قهوه ماروچینو و طرز تهیه آن در منزل (آموزش گام به گام)

قهوه ماروچینو که شاید بتوانید از نام آن حدس بزنید یک قهوه ایتالیایی می باشد که برای ما ایرانی ها گزینه بسیار جذابی برای سرو شدن می باشد، اگر می خواهید بپرسید چرا؟ باید بگوییم مشخص است؛ این نوشیدنی از لایه های مختلفی تشکیل می شود که تجربه نشان داده ما ایرانی ها نسبت به این قهوه ها تمایل زیادی داریم.

ما در این مقاله از کافی مافی سعی داریم در ایتدا به توضیح دقیقی از قهوه ماروچینو بپردازیم و پس از آن روش تهیه این نوشیدنی فوق العاده را در منزل برای شما توضیح دهیم.

شناخت قهوه ماروچینو

همانطور که در ابتدا برای شما گفتیم قهوه ماروچینو یک قهوه ایتالیایی می باشد که به نوعی با بخش بخش شدن لایه های مختلفی از جمله؛ پودر کاکائو، اسپرسو و شیر تهیه می شود، نشانه دقیق و خاص این نوشیدنی را می توان فنجان سرو شدن آن معرفی که دارای یک اندازه کوچک و نقلی می باشد.

یکی از رایج ترین نوع نوشیدن قهوه نوشیدنی های بر پایه اسپرسو می باشد مخصوصاً زمانی که پس از آماده شدن، آنها به صورت لایه لایه در بیایند. زمانی این نوشیدنی ها جذاب تر می شوند که از یک لیوان شیشه ای برای سرو آنها استفاده شود، اگر دنبال یک نوشیدنی با این ویژگی ها می باشید باید بگوییم؛ قهوه ماروچینو همان چیزیست که شما به دنبال آن هستید.

تاریخچه ماروچینو

در ابتدای کار به این موضوع اشاره کردیم که ما ایرانی ها علاقه شدیدی به ترکیبات قهوه لایه ای داریم، این موضوع در کشور ایتالیا قرن هاست که وجود دارند و مردم آن مدل های مختلفی از این نوشیدنی های قهوه را اختراع کرده اند که تنهای یکی از آنه قهوه ماروچینو می باشد.

احتمالاً نام باواریستا را باید شنیده باشید، این نوشیدنی فوق العاده اولین نوع از قهوه های لایه ای به حساب می آید که در قرن 18 برای اولین بار از قهوه غلیظ، شکلات و خامه شیر تولید شد.

با گذشت حدود صد سال قهوه bicerin گزینه بعدی قهوه های لایه ای بود که در شهر تورین شروع به محبوبیت و گسترش پیدا کرد، اما این تمام ماجرا نبود و در قرن بیست قهوه ماروچینو گزینه بعدی بود که باید در بین قهوه های لایه ای خود را نشان می داد، آن هم زمانی که از جنگ جهانی دوم می گذشت و مردم ایتالیا نیاز به یک دلخوشی جدید در بین نوشیدنی های خود بودند.

ماروچینو یک واژه ایتالیایی-مراکشی می باشد که به یک نوع چرم قهوه ای اطلاق می شود که دارای رنگ قهوه ای با لایه های سفید رنگ می باشد، به خاطر همین شباهت لایه ها نام آن را برای این نوشیدنی نیز انتخاب شد.

تفاوت قهوه ماروچینو با موکا

شاید کسانی که قهوه موکا نوشیده باشن با چشیدن قهوه ماروچینو به طور ناخودآگاه طعم  مزه موکا را حس کنند که شباهت زیادی به این نوشیدنی دارد، اگر به مواد اولیه تشکیل دهنده این قهوه نیز دقت کنیم بیشتر به این شباهت ها پی خواهیم برد اما تفاوت های خاصی نیز وجود دارد که در ادامه آن را با هم بررسی خواهیم کرد.

قبل از هر موضوعی یک نگاه مختصر به قهوه موکا انداخته و آن را برای شما معرفی خواهیم کرد تا بتوانیم بهتر در مورد تفاوت های این دو قهوه صحبت کنیم:

قهوه موکا

در حقیقت  نام قهوه موکا از نام شهری بندری به نام موکا در یمن گرفته شده است.

اولین نوع دانه قهوه خودرو در طبیعت عربیکا است که عطر و طعم شیرین آنها بسیار محبوب است و پس از آن دانه های روبوستا طعم قوی تر و تلخی دارند اما در بین این دانه ها باید گفت دانه های قهوه موکا دارای طعم طبیعی خاص و شکلات هستند. الته در طرز تهیه آن به منظور افزایش طعم شکلات آن، باریستا اصولاًمقدار کمی شکلات را به دستور موکا اضافه می کند.

در بین ترکیب های شناخته شده قهوه ها (لاته، کاپوچینو و …) می توان گفت موکا یکی از گزینه های بسیار قوی به حساب می آید که روش ساده تهیه کرد آن به این شکل زیر می باشد.

• 2 شات اسپرسو
• 2 اونس (یک سوم قاشق چایخوری) شکلات داغ
• 1 اونس (یک ششم قاشق چایخوری) شیر جوشیده شده
• یک لایه نازک از فوم (کف) شیر برای ریختن روی آن

برای بررسی تفاوت میان قهوه ماروچینو و باید در ابتدا به این موضوع اشاره کنیم که موکا سالها بعد از ماروچینو اختراع و رواج یافت، نوشیدنی که از لحاظ حجمی بسیار بزرگتر از ماروچینو بود

موکا همانطور که گفتیم به‌طور کلی شامل دو شات اسپرسو می باشد که از شربت شکلات، نوشیدنی شکلات و پودر شکلات (به‌جای پودر کاکائو یا یک کرم فندق / شکلات) برای آماده شدن استفاده می‌کند.

اما در قهوه ماروچینو این موضوع کاملاً متفاوت است و علاوه بر حجم کم آن باید بگوییم که در تهیه آن شما از دو لایه پودر شکلات استفاده می کنید که یک عطر و طعم غلیظ و منحصربه‌فردی به آن می‌بخشد. در حالی که شیر استفاده شده در آن بر خلاف موکا شیر بخار پز نمی باشد.

طرز تهیه قهوه ماروچینو در منزل

در تهیه قهوه ماروچینو همانطور که گفتیم نحوه سرو آن در شات های کوچک 60 میلی لیتری می باشد، ما در اینجا سعی می کنیم مواد اولیه و نحوه تهیه برای 3 نفر را به شما آموزش دهیم تا بتوانید آن را در منزل و در کنار اعضای خانواده میل و نوش جان کنید.

مواد اولیه لازم:

• دو قاشق غذا خوری شکلات خرد شده
• پودر قهوه آسیاب شده دو قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
• دو فنجان شیر سرد
• دو فنجان آب سرد
• شکر دو پیمانه

آموزش طرز تهیه:

روش تهیه قهوه ماروچینو مانند بسیاری از روش های تهیه دیگر قهوه بسیار ساده و آسان می باشد و برای انجام آن نیاز به کمی دقت می باشد.

در ابتدای کار شکلات تخته ای خریداری شده را خرد کنید، توصیه می کنیم در زمان خرید شکلات خود را از برندهای معتبر تهیه فرمایید که یکی از بهترین این گزینه ها شکلات های تلخ شرکت فرمند می باشد.

پس از خرد کردن شکلات ها آن را به همراه شکر ترکیب کنید و سپس به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و در ته شات ها بریزید.

در مرحله بعدی زمان به دم کردن قهوه شما می رسد، برای انجام اینکار توصیه می کنیم از جذوه استفاده کنید. پودر قهوه را به همراه آب سرد درون جذوه ریخته و پس از ترکیب کردن اجازه دهید تا قهوه شما بر روی حرارت به دمای نزدیک به جوش برسد.

به این موضوع دقت کنید که دم کرده شما نباید بجوشد، به همین خاطر در زمانی که قهوه کمی شروع به کف کردن کرد آن را از روی حرارت برداشته و درون شات های خود و بر روی ترکیب شکلات و شکر بریزید. (قهوه خود را قبل از ریختن از صافی عبور دهید)

در مرحله بعد شیر را درون فرنچ پرس ریخته و با بالا پایین کردن دسته، کف شیر را آماده کنید، فراموش نکنید حداقل سی ثانیه کف را هم بزنین تا فرم ایده آل خود را به دست آورد.

و در پایان کار فوم را بر روی قهوه خود ریخته و سپس پودر کاکائو را بر روی سطح آن بریزید. در صورت تمایل می توانید فوم و پودر کاکائو را هم بزنید و از نوشیدنی قهوه ماروچینو خود لذت ببرید.