دسر قهوه را می توان در بین دسرهای موجود در جهان جز محبوب ترین گزینه ها معرفی کرد. قهوه بعد از آب دومین نوشیدنی پرمصرف دنیا به حساب میاد، به همین خاطر دسر درست شده با آن نیز دوست داران زیادی دارد. جالبه بگیم که شاید خود قهوه را بعضی از افراد دوست نداشته باشند ولی دسر اون رو تقریباً همه آدما خوششون میاد.
ما در این مقاله از کافی مافی سعی داریم 5 تا از انواع دسر قهوه که توسط باریستاهای حرفه ای درست می شود و در بسیاری از کافی شاپ ها سرو می شود را برای شما معرفی کنیم.
انواع دسر قهوه
برای دسر قهوه دست شما بسیار باز می باشد و از آنجایی که قهوه دارای مزه تلخی می باشد می تواند با ایجاد یک تضاد طعمی برای دسر شما بسیار گزینه مناسبی باشد.
لیستی که در ادامه برای شما معرفی می کنیم بدون هیچ ترتیب خاصی می باشد و شما می توانید با امتحان کردن آنها بهترین گزینه ها را متناسب با سلیقه و ذاعقه تان انتخاب کنید.
1. دسر قهوه ژلاتینی
این نوع دسر قهوه که آن را نام های دسر موزاییکی یا ژله نسکافه نیز میشناسیم را ما قبلاً به طور دقیق طرز تهیه آن را آموزش داده ایم و می توانید در مقاله ژله قهوه آن را مطالعه کنید. اما اگر بخواهیم اینجا نیز به طور خلاصه روش درست کردن آن را توضیح دهیم باید بگوییم.
مواد لازم: (برای 6 نفر)
- 181 گرم شکر سفید
- 25 گرم پودر ژلاتین بدون طعم
- 900 میلی لیتر قهوه دم شده
- 378 میلی لیتر آب
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 284 گرم خامه زده شده
آموزش طرز تهیه:
برای درست کردن این دسر قهوه کافیست در ابتدا ژلاتین و شکر را به خوبی باهم مخلوط کنید و سپس قهوه دم شده (بهتر است با فرنچ پرس اینکار انجام شود) و آب گرم را به آنها اضافه کنید و سپس درون یک تابه ریخته و بر روی گاز قرار دهید و با یک حرارت پایین آنها را به آرامی ترکیب کنید.
پس از آنکه مایع ژلاتینی شما آماده شد آبلیمو را به آن اضافه کنید و آن را درون قالب مکعبی بریزید و درون یخچال قرار دهید. پس از گذشت تقریباً 6 ساعت مایع شما حالت ژله ای به خود می گیرد. آنها را درون لیوان ها بریزید و با خامه زده شده تزیین کنید و از خوردن آنها لذت ببرید.
2. چیز کیک قهوه
اگه دنبال یک دسر قهوه کیکی می باشید که طعم تلخی را در آن جس کنید بهترین گزینه چیز کیک قهوه می باشد. که روش درست کردن آن به این ترتیب است.
مواد لازم:
- 300 گرم بیسکوییت شکلاتی بدون کرم پودر شده
- 150 گرم کره آب شده که سرد شده
- 300 گرم پنیر خامه ای بدون نمک (ماسکارپونه یا فیلادلفیا)
- 50 گرم شکر سفید
- 200 گرم خامه فرم گرفته و شیرین شده
- 1 شات قهوه اسپرسو
- 1 قاشق آب جوش
- 450 گرم آناناس خرد شده
- 1.5 قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین
- 0.5 پیمانه آب آناناس
- وانیل به مقدار لازم
آموزش طرز تهیه :
در ابتدا یک قالب گرد انتخاب کنید و با کره داخل آن را چرب کنید. بیسکوییت را کاملاً خرد کنید و با کره داخل یک ظرف هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. ترکیب خود را درون قلب بریزید و سپس 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
در مرحله بعدی آناناس را در ظرف گود کوچکی بریزید و ژلاتین را رویش بپاشید. کمی کمنتظر بمانید تا یک حالت اسفنجی به خود گیرد و بعد بر روی یک حرارت غیر مستقیم (درب کتری) قرار دهید تا آب شود. سپس آن را کنار گذاشته تا سرد شود.
پنیر خامه ای را به آرامی هم بزنید و بعد شکر را بیفزایید و دوباره هم بزنید. (استفاده ا همزن برقی بهتر است) اسپرسو را در آب جوش حل نمایید و به همراه وانیل به مایه فوق بیفزایید و مخلوط نمایید.
در پایان نیز ژلاتین آب کرده خنک و خامه فرم گرفته را به مایه بیفزایید و با لیسک هم بزنید و آناناس نگینی خرد شده را هم اضافه نمایید و مخلوط کنید. سپس مایه آماده شده را هم اضافه نمایید و مخلوط نمایید. سپس مایه را روی پایه بیسکویتی آماده شده در قالب بریزید و با پالت سطح آن را صاف نمایید.
دسر قهوه چیز کیک شما آمادست و کافیست قبل از خوردن آن را به مدت 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید. دانه قهوه نیز برای تزیین روی این کیک بسیار مناسب است.
3. دسر موس قهوه
این دسر که دارای منشا فرانسوی می باشد و از کلمه “Mousse” به معنای خزه گرفته شده است، که می توان منشا این اسم را به حالت ژلاتینی این دسر نسبت داد.
در این دسر قهوه ما می توانیم از قهوه به عنوان طعم اصلی و غالب دسر استفاده کنیم یا می توانیم با اضافه کردن شکلات طعم تلفیقی از قهوه و شکلات ایجاد کنیم.
مواد لازم:
- 2 فنجان شیر (1 لیوان نسبتا بزرگ)
- 2.3 فنجان قهوه سنگین (2 شات اسپرسو غلیظ)
- 2.3 فنجان شکر قهوه ای (در صورت عدم دسترسی شکر سفید)
- 3 عدد زرده تخم مرغ
- 1پیمانه ژلاتین آماده (در صورت نبود از ترکیب سفیده تخم مرغ و خامه)
- 1.5 فنجان خامه پرچرب دامی
آموزش طرز تهیه :
در ابتدای کار شیر را درون یک ظرف ریخته و بر روی حرارات قرار دهید و پس از گذشت چند دقیقه که شیر شما داغ شد، شعله گاز خود را روی حرارات کم قرار دهید. قهوه را داخل شیر بریزید.
در یک ظرف جداگانه زرده های تخم مرغی که از قبل آماده کرده اید را با شکر قهوه ای خود مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. سپس آن را داخل ترکیب شیر و قهوه بریزید و اجازه دهید تا به دمای 70 درجه برسد.
مواد را درون ظرف ژلاتین خود که با مقداری آب نرم شده است بریزید و هم بزنید و اجازه دهید که مواد شما خنک و سرد شود. محلوط را با خامه زده شده مخلوط کنید و آن را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس موس قهوه را که یک دسر فوق العادست سرو کنید.
4. دسر قهوه شکلاتی
رابطه میان قهوه و شکلات همیشه جز بهترین روابطی بوده که میان دو ماده غذایی اتفاق می افتد. در بین انواع دسر قهوه این دسر، برای دوست داران شکلات بسیار دلچسب می باشد.
مواد لازم:
- ۳ عدد ورقه ژلاتین
- ۲۲۵ گرم شکلات تلخ
- نصف پیمانه قهوه
- یک پیمانه شیر کم‌چرب
- نصف پیمانه خامه بدون چربی
- نصف پیمانه شکر
آموزش طرز تهیه :
برای درست کردن این دسر ورقه‌های ژلاتین را در یک لیوان آب سرد خیس کرده و کنار بگذارید تا حل شود. در ادامه شکلات تلخ را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا ذوب شود و سپس آن را با قهوه خود که از قبل آماده کرده اید مخلوط کنید و پس از یک دست شدن اجازه دهید تا سرد شود.
برای مخلوط شدن شکر درون شیر لازم است که شیر را کمی گرم کنید و سپس شکر را به آن اضافه کنید. در مرحله بعدی خامه را به ترکیب شیر و شکر اضافه کنید و به آرامی روی یک حرارت کم هم بزنید و پس از مخلوط شدن اجازه دهید کاملاً خنک شود.
حال ژلاتین حل شده را روی شکلات و قهوه بریزید و پس از ترکیب کردن آنها، روی مخلوط شیر و خامه بریزید و اجازه دهید که دسر شما به مدت 6 ساعت داخل یخچال بماند و برای تزیین کردن آن می توانید از پودر شکلات و یا میوه های فصل استفاده کنید تا یک دسر قهوه جذاب و شکلاتی داشته باشید.
5. پاناکوتا قهوه
اسپرسو به طور قطع محبوب ترین روش تهیه قهوه می باشد و به همین خاطر ما آخرین دسر قهوه رو با اسپرسو میخواهیم درست کنیم.
- 1 شات قهوه اسپرسو (بدون شکر)
- شکلات تخته اى ٢٠٠ گرم
- شکر ٣٠ گرم
- خامه صبحانه ٢٠٠ میلى لیتر
- شیر پرچرب ٢٠٠ میلى لیتر
- ژلاتین ٢ ورق
آموزش طرز تهیه :
ژلاتین را درون آب سرد ریخته و آماده کنید. شیر را به همراه خامه و شکر، درون یک ظرف ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. ژلاتین را به همراه اسپرسو به ترکیب شیر و خامه اضافه کنید و پس از ترکیب کامل اجازه دهید تا دمای مخلوط شما کاهش پیدا کند و سرد شود.
در ادامه کار شکلات های تخته ای را یا رنده کنید و یا با چاقو به صورت ریز خرد کنید. شکلات را به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید. در پایان نیز ترکیب را به مدت 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خنک شود. برای تزیین هم از پودر شکلات و خامه زده شده استفاده کنید.
ما در این مقاله 5 تا از مهمترین و بهترین انواع دسر قهوه را به طور دقیق برای شما بررسی کردیم و طرز تهیه و روش درست کردن آنها را به شما آموزش دادیم. در صورتی که در مورد مطالب گفته شده با سوال و یا نکته ای همراه هستید می توانید آن را در قسمت نظرات با ما به اشتراک قرار دهید.