چای زرشک را می توان یکی از دمنوش های گیاهی فوق العاده و خاص معرفی کرد، دلیل این موضوع نیز در مزه و طعم این نوشیدنی می باشد. بیشتر جوشانده ها به خودی خود دارای طعمی تلخ و بد مزه می باشند، در حالی که چای زرشک با طعم ترش خود که با شنیدن نام آن هم این ترشی را حس می کنیم تونسته محبوبیت بسیار بالایی پیدا کنه. علاوه بر این موضوع این نوشیدنی دارای خواص و فواید بسیار زیادی نیز می باشد.
ما در این مقاله از کافی مافی قصد داریم در ابتدا پس از یک معرفی کلی در مورد چای زرشک به سراغ آموزش طرز تهیه آن در منزل رفته و در پایان نیز اصول مصرف و خواص این دمنوش را برای شما معرفی کنیم.
چای زرشک چیست؟
چای زرشک با نام علمی (Berberis vulgaris tea) را می توان یکی از دمنوش های گیاهی خاص معرفی کرد که دارای خواستگاه ایرانی می باشد و در ایران با اختلاف نسبت به سایر کشورهای جهان، بیشترین درصد مصرف را داراست.
جالب است بدانید که بررسی های نشان می دهد تقریباً 95 درصد تولید زرشک جهان در ایران و در یکی از شهرهای استان خراسان به نام قائنات کشت می شود.
زرشک یک میوه قرمز رنگ می باشد که دارای درختچه ای با ارتفاع 1 الی 5 می باشد و زمان برداشت اصلی آن در فصل پاییز می باشد. دقیقاً همین زمانی که در حال نوشتن این مقاله هستیم. 🙂
گیاه زرشک از جمله گیاهانی می باشد که دارای بازدهی صدرصد می باشد، یعنی هم از ریشه، هم برگها و هم میوه این گیاه می توان برای مصارف مختلفی مانند لواشک، رب، سس و… استفاده کرد که مهمترین مصرف استفاده از این گیاه را می توان برای آب زرشک و چای زرشک معرفی کرد.
طبع زرشک سرد و خشک است و برای افرادی که با مشکلاتی مانند حرارت جیگر و اندام های داخلی مواجه هستند بسیار ایده آل می باشد. در مورد طعم و مزه زرشک هم نیاز به توضیحی نیست و همه ما ترشی خاص آن را می شناسیم.
طرز تهیه چای زرشک در منزل
درست کردن چای زرشک مانند بیش از 90 درصد دمنوش های گیاهی دارای طرز تهیه بسیار ساده ای می باشد و شما برای درست کردن آن به تجهیزات یا مواد اولیه سختی ندارید ولی موضوعی که اینجا لازم است به آن دقت شود این است که شما به دو روش می توانید اینکار را انجام دهید:
1. چای زرشک ترکیبی
مواد لازم:
- زرشک ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش ۲ لیوان
- چای خشک ۱ قاشق چای خوری
- عسل یا شکر به مقدار لازم
زمانی که شما این روش را برای درست کردن چای زرشک انتخاب می کنید یعنی قصد آن را دارید تا کمی از ترشی آن کم کنید و نوشیدنی کمی تلخ تر داشته باشید.
برای اینکار در ابتدای کار زرشک را پاک کنید، لازم است در هنگام پاک کردن به تیغه های بوته دقت کنید تا داخل پوستتون نشه، در ادامه به اندازه 2 لیوان آب را بر روی حرارت قرار دهید تا به نقطه جوش برسد.
پس از جوش شدن آب آن را از روی حرارت برداشته و به اندازه 40 ثانیه صبر کنید، سپس چای خشک را درون قوری ریخته و آب جوش را به آن اضافه کنید و با انداختن یک پارچه تمیز بر روی قوری، به مدن 5 دقیقه منتظر باشید تا چای شما مقداری دم بکشد.
در ادامه 2 قاشق زرشک را به ترکیب خود اضافه کنید و به مدت 5 الی 10 دقیقه دیگر منتظر بمانید تا چای زرشک شما آماده شود، در پایان نیز می توانید عسل و یا شکر را برای شیرین شدن جوشانده استفاده کنید.
2. دمنوش تمشک
در این طرز تهیه شما دقیقاً لازم است شبیه به روش قبلی عمل کنید، اما با این تفاوت که دیگر قرار نیست که از چای سیاه برای ترکیب شدن با زرشک استفاده کنید. روش کار به این شکل می باشد.
- در ابتدا باز هم زرشک را تمیز کرده، شسته و درون قوری بریزید.
- به اندازه همان 2 لیوان آب را روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند.
- 40 ثانیه منتظر مانده و سپس آب جوش را بر روی زرشک ها بریزید و قوری را بر روی دهانه کتری قرار دهید.
- در حدود 5 الی 10 دقیق باید منتظر بمانید تا زرشک ها رنگ پس داده و آماده شوند.
- در پایاین نیز در صورت تمایل یک تکه نبات یا یک قاشق غذاخوری عسل نیز به قوری اضافه کنید.
میزان مصرف و عوارض چای زرشک
یکی از موضوعاتی که خیلی از ما ایرانی ها آن را رعایت نمیکنیم تعادل در میزان مصرف می باشد، شما حتی آب هم به میزان بیش از اندازه مصرف کنید می تواند برای شما خطرات و عوارضی به همراه داشته باشد.
میزان استاندارد و توصیه شده برای نوشیدن چای زرشک در طول روز حداکثر دو فنجان می باشد و نه بیشتر!! عوارض و موارد منع مصرف برای این نوشیدنی نیز به شرح زیر می باشد.
- نوشیدن بیش از اندازه دمنوش زرشک می تواند برای معده و روده شما مشکلاتی ایجاد کند که مهمترین آن رفلاکس معده می باشد.
- این نوشیدن برای زنان باردار به هیچ وجه توصیه نمی شود.
- جوشانده زرشک برای کسانی که مبتلا به سرفه های خشک می باشند اصلا توصیه نمی شود.
- مصرف بیش از اندازه از این چای می تواند باعث کاهش جذب ویتامین بی در بدن شما شود.
خواص دمنوش زرشک
بعد از بررسی عوارض مصرفی که ممکن است چای زرشک برای بدن شما به همراه داشته باشد به سراغ بررسی خواص و فواید این جوشانده گیاهی می رویم.
از آنجایی که این فواید و نتایج بسیار زیاد و متنوع می باشد ما تلاش می کنیم برای جلوگیری از حوصله بر شدن موضوع آنها را با خلاصه ترین نوع ممکن توضیح دهیم:
1. خاصیت ضد سرطانی
بررسی ها نشان می دهید که بیشتر میوه های قرمز رنگ دارای آنتی اکسیدان می باشند، آنتی اکسیدان ها می توانند با حذف رادیکال های آزاد از بدن ما به شکل قابل توجهی درصد احتمال به بیماری هایی مثل سرطان را کاهش دهند.
2. بیماری قلبی و چای زرشک
با نوشیدن چای زرشک بدن شما به ترکیباتی به نام «بربامین» دسترسی پیدا می کند که می تواند به سلامت قلب شما بسیار کمک کند و از بسیاری بیماری ها جلوگیری کند که مهمترین آن سکته قلبی می باشد.
3. کمک به درمان سرماخوردگی
سرماخوردگی یکی از بیماری های رایج در فصل های پاییز و زمستان می باشد که شما می توانید با نوشیدن یک فنجان چای زرشک داغ میزان ایمنی بدن خود را به خاطر وجود آنتی اکسیدان ها بالا برده و زمان درمان خود را کاهش دهید.
4. کاهش فشار خون با دمنوش زرشک
هنگامی که رگ ها تورم می یابند خون داخل آنها با فشار جریان می یابد و فشارخون ایجاد می شود در این زمان مصرف دمنوش زرشک باعث میشود که رگ ها به حالت طبیعی بازگردند و فشار خون کاهش یابد. همچنین دمنوش زرشک باعث رفع غلظت خون میشود و به عنوان تصفیه کننده ای قوی برای خون عمل دهید.
5. کاهش باکتری های بدن
تحقیقات نشان می دهد که چای زرشک دارای تریکباتی به نام «بربرین» می باشد که می تواند به ساختار باکتریها نفوذ کند و باعث تخریب آنها شود. با این کار باکتری های ضعیف شده و از بین می روند.
6. درمان کبد چرب با چای زرشک
همانطور که در ابتدای این مقاله بیان کردیم، چای زرشک دارای طبعی سر و خشک می باشد و همین موضوع باعث شده که این دمنوش گیاهی گزینه بسیار مناسبی برای کاهش حرارت کبد باشد.
این چای دارای ملیّن هایی است که باعث پاکسازی کبد و کیسه صفرا می شود و می تواند برای سلامت گوارش بسیار مناسب باشد.
7. کاهش وزن و لاغری
وجود ترکیبی به نام «بربرین» باعث شده که چای زرشک یکی از بهترین و پر تاثیرترین دمنوش های گیاهی برای لاغری لقب بگیرد که می تواند تاثیرات فوق العاده برای کمک به کاهش وزن داشته باشد.
برای اینکه بتوانید از خواص این چای برای لاغری به طور کامل بهره مند شوید لازم است که این جوشانده را نیم ساعت قبل از وعده غذایی خود سرو کنید.
8. درمان بیماری های ریه
با گسترش آلودگی های هوا و استفاده افراد از دخانیت، بیماری های ریوی یکی از شایع ترین مشکلاتی می باشد که افراد جامعه ما در حال ابتلا به آن می باشند.
بررسی ها نشان میدهد که چای زرشک می تواند تا حد زیادی به سلامت ریه شما کمک کرده و باعث کاهش بیماری های ریوی شود که مهمترین آنها سرطان ریه در افراد سیگاری می باشد.
سخن پایانی:
در پایان نیز لازم است به این موضوع اشاره کنیم که چای زرشک دارای خواص و فواید بسیار متنوعی می باشد که ما به خاطر طولانی شدن مطلب تنها 8 مورد از آنها را برای شما ذکر کردیم، اما در صورتی که در مورد مطالب گفته شده با سوال یا ابهامی همراه هستید، می توانید آن را در قسمت نظرات با ما به اشتراک قرار دهید.