندی میباشد؛ برندهای بزرگ مشخصه های خاصی روی محصولات خود مشخص میکنند که جعل آنها بسیار سخت میباشد.
ولی اگر شما قادر نیستید این تفاوت ها را تشخیص دهید بهترین راهکار این میباشد که فروشگاه آنلاین قهوه معتبر خرید خود را انجام دهید تا از این موضوع خیالتان راحت باشد.