در ادامه بررسی نحوه دم کردن قهوه با ائروپرس سعی داریم دو روش دیگر آن را با هم بررسی کنیم، درک اینکه چرا این وسیله تا این حد محبوب شده آسان است، طراحی ساده، فناوری هوشمنانه، قابلیت جابجایی و تطبیق پذیری بالا، آن را به عنوان ابزار و وسیله ای مناسب برای بسیاری از دوستداران و متخصصان قهوه تبدیل کرده است.
سهولت استفاده از این ائروپرس باعث شده که به یک همراه مناسب برای دوست داران قهوه در مسافرت ها و گردش ها تبدیل شود، سعی کنید که کمی به خودتان فرصت دهید تا با گذشت زمان نحوه تهیه قهوه با آن را کاملا متوجه شوید.
2. روش دم کردن معکوس
بعد از گذشت چند سال از طراحی ائروپرس، این وسیله محبوبیت زیادی در بین باریستاهای حرفه ای پیدا کرده است، و آنها به نوبه خود شروع به آزمایش های جدید بر روی آن کردند و به روش معکوس رسیدند.
هنگام استفاده از روش استاندارد، درپوش فیلتر را روی محفظه گذاشته و محفظه را بالای لیوان خود قرار می دهید. بعد از آن شما در اصل آماده اضافه کردن قهوه و آب گرم هستید، آن را پایین بیاورید و یک فنجان قهوه وجود دارد.
روش معکوس شما را ملزم می کند که پیستون را دقیقاً در بالای محفظه قرار دهید و کل کار را برعکس کنید. اکنون قسمت محفظه ای که فیلتر خود را پیچ می کنید در قسمت بالایی قرار دارد. سپس باید مقادیر قهوه و آب داغ را اضافه کنید تا زمانی که به سطح دلخواه برسید، درپوش فیلتر را سپس پیچ کنید و ببندید و در انتها دستگاه خود را روی لیوان برگردانید.
ویژگی اصلی و تفاوت آن با روش استاندارد ایجاد خلا در محفظه خود می باشد که بسیاری از باریستاهای حرفه ای معتقدند که با ایجاد این خلا می توانند کنترل بیشتری بر دم کردن قهوه خود اعمال کنند.
راهنمای گام به گام دم کردن معکوس با ائروپرس
در ابتدای کار شما نیاز به جمع آوری مواد مورد نیاز خود می باشید، قهوه تازه رست شده، آب تصفیه شده، فیلتر کاغذی یا فلزی، گریندر، ترازو، تایمر، همزن ایروپرس (در وسایل دستگاه شما موجود است).
گام اول) آب را تا دمای 175 درجه فارنهایت ( 80 درجه سلسیوس) گرم کنید و 17 گرم دانه قهوه را وزن و انتخاب کنید.
گام دوم) 17 گرم قهوه را که انتخاب کردید، توسط گریندر یا همان خردکن خود در اندازه متوسط آسیاب کنید.
گام سوم) فیلتر کاغذی یا فلزی خود را درون درپوش فیلتر قرار داده و در قسمت زیر محفظه پیچ کنید و ببندید.
گام چهارم) محفظه را بالای لیوان خود قرار دهید و قهوه آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
گام پنجم) تایمر خود را بزنید و با افزودن آب داغ، با هدف اضافه شدن در 2 دقیقه و در کل 250 گرم شروع به اضافه کردن کنید.
گام ششم) دم کرده را چند بار به آرامی هم بزنید تا همه قهوه آسیاب شده با آب گرم تماس پیدا کنند.
گام هفتم) پیستون را بگیرید آن را در محفظه قرار داده و شروع کنید به آهستگی فشار دادن، هنگامی که به پایین رسیدید، قهوه شما آماده است.
3. ائروپرس برای اسپرسو!
هنگامی که آلن (طراح ائروپرس) محصول خود را به بازار عرضه کرد و تبلیغ آن را در رویدادهای قهوه در ایالات متحده آغاز کرد، او آن را به عنوان یک دستگاه که می تواند اسپرسو را تولید کند عرضه کرد، نه فقط برای تهیه قهوه فیلتری!
البته بیان این موضوع کمی چالش بر انگیز بود زیرا هیچ دستگاه دم کردن قهوه دیگری به جز موکاپات نتوانسته بود برای تهیه اسپرسو مورد استفاده قرار بگیرد.
اما آلن توانست حرف خود را ثابت کند تا به امروز بسیاری از باریستاها و افراد از دستگاه او برای تهیه اسپرسو استفاده می کنند.
راهنمای گام به گام تهیه اسپرسو با ائروپرس
گام اول) آب را با تا دمای 195 درجه فارنهایت (90 درجه سلسیوس) گرم کنید و 17 گرم دانه قهوه را اندازه بگیرید.
گام دوم) دانه های خود را با یک تنظیم مناسب آسیاب کنید.
گام سوم) فیلتر کاغذی یا فلزی خود را درون درپوش فیلتر قرار داده و در قسمت زیر محفظه پیچ کنید و ببندید.
گام چهارم) محفظه را بالای لیوان خود قرار دهید و قهوه آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
گام پنجم) تایمر خود را شروع کرده و با هدف 30 ثانیه و در کل 55 میلی لیتر شروع به افزودن آب گرم کنید.
گام ششم) ائروپرس را با حرکت دورانی تکان دهید تا تمام قهوه های آسیاب شده با آب مخلوط شود.
گام هفتم) پس از گذشت 25 ثانیه پیستون را وارد کنید و با سرعتی پیش روید تا در عرض 5 ثانیه قهوه شما خارج شود و اسپرسو شما آماده می شود.
منبع: www.craftcoffeeguru.com